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Como fazer molho branco? Confira receitas simples e rápidas

Veja formas diferentes e descomplicadas de fazer um molho super versátil. Confira também como usá-lo no dia a dia!
receitas de molho branco caseiro
Crédito: Freepik

Fazer molho branco é uma alternativa para incrementar diferentes pratos, como macarrão, lasanha, frango ou peixes. Além da sua versatilidade, ele é também muito simples de ser preparado em casa.

Teste as diferentes receitas a seguir e diga adeus à versão industrializada. Veja como fazer o molho com creme de leite, com leite, sem lactose e até mesmo usando requeijão!

6 Formas de fazer molho branco

como fazer molho branco em casa
Crédito: Cybercook – Uol

Pode até não parecer, mas fazer molho branco é bastante fácil. Com poucos ingredientes e em questão de minutos você obtém um molho suave e harmonioso.

1. Molho branco simples

A versão mais conhecida do molho é também a mais simples de se preparar. É importante seguir todos os passos com atenção para obter a consistência desejada.

Ingredientes

  • Manteiga: 80 gramas;
  • Farinha de trigo: 80 gramas;
  • Sal: a gosto;
  • Noz-moscada: a gosto;
  • Leite: 1 litro.

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga no fogo e bata com o batedor de arame, para ela desfazer;

2. Junte a farinha de trigo e misture bem, até fazer uma papinha;

3. Deixe cozinhar, em fogo médio, durante 5 minutos;

4. Coloque o leite, todo de uma vez, e mexa bem com o batedor de arame;

5. Deixe o molho em fogo médio, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando;

6. Agora seu molho atingiu o ponto desejado e chegou a altura de temperar com sal e noz-moscada, ralada na hora.

2. Molho branco com creme de leite

molho branco com creme de leite simples
Crédito: Tudo Receitas

Vai preparar aquele macarrão para o jantar e quer deixar o prato mais especial? Então aproveite para fazer molho branco com creme de leite e ganhe uma refeição com cara de restaurante.

Ingredientes

  • Cebola ralada: meia unidade;
  • Leite: 1 copo e meio;
  • Amido de milho: 2 colheres de sopa;
  • Azeite: a gosto;
  • Sal: a gosto;
  • Creme de leite: 1 lata.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até dourar;

2. Adicione um copo de leite e mexa até a mistura ferver;

3. A seguir, dissolva o amido de milho em meio copo de leite e coloque no leite que está fervendo. Continue mexendo até que vire um creme homogêneo;

4. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o sal. O molho está pronto para ser usado.

3. Molho branco com Maizena

A Maizena substitui a farinha de trigo da receita original e acaba por deixar o molho mais suave e com uma consistência bem cremosa.

Ingredientes

  • Leite: 500 ml;
  • Margarina: 2 colheres de sopa;
  • Maizena: 2 colheres;
  • Sal: a gosto;
  • Noz-moscada: a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela, dissolva a Maizena no leite e leve ao fogo médio;

2. Adicione o sal e a noz-moscada. Mexa até engrossar;

3. Retire do fogo e adicione a margarina. Incorpore-a bem até a mistura se transformar em um creme bem homogêneo.

4. Molho branco com queijo

molho branco com queijo e orégano
Crédito: Pixabay

Fazer molho branco com queijo é uma forma de garantir um resultado ainda mais saboroso no prato. Mesmo com o ingrediente extra, o preparo continua a ser bastante fácil.

Ingredientes

  • Leite: 500 ml;
  • Manteiga: 2 colheres de sopa;
  • Farinha de trigo: 2 colheres de sopa;
  • Sal: a gosto;
  • Orégano: 1 colher de chá;
  • Queijo ralado: 100 gramas.

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter;

2. Adicione a farinha de trigo e mexa até que forme uma espécie de pasta;

3. Desligue o fogo e misture o leite. Mexa durante aproximadamente 5 minutos e incorpore o queijo;

4. Continue mexendo até que o creme adquira a consistência de molho. Tempere com sal e orégano.

5. Molho branco com requeijão

Requeijão cremoso é um ingrediente que todo mundo tem em casa. Além disso, ele fica delicioso em tudo. Por que não colocá-lo na sua receita?

Ingredientes

  • Alho: 3 dentes picados;
  • Manteiga: 2 colheres de sopa;
  • Leite: 500 ml;
  • Requeijão: 1 copo;
  • Maizena: 2 colheres de sopa;
  • Creme de leite: 1 caixa;
  • Sal: a gosto;
  • Parmesão ralado: 100 gramas.

Modo de preparo

1. Comece por derreter a manteiga em uma panela e dourar o alho em fogo baixo, para não queimar;

2. Adicione o leite e a Maizena;

3. Quando engrossar, coloque o creme de leite e o requeijão;

4. Por último, coloque o parmesão e corrija o sal, se necessário.

6. Molho branco sem leite

molho branco sem leite
Crédito: Torrada Torrada

Não vai ser por uma intolerância a lactose que você vai ficar sem comer um delicioso molho desses, não é mesmo? Veja como fazer a receita sem prejudicar a sua saúde!

A receita a seguir é completamente vegana e também não contém glúten.

Ingredientes

  • Farinha de arroz: 2 colheres de sopa;
  • Manteiga clarificada: 2 colheres de sopa (se preferir, pode substituir por azeite de oliva);
  • Leite vegetal: 2 xícaras;
  • Sal: 1 colher de chá;
  • Noz-moscada: a gosto;
  • Cebola: 1 picada;
  • Alho: 1 dente picado.

Modo de preparo

1. Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite;

2. Adicione a manteiga clarificada (que é um produto naturalmente sem lactose) e acrescente a farinha de arroz;

3. Quando dourar, acrescente o leite vegetal da sua preferência e mexa sem parar;

4. Adicione a noz-moscada e o sal e deixe engrossar.

Gostou? Veja ainda no vídeo abaixo como fazer o molho bechamel, que deu origem ao molho feito no Brasil:

Receitas com molho branco

Agora que você aprendeu a fazer o molho, saiba onde utilizá-lo! Confira algumas receitas deliciosas para inovar na cozinha e surpreender quem você ama.

1. Lasanha com molho branco

lasanha com molho branco e carne moída
Crédito: Guia da Cozinha

Pode não ser a lasanha mais tradicional, porém o seu sabor é irresistível.

Ingredientes

  • Massa de lasanha: 1 pacote;
  • Carne moída: 500 gramas;
  • Tomate: 5 unidades picadas e sem pele;
  • Sal: 1 colher de chá;
  • Leite: 1 litro e meio;
  • Farinha de trigo: 1 xícara;
  • Queijo ralado: 2 colheres de sopa;
  • Manteiga: 1 colher de sopa;
  • Cebola: 1 picada;
  • Muçarela: 700 gramas;
  • Presunto: 500 gramas;
  • Alho: 3 dentes picados.

Modo de preparo

1. Faça primeiro o molho vermelho. Frite a cebola e o alho com a carne moída;

2. Cozinhe bem até que a carne esteja bem selada. Adicione os tomates e um pouco de sal. Espere ferver e reserve;

3. Para o molho, refogue um dente de alho na manteiga;

4. Acrescente o leite e deixe ferver, mexendo sempre;

5. Desmanche a farinha em um pouco de água, para não criar bolinhas e coloque a misturinha na panela;

6. Quando engrossar, coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco;

7. Para montar a lasanha, escolha uma forma grande e comece pelo molho branco;

8. Por cima da concha de molho, coloque uma fatia de massa de lasanha, cubra com uma camada de muçarela, outra de presunto e, por último, uma concha do molho vermelho;

9. Repita o processo até acabarem os ingredientes;

10. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

2. Macarrão ao molho branco

Um clássico que todo mundo adora. Veja como preparar em casa. É fácil e fica pronto rapidinho!

Ingredientes

  • Espaguete: 1 pacote;
  • Água: 2 litros;
  • Molho branco: 4 xícaras;
  • Sal: 1 colher de chá.

Modo de preparo

1. Escolha uma das receitas acima de molho e faça antes de começar;

2. Coloque a água em uma panela para ferver;

3. Quando levantar fervura, adicione o espaguete e o sal. Baixe o fogo e mexa um pouco;

4. Cozinhe por alguns minutos. Para saber se o macarrão está no ponto, retire um com um garfo e prove;

5. Escorra o espaguete com uma peneira e devolva-o para a panela;

6. Regue a massa com o molho e sirva.

Dica: fica muito com com mais queijo ralado por cima!

3. Camarão ao molho branco

como fazer camarão ao molho branco
Crédito: Diário de Cozinha

Uma receitinha mais requintada para você arrasar no jantar romântico ou para agradar a si mesma. Confira como preparar um excelente camarão com molho branco.

Ingredientes

  • Camarão médio: 400 gramas de camarão já limpo e descascado;
  • Cebola: 2 raladas;
  • Alho: 2 dentes picados;
  • Manteiga: 2 colheres de sopa;
  • Azeite: 2 colheres de sopa;
  • Leite: 500 ml;
  • Requeijão: 1 copo;
  • Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite até dourar;

2. Adicione o camarão e refogue mais um pouco;

3. Junte o leite e o requeijão e mexa bem, sempre em fogo baixo;

4. Tempere com sal e sirva acompanhado de arroz branco.

4. Frango ao molho branco

Outra receita que agrada a muita gente. O frango absorve os temperos do molho e fica bem suculento.

Ingredientes

  • Peito de frango: 500 gramas de peito desossado e limpo;
  • Caldo de galinha: 2 cubos;
  • Manteiga: 4 colheres de sopa;
  • Cebola: 3 já descascadas e raladas;
  • Creme de leite: 2 caixas;
  • Leite: 2 xícaras;
  • Requeijão: 1 copo e meio;
  • Muçarela: 300 gramas;
  • Amido de milho: 1 colher de sopa;
  • Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola e os dois cubos de caldo de galinha até desmanchar;

2. Adicione o frango e deixe cozinhar até que os líquidos comecem a evaporar;

3. A parte, dissolva o amido de milho no leite e acrescente à panela;

4. Mexendo sem parar, junte o sal, o creme de leite e o requeijão;

5. Baixe bem o fogo e coloque a muçarela;

6. Quando o frango estiver bem cozido, desligue e passe tudo para uma refratária bonita. Se quiser, coloque mais queijo por cima e leve ao forno para gratinar.

5. Couve-flor ao molho branco

couve-flor ao molho branco
Crédito: Receita de Vovó

Aos vegetarianos de plantão que querem fazer o molho com alguma coisa especial, apostem na couve-flor! Saiba como fazer desse vegetal sem graça um prato gratinado delicioso.

Ingredientes

  • Couve-flor: 1 grande;
  • Sal: a gosto;
  • Leite: 500 ml;
  • Creme de leite: 1 caixa;
  • Margarina: 2 colheres de sopa;
  • Amido de milho: 2 colheres de sopa;
  • Queijo ralado para gratinar: 1 pacote.

Modo de preparo

1. Antes de mais nada, cozinhe a couve-flor em água e sal;

2. Enquanto isso, em outra panela, coloque o leite, a margarina, o sal e leve ao fogo;

3. Quando aquecer, adicione o amido de milho e mexa bem;

4. Coloque o creme de leite, desligue e misture novamente;

5. Em uma refratária, coloque uma concha do molho, adicione a couve-flor cozida e cortada em pedaços e cubra com o restante do molho;

6. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

O brócolis com molho branco também fica uma delícia. A receita é igual, basta substituir o vegetal. Experimente e comprove!

Você também pode fazer parecido, porém substituindo os vegetais por batata gratinada com molho branco.

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