A pastinaca é uma hortaliça parecida com a cenoura e o nabo – da mesma família. Pode ser que a conheça pelo nome de cherovia. Se você já viu na feira ou supermercado, mas nunca comprou por não conhecer, chegou a hora de quebrar o preconceito.
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A pastinaca é um vegetal versátil
De cor branca e sabor bem suave, essa hortaliça tem textura semelhante a da batata e da mandioquinha. Tanto que, antigamente, esse era o vegetal usado no lugar da batata, na Eurásia.
Um dos bons motivos para incluir a pastinaca no cardápio é sua versatilidade. É só pensar em tudo o que se pode fazer com a cenoura e usar as mesmas ideias para a pastinaca.
Pode comer crua como salada ou suco, pode cozinhar, assar, refogar, enfim. Vale a pena ter em casa para as refeições da semana.
Valor nutricional e benefícios da pastinaca
Se você precisa de mais motivos para experimentar a pastinaca, aqui estão.
Fonte de fibras: ajudam na digestão, na saciedade e no bom funcionamento do intestino. Cada 100 gramas do vegetal corresponde a 1/5 da dose recomendada por dia;
Rica em vitaminas: além da vitamina A – que protege a visão – e da vitamina C – que fortalece o sistema imunológico –, a pastinaca tem algumas vitaminas do complexo B, importantes para o sistema nervoso, metabolismo e colesterol;
Protege os músculos: o potássio também está presente nesse vegetal, ajudando no fortalecimento dos músculos, inclusive do coração;
Rica em água: a água dos vegetais é importante para a hidratação do organismo e, na composição da pastinaca, tem 80% de água;
Baixas calorias: em cada 100% dessa hortaliça existem apenas 70 calorias, o que é ótimo para quem precisa ou quer controlar o consumo de calorias.
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Receitas com pastinaca para experimentar
Agora que você já sabe da versatilidade e dos benefícios que essa hortaliça oferece para sua vida, é hora de se inspirar com algumas receitinhas. Assim, você já pode comprar sabendo no que usar.
Pastinaca no forno
Essa sugestão é do Tudo Receitas, muito fácil de fazer, fica parecendo batata palito feita no forno.
Ingredientes
- Pastinaca: 1 unidade;
- Alecrim: 2 raminhos;
- Azeite: 1 fio;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Comece por lavar bem a pastinaca e cortar o topo. Em seguida corte em palitos, pode ser com a casca mesmo.
- Coloque os palitos numa assadeira e tempere com as folhas de alecrim, um fio de azeite e sal a gosto. Misture bem.
- Coloque para assar no forno preaquecido a 180 graus, por 30 minutos, de preferência com ventilação, para que fique crocante.
- Quando estiver dourada e macia, pode tirar e servir.
Como fazer purê
O purê de pastinaca também é uma boa ideia para acompanhamento no almoço e jantar. Veja essa receita do Saber Viver.
Ingredientes
- Pastinacas descascadas e fatiadas: 500 gramas;
- Alho fatiado: 2 dentes;
- Creme de leite: 100 mililitros;
- Leite: 100 mililitros;
- Manteiga sem sal: 2 colheres de sopa;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Leve ao fogo as pastinacas, o alho, creme de leite, o leite e a manteiga, e deixe levantar fervura.
- Baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até as pastinacas ficarem macias, de 10 a 15 minutos.
- Destampe e cozinhe até o líquido reduzir para metade, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
- Triture no liquidificador até obter um purê homogêneo.
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