Quem gosta de escarola, geralmente gosta de chicória e outros vegetais verde-escuros. Isso é ótimo, pois esse grupo de vegetais traz muitos benefícios à saúde.
A escarola tem folhas com uma textura firme e um sabor um pouco amargo. Costuma ser fácil de encontrar em feiras e supermercados, e sua versatilidade permite usá-la em muitos pratos, seja na forma crua, em saladas e sucos, ou na forma cozida, em refogados, pizza, sopas, tortas e omeletes.
Que tal agora conhecer um pouco sobre os benefícios que a escarola oferece para a saúde? E depois veja algumas receitas para incluir essa verdura na alimentação da sua família.
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Benefícios da escarola
A escarola é rica em vitamina A e C, ácido cafeico, antioxidantes protetores das células e inulina, boa para o intestino.
Melhora do funcionamento intestinal
Já que falamos em intestino, esse pode ser o primeiro benefícios da escarola. A inulina é um tipo de fibra que aumenta a hidratação das fezes, facilitando a sua passagem pelo intestino e ajudando a combater a prisão de ventre.
Ajuda no controle da pressão
São diversos alimentos que ajudam a equilibrar a pressão sanguínea, desde que se mantenha um estilo de vida saudável.
A escarola é uma das opções, pois possui boas quantidades de potássio, um mineral que facilita a eliminação do excesso de sódio do organismo pela urina, ajudando a controlar a pressão.
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Contribui com ossos mais fortes
A osteoporose é uma doença que afeta principalmente aos idosos. Então, é importante incluir a escarola no cardápio desde cedo para prevenir a doença quando o corpo envelhecer.
A escarola contém cálcio, mineral essencial na manutenção dos ossos, e é rica em vitamina K, importante para fixar o cálcio nos ossos. Essa combinação contribui muito com a prevenção da osteoporose.
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Prevenção de diabetes
As fibras das folhas de escarola diminuem a velocidade de absorção do açúcar dos alimentos, promovendo o controle dos níveis de glicose no sangue e evitando a resistência à insulina.
Fortalece o sistema imunológico
Nas folhas desse vegetal também tem ácido cafeico e flavonóis, compostos bioativos com ação antioxidante e anti-inflamatória que fortalecem as células do sistema imunológico.
Dica de receitas para fazer com escarola
Nesse vídeo abaixo, a Rita Lobo mostra como fazer uma salada simples com molho de iogurte, alho e molho inglês.
Também tem a dica de como fazer escarola no forno, recheada com queijo, fica bem bonito e é muito fácil. Tem ainda salada morna, refogado, pastel e sopa! Veja como aproveitar esse vegetal ao máximo:
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