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Como fazer leite vegetal: 12 receitas

Ganhando espaço na cozinha saudável, o leite vegetal é mais que uma alternativa vegana e para intolerantes à lactose
leite vegetal
Crédito: Freepik

O leite vegetal é um alimento muito nutritivo e a nova sensação das dietas saudáveis, de qualquer tipo: vegana, vegetariana, sem lactose, crudívora, paleo e outras.

Ele pode ser feito a partir de diversas fontes vegetais, como arroz, castanha, amêndoa, noz, semente de girassol, chia, linhaça, quinoa, abóbora, gergelim, inhame, aveia, soja e a lista continua.

Os tipos de leite vegetal vendidos no mercado sofrem acréscimo de outros ingredientes, então a alternativa mais barata e saudável é fazer a versão caseira.

Seu preparo é simples, mas não fica pronto rápido porque na maioria das vezes o alimento precisa ficar de molho. Cada receita necessita de um cuidado especial.

12 Maneiras de fazer leite vegetal

leite vegetal receitas
Crédito: Freepik

Encontre várias maneiras de fazer leite vegetal para você se animar em incluir essa bebida cheia de saúde na rotina da família.

1. Soja

Esta é a versão de leite vegetal mais conhecida, mesmo por quem não consome. Digere muito bem por não ter lactose e não precisar de enzimas digestivas.

É um carboidrato complexo, que ajuda evitar picos de insulina. É rico em cálcio, potássio, magnésio, ácidos graxos e proteínas.

Ingredientes

Soja: 2 xícaras (chá);
Água: 10 xícaras (chá).

Modo de preparo

  1. Coloque a soja em um recipiente e cubra com água. Deixe hidratar por 12 horas;
  2. Escorra em água corrente e leve a soja hidratada para o liquidificador com a água. Pode dividir em duas ou três partes porque não vai caber tudo de uma vez só no liquidificador;
  3. Quando estiver bem misturado e triturado, prepare uma bacia e um pano poroso e limpo para usar como peneira;
  4. Estique o pano por cima da bacia, coloque o conteúdo do liquidificador, feche o pano fazendo uma trouxinha e esprema o leite para a bacia;
  5. Depois, coloque em uma panela para aquecer por uns 10 minutos e tirar a espuma que forma, porque ela deixa um gosto amargo. Depois coe novamente, com uma peneira comum e coloque no recipiente para armazenar na geladeira.

2. Arroz

O leite de arroz (diferente da água de arroz) é fonte de triptofano e vitaminas do complexo B, trazendo energia e equilíbrio para o sistema nervoso. É leve, doce e sem glúten. Veja como fazer:

Ingredientes

Arroz cozido: 1 xícara (chá);
Água: 3 xícaras (chá);
Essência de baunilha: 1 colher (chá) opcional.

Modo de preparo

  1. Lave bem o arroz e cozinhe-o normalmente, sem tempero nenhum. Deixe esfriar;
  2. Leve ao liquidificador o arroz e a água. Se quiser usar a baunilha para deixar o sabor mais parecido com o do leite normal, acrescente também;
  3. Depois é só passar por uma peneira e armazenar em uma jarra com tampa na geladeira.

3. Nozes

As nozes são rica fonte de ácidos graxos, que são as gorduras que fazem bem ao organismo, além de muitas vitaminas e minerais essenciais. Esse leite fica mais consistente do que o de arroz, por exemplo, e fica com sabor suave.

Ingredientes

Nozes: 1 xícara (chá);
Água: 3 xícaras (chá).

Modo de preparo

  1. Coloque as nozes em uma xícara, cubra com água e deixe de molho por 8 horas;
  2. Escorra as nozes, coloque no liquidificador com as 3 xícaras de água e bata muito bem;
  3. Depois é só passar por uma peneira e armazenar em uma jarra com tampa na geladeira.

4. Aveia

Os fitoquímicos da aveia são antioxidantes, que ajudam na renovação celular, reduzindo o risco de inflamações nas células e o envelhecimento precoce.

O colesterol, a pressão e o coração são beneficiados pela aveia, pois seu consumo em dose recomendada pelo médico ajuda a reduzir o colesterol ruim e manter a pressão equilibrada.

Ingredientes

Aveia em flocos: 1 xícara (chá);
Água: 2 ½ xícaras (chá);
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Gelo: 4 pedras.

Modo de preparo

  1. Coloque a aveia em uma tigela, cubra com 1 xícara e meia de água e deixe hidratando por 1 hora;
  2. Depois desse tempo, coloque toda a aveia (com a água) no liquidificador e acrescente mais 1 xícara de água. Coloque também o gelo, a baunilha e bata muito bem;
  3. Depois é só passar por uma peneira e armazenar em uma jarra com tampa na geladeira.

Veja também: Beneficios do leite de aveia

5. Amêndoas

O leite de amêndoas, se feito puro, deixa um sabor bem neutro, ótimo para utilizar nas mais diversas receitas.

É bem digestivo, previne a osteoporose, reduz o colesterol ruim e fortalece pessoas anêmicas porque é rico em cálcio, magnésio, ferro e vitamina E.

Ingredientes

Amêndoas cruas: 1 xícara (chá);
Água: 3 xícaras (chá);
Essência de baunilha: 1 colher (chá) opcional;
Tâmara: 2 unidades, sem caroço.

Modo de preparo

  1. Coloque as amêndoas em uma tigela e cubra com 1 xícara de água. Deixe de molho durante a noite (de 8 a 10 horas);
  2. Passado esse tempo, escorra as amêndoas e lave-as em água corrente;
  3. Coloque-as no liquidificador junto com as 3 xícaras de água, a essência de baunilha e as tâmaras, se quiser um leite mais docinho;
  4. Bata muito bem por pelo menos 2 minutos, em velocidade máxima;
  5. Depois é só passar por uma peneira e armazenar em uma jarra com tampa na geladeira.

6. Coco

receitas de leite vegetal
Crédito: Pexels

O coco é um pouco mais calórico, mas se usado na quantidade diária recomendada, é ótimo para equilibrar os níveis de colesterol e aumentar a saciedade. Também atua como antiviral e antifúngico, graças ao seu ácido láurico.

Ingredientes

Coco de casca marrom: 1 unidade;
Água quente: 3 xícaras (chá).

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 240 graus;
  2. Retire toda a água coco, ainda inteiro, coloque-o numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos. Ele irá rachar;
  3. Depois que amornar, envolva o coco em um pano de louça e dê marteladas de leve para quebrar mais;
  4. Depois, com uma faca, descasque o coco, tirando a camada mais dura. A película marrom grudada na polpa pode ficar. Quebre o coco em pedacinhos;
  5. Leve ao liquidificador, adicione as 3 xícaras de água quente e bata durante 3 minutos;
  6. Depois é só passar por uma peneira e armazenar em uma jarra com tampa na geladeira.

Relacionado: Principais benefícios do leite de coco para a saúde

7. Linhaça

A linhaça é uma excelente fonte de ômega-3, fibras, cálcio, ferro, magnésio e proteínas. Dessa forma, tanto o açúcar no sangue fica mais equilibrado, quanto os níveis de colesterol e da pressão arterial. As fibras aumentam a saciedade e melhoram o funcionamento do intestino.

Ingredientes

Sementes de linhaça: ½ xícara (chá);
Água: 3 xícaras (chá);
Tâmara: 1 unidade (opcional);
Essência de baunilha: 1 colher de chá (opcional).

Modo de preparo

  1. Coloque as sementes de linhaça em uma tigela e cubra com água. Deixe por 8 horas hidratando;
  2. Passado esse tempo, as sementes terão liberado um gel. Passe em uma peneira apenas para retirar o excesso de água, mantendo o gel;
  3. Depois, coloque a linhaça no liquidificador, adicione a água e, se quiser um sabor adocicado, coloque a essência de baunilha e a tâmara. Bata por cerca de 2 minutos;
  4. Depois é só passar por uma peneira e armazenar em uma jarra com tampa na geladeira.

8. Inhame

O inhame é muito usado na medicina natural, principalmente para as mulheres. Ingeri-lo diariamente ajuda a regular os hormônios, reduzindo os sintomas da TPM, por exempo.

Ingredientes

Inhame: 2 unidades médias;
Água: 3 xícaras (chá).

Modo de Preparo

  1. Comece a descascar o inhame, cortando em cubinhos médios e em seguida, colocando-o em um recipiente;
  2. Depois, cubra com água e deixe descansando durante 10 horas;
  3. Coe bem e elimine a água;
  4. Ponha o inhame com água no liquidificador e deixe bater durante 3 minutos;
  5. Coe novamente;
  6. Guarde durante 3 dias na geladeira.

9. Sementes de girassol

É muito fácil de encontrar semente de girassol em qualquer mercado. Ela ajuda a reduzir os níveis de colesterol, a prevenir o câncer e fortalece a saúde mental, por colaborar a produzir serotonina.

Ingredientes

Sementes de girassol: a gosto;
Água: o suficiente para cobrir.

Modo de preparo

  1. Lave previamente as sementes de girassol;
  2. Deixe-as de molho na água durante 8 horas;
  3. Lave novamente e coloque no liquidificador. Comece a bater durante 1 minuto;
  4. Pode servir.

10. Quinoa

Principalmente se você gosta de ter certos cuidados com a alimentação, a quinoa é excelente alternativa ao leite de vaca.  Tem ação anti-inflamatória e antiviral.

Ingredientes

Quinoa em flocos: 4 colheres (sopa);
Água: 2 litros.

Modo de preparo

  1. Reúna a quinoa com um litro de água na panela e coloque-a no fogo. Espere que ferva;
  2. Coe, para remover o amargor do grão;
  3. Acrescente 1 litro de água e espere cozinhar por 25 minutos;
  4. Ponha para bater no liquidificador.

11. Alpiste

O leite de alpiste é fonte de aminoácidos e enzimas benéficas ao organismo. Suas fibras também ajudam no processo de digestão, combatendo a prisão de ventre.

Ingredientes

Semente de alpiste: 5 colheres (sopa);
Água: 1 copo.

Modo de preparo

  1. Deixe o alpiste de molho na água por 8 horas;
  2. Remova a água;
  3. Bata o alpiste no liquidificador com a água. Deixe batendo por 1 minuto;
  4. Sirva prontamente.

12. Gergelim

Essa alternativa é rica em cálcio e, por isso, ajuda a prevenir a osteoporose. Além disso, o leite de gergelim fortalece a imunidade e preserva os cabelos e a pele.

Ingredientes

Gergelim preto: 1 xícara (chá);
Água: 3 xícaras (chá).

Modo de preparo

  1. Coloque o gergelim de molho na água por 10 horas;
  2. Remova a água e reserve o gergelim;
  3. Deixe para bater no liquidificador com 3 xícaras de água;
  4. Coe bem.

Benefícios do leite vegetal

O leite vegetal possui muitos benefícios a quem o consome. Confira abaixo quais vantagens essa bebida pode trazer e surpreenda-se!

  • Rico em fibras;
  • Fonte de selênio;
  • Antioxidante;
  • Sem lactose;
  • Emagrece;
  • Rico em cálcio;
  • Possui alto teor de fósforo;
  • Rico em vitaminas do complexo B;
  • Rico em magnésio;
  • Anti-inflamatório;
  • Possui ferro.

Esses benefícios, fruto de propriedades poderosas, podem mudar o rumo de sua alimentação. Escolha a sua receita favorita de leite vegetal e comente abaixo!

Dicas de como usar o leite vegetal no dia a dia

As formas de utilizar o leite vegetal na sua rotina alimentar são infinitas. Ele realmente serve para substituir o leite animal.

Você só precisa escolher se vai querer um leite mais ralo ou mais consistente, conforme viu os resultados em cada receita.

Use o leite no café, em batidos, sorvete caseiro, bolo, biscoito, sobremesa, pão, molhos, sopas e tudo onde você usaria leite comum.

Com os resíduos que sobrarem depois de coar cada leite, também aproveite para fazer bolos, pães e biscoitos.

Se você está em transição para o vegetarianismo, vai adorar conhecer essa receita de lasanha bolonhesa com carne vegana e leite de amêndoas. Veja abaixo:

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