benefícios do kefir para a saúde
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Benefícios do kefir para a saúde, para os cabelos e para a pele

Fique por dentro de tudo que esse alimento probiótico pode oferecer a você. Veja por que tê-lo e utilizá-lo em sua vida

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Se você ainda não sabe o que é kefir, não se preocupe. O alimento trata-se de um probiótico milenar, mas que ficou mundialmente famoso apenas nos anos 1980. Os benefícios do kefir são muitos e consumir o alimento de origem turca pode fazer uma grande diferença na sua saúde.

Produzido a partir de microrganismos vivos em combinação com água, leite ou outros líquidos, é rico em vitaminas, proteínas e aminoácidos. Veja mais sobre os grãos de cultura biológica, como prepará-los e bebê-los, como cultivá-los e por que eles são sinônimo de bem-estar.

Benefícios do kefir

Originalmente, o kefir foi criado para tratar do sistema intestinal, prevenindo cólicas e gastroenterites. Depois é que médicos e cientistas notaram os muitos benefícios do kefir como um alimento funcional.

1. Regular o intestino

kefir para prisão de ventre
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Sabe aquela prisão de ventre chata que fica indo e vindo? Consumir kefir acaba com isso. O probiótico regula o intestino, deixando-o como um reloginho. Quem bebe água de kefir diariamente em jejum diminui ainda as chances de contrair bactérias do trato gastrointestinal.

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2. Melhora a absorção dos nutrientes

Ele reduz drasticamente a acidez estomacal em excesso. Esse é um dos benefícios do kefir para gastrite, além de melhorar a digestão, fazendo com que você absorva melhor os nutrientes. E, apesar de ácido, acaba com o refluxo e previne úlceras.

3. Estimula a produção de lactase

Se você é intolerante à lactose, saiba que o alimento, mesmo em leite, não tem lactose e ainda faz com que o seu organismo produza lactase, a enzima que está em falta no seu corpo.

4. Melhora a saúde digestiva

É uma alternativa a tratamentos medicamentosos em casos de gastrite e Síndrome do Intestino Irritável (SII). As leveduras contidas no kefir atuam ainda em crises de colite, protegendo o cólon e combatendo possíveis inflamações.

Por isso, também é ótimo para o fígado, pois reduz e controla a bílis.

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5. Previne dores nas articulações

O kefir de leite é rico em cálcio e em lactobacilos vivos, como a L. casei. Diversos estudos mostram que a ingestão diária do alimento diminui consideravelmente os processos inflamatórios e a rigidez nas articulações.

Mesmo quando misturado em outros produtos, como iogurtes e queijos, o kefir ajuda a aumentar a produção de líquido sinovial, que está presente em suas cartilagens e tem como função amortecê-las para protegê-las do impacto.

Por causa disso, o tratamento com kefir é bastante recomendado por médicos a pacientes com doenças reumáticas, como a artrite, por exemplo. Imunologistas acreditam que as bactérias do intestino estejam ainda diretamente ligadas aos problemas de articulações.

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6. Ajuda no aumento da imunidade

Para esses imunologistas, os benefícios do kefir estão não só em auxiliar os problemas articulares, como também melhora o sistema imunológico. Principalmente em pessoas com doenças autoimunes. É um dos mais importantes benefícios do kefir.

7. Melhora o humor

kefir ajuda no bom humor
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Abundante em triptofano, também atua no seu humor e na sensação de bem-estar. O triptofano é um aminoácido precursor de serotonina, a principal substância associada ao bom humor.

Quando ocorre a carência desse aminoácido, você pode ter depressão, compulsões alimentares, insônia e outros problemas de saúde neurológica e mental.

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Uma investigação científica mostrou que as bactérias presentes no intestino influenciam diretamente no nosso bom humor. Quem faz uso do kefir tem mais disposição e acaba por ser menos influenciado por distúrbios psicológicos como a depressão. Por ajudar a equilibrar os níveis de triptofano, evita também a hiperatividade.

8. Colabora na perda de peso

O kefir sozinho não faz milagre. Todavia, ele potencializa o processo de emagrecimento, pois possui diversos aminoácidos que ajudam no aumento da massa magra. Além disso, regula a flora intestinal, diminui a acidez estomacal e contribuiu para a sensação de saciedade.

Por conta do triptofano, um dos benefícios do kefir é justamente evitar aqueles rompantes de gula, quando você está triste ou estressado. Ou seja, seu uso com uma alimentação saudável e a prática regular de exercícios físicos pode levar a uma perda de peso considerável.

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Em pacientes obesos, muitos estudos comprovaram que o ele é um ótimo aliado e influencia no bom funcionamento do metabolismo.

9. Promove a saúde íntima

kefir é bom para candidíase
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O kefir é um medicamento caseiro e natural para o trato vaginal e de infecções urinárias. A vagina é composta por uma flora de bactérias que, quando estão em desequilíbrio, podem afetar a saúde da mulher. Entre esses problemas, os mais comuns são a candidíase de repetição e a vaginose bacteriana.

Estima-se que existam pelo menos 50 espécies de microrganismos no órgão sexual feminino. Os lactobacilos fazem parte dessa colônia e também estão presentes no kefir. Alguns estudos relevaram que as mulheres consumidoras do alimento probiótico têm menos infecções nesse sentido.

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Antes de apostar em tratamentos alternativos, fale com o seu ginecologista e veja se essa é a melhor opção para você.

10. Melhora o cabelo e a pele

Quando o intestino não vai bem, um dos primeiros sintomas é o reflexo no seu exterior. A pele fica esquisita, você pode sofrer com acne, dermatites e outras doenças proveniente da carência de nutrientes. O seu cabelo também fica mais fraco e debilitado.

Quem tem doenças autoimunes, como a alopecia, também apresenta disfunções no cabelo e na pele que pode baixar, e muito, a autoestima. O uso do kefir diariamente pode evitar tudo isso, pois contribui para uma melhor absorção dos nutrientes, deixando seu cabelo, pele e unhas muito mais saudáveis.

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11. Auxilia no desenvolvimento do feto

benefícios do kefir na gravidez
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Os benefícios do kefir para gestante também são muitos. Primeiro porque os lactobacilos estão presentes no líquido amniótico, onde está o bebê. O bebê ingere esse líquido o tempo todo, por isso o consumo do kefir também favorece a criança.

Segundo porque contém ácido fólico, que é essencial no bom desenvolvimento do feto. É essa substância que dá origem a uma série de tecidos e até a uma parte do DNA. Além disso, é um grande reforço para o sistema imunológico, prevenindo doenças e evitando infecções, especialmente aquelas que possam provocar diarreia e vômito, que são perigosíssimas para as futuras mamães.

12. Previne enjoos na gravidez

Os probióticos lácteos previnem aquele enjoo tradicional da gravidez. E depois que o bebê nasce, pode-se ingerir produtos com kefir tranquilamente, pois eles passam para neném através da amamentação e são extremamente benéficos.

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Kefir de água

Existem diversos tipos de kefir, entretanto, os dois mais comuns são os de água e de leite. O kefir de água é cultivado em água com açúcar. Além disso, você pode juntar aos grãos do kefir de frutas e vegetais. Isso resultará em uma água gaseificada muito nutritiva e rica em lactobacilos vivos.

Outra forma de enriquecer o valor nutricional do seu kefir é produzi-lo em água de coco. Normalmente você encontra os grãos para doação em diversas lojas especializadas ou grupos em redes socais. Como ele se dissemina rapidamente, é possível dividi-lo com outras pessoas.

Em água, ele tem todos os benefícios citados acima e muito mais. É muito usado por pessoas com intolerâncias alimentares. Apesar de ser produzido por um organismo vivo, é vegano e natural, podendo ser utilizado por todos os grupos alimentares.

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Como fazer?

como fazer kefir em água
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Para aproveitar todos os benefícios do kefir em água, basta seguir os seguintes passos. É muito simples veja abaixo:

Ingredientes

Água filtrada: 1 litro;
Açúcar: ¼ de xícara (chá), use mascavo ou demerara;
Grãos de kefir: 4 colheres (sopa);
Pote de vidro: 1 unidade já esterilizada.

Modo de preparo e ingestão

  1. Antes de tudo, aqueça um copo da água filtrada e assim que estiver quente, misture com o açúcar;
  2. Depois de misturar bem coloque no pode de vidro, adicione o restante da água em temperatura natural e os grãos do kefir;
  3. Feche bem com toalha de papel e elástico e deixe fermentar longe da luz por 24 horas;
  4. Depois de fermentado, basta coar, preparar a água novamente e a água que sobrou você pode beber ou usar em receitas. O ideal é ingerir esse líquido em jejum, para potencializar as ações no intestino.

Kefir de leite

como fazer kefir de leite
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Já o kefir de leite oferece ainda mais vantagens, pois possui mais cálcio e proteínas. É ótimo para as grávidas e pessoas que praticam atividade física mais intensa. Com apenas 37 calorias por porção, você pode adicionar esse alimento em muitas receitas com laticínios, como queijos e iogurtes.

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E se você pensa que o gosto é ruim, está muito enganado. A coalhada do kefir fica uma delícia e pode substituir alimentos gordurosos facilmente. Você pode ingeri-lo uma vez ao dia, como lanche da manhã ou da tarde.

Como fazer?

Fazer o kefir de leite é ainda mais simples que a versão na água. Basta juntar os grãos de kefir a uma quantidade de leite fresco. Se quiser, pode inclusive utilizar leite sem lactose ou de cabra, que são mais saudáveis. A versatilidade é mais um dos muitos benefícios do kefir.

Ingredientes

Leite da sua preferência: 1 litro;
Grãos de kefir: 4 colheres (sopa);
Pote de vidro: 1 undiade já esterilizada.

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Modo de preparo e ingestão

  1. Basta misturar o leite e o kefir em um pote de vidro e tampá-lo com papel toalha e elásticos;
  2. Deixe fermentar por 24 horas em um local fresco e longe de qualquer incidência da luz solar;
  3. Coe e beba imediatamente. Depois é só recolocar os grãos em mais um litro de leite e seguir com o processo.

Como cuidar do kefir?

Cuidar do kefir, às vezes, pode ser complicado. Você deve coá-lo e mudar sua água ou leite diariamente, para que o microrganismo não morra. Como saber se o kefir morreu? Quando estragam, os grãos mudam imediatamente de cor, perdendo a sua textura incolor e elástica.

O cheiro também muda; se ele estragar, fica muito azedo e forte. Por isso, é vital usar produtos de qualidade e água filtrada no cultivo das suas bactérias do bem, do contrário, você coloca em risco a sua saúde.

Se for viajar, deixe o seu kefir com um amigo ou vizinho que poderá cuidar dele na sua ausência. Durante o dia, lembre-se de colocá-lo longe do sol. A temperatura ideal para o kefir é mesmo o calor, entre 25ºC e 35ºC, por isso, nada de pôr ele na geladeira!

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Em dias mais frios, ele pode demorar mais que 24 horas para fermentar. Se esse for o caso, você poderá deixá-lo mais tempo na mesma composição antes de ingeri-lo. Você também pode congelá-lo, todavia, isso deve ser feito com cautela.

Receitas

Que tal inovar na cozinha e contribuir para que toda a sua família aproveite os benefícios do kefir? Veja algumas receitas deliciosas com o uso do probiótico.

1. Queijo

queijo de kefir
Crédito: Pixabay

Aprenda a fazer um queijo branco, fresco e delicioso para contribuir para a sua dieta!

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Ingredientes

Leite da sua preferência: 2 litros;
Kefir em leite coado: 500 ml;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. Primeiro, ferva o leite. Quando levantar a fervura, adicione o líquido do kefir, o sal e os temperos que desejar e continue mexendo;
  2. Mexa por mais uns minutos e desligue;
  3. Deixe o leite talhar. Normalmente leva entre 5 e 10 minutos;
  4. Depois de frio e talhado, vire a mistura em um pano de algodão limpo dentro de uma peneira. Isso fará com que todo o soro saia;
  5. Aperte bem e escorra bem, depois transfira o queijo, enrolado no pano, para um pote plástico e leve a geladeira por 12 horas.

2. Yakult caseiro

Se você adora Yakult, fazê-lo em casa é uma boa maneira de ter os benefícios do kefir. A receita é bem simples!

Ingredientes

Leite da sua preferência: 300 ml;
Kefir em leite coado: 500 ml;
Essência de limão: 1 gota;
Açúcar ou adoçante: a gosto.

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Modo de preparo

  1. Em uma garrafa de vidro esterilizada, adicione o líquido resultante do seu kefir, o leite e a essência de limão;
  2. Para adoçar, pode adicionar uma colher de sopa de açúcar mascavo ou uma colher de chá de stévia;
  3. Feche a garrafa e agite bem. Está pronto, agora é só beber!

3. Lassi com manga

lassi de kefir
Crédito: Unsplash

A batida é sucesso para quem quer fazer um lanche substancioso, sem engordar, e aproveitar os benefícios do kefir. Se quiser, pode fazer essa receita com água e kefir em água em vez de leite. Basta substituir os ingredientes com as mesmas medidas. Confira!

Ingredientes

Leite da sua preferência: 1 xícara (chá);
Kefir em leite coado: 1 xícara (chá);
Manga: 1 inteira sem casca e cortada;
Cardamomo: 3 sementes;
Agave: 1 colher (sopa).

Modo de preparo

  1. Tire a casca das sementes de cardamomo e descarte;
  2. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até ficar cremoso.

4. Suflê de espinafre

Ingredientes

Manteiga: 4 colheres (sopa);
Farinha: 4 colheres (sopa);
Leite de kefir: 1 xícara (chá);
Cominho: a gosto;
Noz moscada: a gosto;
Cream cheese: 2 colheres (sopa);
Espinafre: 3 xícaras (chá) cozido e picado;
Ovo: 2 unidades, com gemas e claras separadas.

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Modo de preparo

  1. Deixe a manteiga derretendo em uma panela e complemente com a farinha e, logo em seguida, o leite de kefir;
  2. Mexa esses componentes, até que fiquem bem misturados;
  3. Adicione o cominho e a noz moscada;
  4. Coloque o cream cheese e posteriormente, o espinafre. Mexa até que derreta;
  5. Comece a bater as gemas com um garfo;
  6. Espere que engrosse e já pode desligar;
  7. Coloque em uma forma untada e ponha no forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.

5. Patê com especiarias

Ingredientes

Azeitona verde: 7 unidades sem caroço;
Kefir de leite: ½ xícara (chá);
Alho desidratado: 1 colher (café);
Cebolinha desidratada: 1 colher (café);
Azeite: 1 fio;
Pimenta do reino: 1 pitada;
Pimenta de cheiro: a gosto;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. Coloque todos os componentes no liquidificador e bata até ficar homogêneo;
  2. Bote em um recipiente fechado e o guarde na geladeira, para conservar.

6. Salada de frutas

Ingredientes

Banana prata: 2 unidades;
Kiwi: 1 unidade;
Maçã: 1 unidade;
Mamão papaia: ½ unidade;
Uva roxa: 100g;
Morango: 5 unidades;
Laranja: suco de ½ unidade.

Ingredientes do creme

Kefir de leite: ½ xícara (chá);
Mel: 1 colher (sopa).

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Modo de preparo

  1. Pode descascar e retirar as sementes de cada fruta;
  2. Pique-as em pedacinhos e coloque em um recipiente;
  3. Adicione o suco da laranja e misture;
  4. Em outra tigela, reúna o kefir com o mel e mexa bem;
  5. Despeje este creme na salada de frutas;
  6. Deixe na geladeira descansando por uma hora antes de comer.

7. Vitamina de morango

Ingredientes

Morango: 100g;
Kefir de leite: 1 xícara (chá);
Leite desnatado: ½ xícara (chá);
Mel: 4 colheres (sopa).

Modo de preparo

  1. Reúna cada componente no liquidificador e bata;
  2. Pode servir prontamente.

8. Sopa verde

benefícios do kefir receitas sopa
Crédito: Mareva Gillioz

Ingredientes

Kefir de leite: 750 ml;
Pepino: 1 unidade média;
Agrião: 1 xícara (chá) picado;
Salsinha: 1 ramo picado;
Pimenta do reino: a gosto.

Modo de preparo

  1. Deixe o kefir bater com as especiarias em um liquidificador;
  2. Adicione os pepinos em cubos;
  3. Está pronta a sua sopa fria, pode servir.

9. Maionese

Ingredientes

Leite de kefir: 1 xícara (chá);
Limão: suco de ½ unidade;
Mostarda: ½ colher (chá);
Ovo: 1 gema cozida;
Sal: ½ colher (chá);
Azeite: a gosto.

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Modo de Preparo

  1. Misture o kefir com o suco de limão e ponha para bater;
  2. Adicione a mostarda, o sal e a gema amassada;
  3. Coloque o azeite gradativamente, para testar a textura.

10. Requeijão

Ingredientes

Iogurte de kefir de leite: 300ml;
Queijo de kefir: 100g;
Kefir em soro: 1 xícara (chá);
Fécula de batata: 2 colheres (sopa);
Óleo de coco: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (chá).

Modo de Preparo

  1. Dissolver o iogurte de kefir com a fécula de batata;
  2. Colocar esse conteúdo na panela e mexa sem parar até que fique mole e levemente cremoso;
  3. Coloque em um liquidificador com outros ingredientes e bata bem;
  4. Deixar na geladeira por 8 horas e pronto.

11. Danoninho caseiro

Ingredientes

Kefir de leite: ½ litro;
Ricota: 250 g;
Leite condensado light: 100 ml;
Gelatina em pó sem açúcar: 1 pacote;
Água quente: 1 xícara (chá).

Modo de preparo

  1. Dissolva a gelatina na água quente;
  2. Misture todos os ingredientes e bata com a gelatina em um liquidificador;
  3. Deixe algumas horas na geladeira até firmar e está pronto.

Contraindicações

Apesar dos muitos benefícios do kefir, ele pode fazer mal a algumas pessoas. Quem tem doenças hepáticas deve fazer uso restrito ou sob orientação médica. Isso porque o probiótico pode produzir álcool.

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Também a versão de leite não é indicada a pessoas com alergia ao leite ou à proteína animal.

Fontes: EPMA, Journal of Antimicrobial Agents, NCBI e Anais da Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia 2017

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