Todas as frutas, legumes e verduras são importantes para a saúde. Mas, dessa vez, o foco está nos vegetais com folhas verde-escuras. Essa cor em específico representa uma grande concentração de nutrientes para manter o organismo fortalecido. Veja quais são os benefícios das folhas verde-escuras e aprenda algumas receitas para inserir esses vegetais no cardápio.
Benefícios das folhas verde-escuras
Por serem ricos em vitaminas, os vegetais verde-escuros são excelentes fontes de antioxidantes que ajudam a combater o excesso de radicais livres no corpo. Esses radicais livres são importantes quando em quantidade equilibrada. Mas, em excesso, eles começam a matar as células, dando origem a doenças e ao envelhecimento precoce.
Imunidade, visão e ossos protegidos
Um tipo específico de antioxidante que existe nas folhas verde-escuras é o carotenoide, pigmento que dá cor a esses vegetais. Os carotenoides fortalecem a imunidade, protegem a visão e melhoram a estrutura dos ossos.
Doenças neurológicas
Ainda falando dos vários tipos de antioxidantes presentes nas folhas verde-escuras, eles atuam na prevenção de doenças neurológicas e estimulam a capacidade do sistema nervoso em formar novas redes e conexões entre os neurônios. Assim, ajudam a preservar a memória e o raciocínio.
Formação do bebê no ventre
Para as gestantes, os vegetais verde-escuros fornecem vitamina B, que é o ácido fólico, essencial para a formação da medula espinhal e do cérebro do bebê. Além de beneficiar a si mesma, a mãe ainda fortalece a saúde do seu bebê na barriga.
Saúde cardiovascular
Os vegetais como o brócolis, que contêm sulforafano, beneficiam a saúde cardiovascular participando da formação de enzimas capazes de blindar os vasos sanguíneos. Junto com isso, fornecem vitamina K que é importante para a coagulação do sangue, reduzindo o risco de trombose.
Sistema gastrointestinal
Não se pode esquecer da alta quantidade de fibras que as folhas verde-escuras fornecem. As fibras ajudam no funcionamento do sistema gastrointestinal e, assim, na prevenção de doenças no cólon.
Níveis de glicose
As fibras também são importantes para ajudar a manter equilibrado o nível de glicose no sangue, evitando os picos que podem, com o tempo, resultar em diabetes.
Receitas com vegetais verde-escuros
Brócolis, couve, acelga, agrião, rúcula, escarola, espinafre e mostarda estão entre as folhas verde-escuras mais consumidas. Algumas são mais amargas, por isso você precisa caprichar na receita para abrir o apetite de todos em casa.
Veja também: Como congelar couve
Torta de brócolis low-carb
Sem massa, essa é uma torta com muito sabor, mas com baixo nível de carboidratos para quem está querendo reduzir o consumo.
Ingredientes
Brócolis picado: 1 unidade;
Cebola: 2 unidades;
Ovos: 4 unidades;
Bacon: a gosto;
Creme de leite: 1 caixinha;
Sal e pimenta: a gosto;
Queijo: a gosto para gratinar;
Gergelim: 3 colheres de sopa;
Fermento: 1 colher de sopa.
Acompanhe o passo a passo nesse vídeo do canal Priscila Schulz – Receita Esperta:
Quiche de espinafre
A quiche também é uma torta low-carb, mas diferente da anterior, que vale a pena experimentar.
Ingredientes da massa
Farinha de amêndoas: 250 gramas;
Queijo ralado: 200 gramas;
Gemas: 2 unidades;
Manteiga: 5 colheres de sopa.
Ingredientes do recheio
Ovos inteiros: 2 unidades;
Clara: 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto;
Creme cottage, ricota ou cream cheese: 80 gramas;
Cheiro-verde: a gosto.
Espinafre: 1 maço.
Veja como preparar essa delícia de prato, seguindo as instruções do canal Simone Salgueiro:
Escarola refogada
Um refogadinho verde é ótimo para acompanhar o feijão com arroz do dia a dia.
Ingredientes
Escarola: 1 maço;
Alho: 2 dentes;
Azeite: 2 colheres de sopa;
Sal: a gosto,
Veja como é simples o preparo desse acompanhamento ensinado pela Rita Lobo:
