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Como fazer caldo de mandioca: um prato saudável e reconfortante

Se você gosta de caldos bem temperados, vai adorar essas sugestões.
caldo de mandioca
Crédito: Wikimedia

A mandioca, também chamada de aipim ou de macaxeira, é uma raiz muito consumida no Brasil. É um dos alimentos que se encontra muito fresco na safra de junho. É uma ótima época para comprar bastante, descascar e congelar para usar ao longo do ano. Uma das opções de receita para esse ingrediente é o caldo de mandioca. Nutritivo, saciável e delicioso.

4 Receitas de caldo de mandioca

Veja agora como fazer um caldo de mandioca simples, sem carne, apenas com o sabor dos temperos e da própria mandioca. Depois, opções com carne vermelha, com frango e com carne seca. Uma melhor que a outra.

1. Receita de caldo de mandioca rápido

A primeira receita é de um caldo simples e delicioso, com sabor dos temperos que você mais gostar.

Ingredientes

  • Mandioca: 500 gramas;
  • Alho picado: 2 dentes;
  • Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
  • Cebola picada: 1 unidade;
  • Cebolinha picada: 1 colher de sopa;
  • Óleo: 2 colheres de sopa;
  • Caldo de legumes: 1 cubo;
  • Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. O primeiro passo da receita é descascar a mandioca e levar para cozinhar coberta com água e com o caldo de carne. Deixe cozinhando até que fique bem macia.

2. Depois, leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates picados e deixe refogar mais um pouco.

3. Depois que a mandioca estiver bem cozida, escorra, e bata no liquidificador para virar um creme.

4. Coloque-a na panela do refogado, misture bem e deixe cozinhar até começar a ferver.

5. Tempere com sal e pimenta e depois leve toda a mistura para o liquidificador novamente. Se achar que ficou muito grosso, coloque um pouco de água fervente e bata mais um pouco.

6. Então é só colocar em um prato para servir e salpicar a cebolinha por cima.

2. Com carne

A segunda opção é para quem gosta de carnes bovina e suína. Você pode escolher entre carne moída, acém ou músculo, além de usar bacon e calabresa. O sabor fica espetacular.

Ingredientes

  • Mandioca limpa e sem casca: 1 quilo;
  • Óleo: 2 colheres de sopa;
  • Bacon em cubos: 200 gramas;
  • Caldo de carne: 2 cubos;
  • Linguiça calabresa: 200 gramas;
  • Cebola picada: 2 unidades;
  • Carne moída, acém ou músculo: 1 quilo;
  • Colorau: 1 colher de sopa;
  • Alho picado: 3 dentes;
  • Cebolinha picada: a gosto;
  • Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Comece descascando a mandioca e tirando a linha do meio. Leve para cozinhar coberta com água e com os caldos até que esteja bem tenra. Escorra e reserve.

2. Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue o alho, a cebola e o bacon até que fiquem todos dourados.

3. Adicione a calabresa picada, a carne, mexa bastante para incorporar pegar sabor. Tempere com sal e deixe cozinhando um pouco.

4. Bata a mandioca no liquidificador com um pouco da água do cozimento.

5. Depois misture a mandioca à panela, misture tudo muito bem. Se achar que é necessário, coloque mais um pouco de água quente para que o caldo não fique tão grosso. Deixe por uns dez minutos.

6. Depois é só servir com cebolinha por cima.

3. Com frango

Agora, para quem prefere carne de frango, uma opção tão deliciosa quanto as demais. Essa receita fica ainda mais cremosa porque leva requeijão.

Ingredientes

  • Mandioca: 1 quilo;
  • Frango: 2 peitos sem pele;
  • Tomate picado: 2 unidades;
  • Alho amassado: a gosto;
  • Cebola picada: 2 unidades;
  • Bacon picado: 100 gramas;
  • Caldo de galinha: 1 cubo;
  • Requeijão: meio copo;
  • Cheiro-verde: a gosto.

Modo de preparo

1. Comece descascando e cortando a mandioca ao meio. Leve para cozinhar até que fique macia.

2. Limpe os peitos de frango e leve para cozinhar até que fiquem macios. Escorra, desfie e reserve.

3. Depois, bata a mandioca no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reserve.

4. Em uma panela, coloque o bacon para fritar na própria gordura. Depois, coloque o alho e a cebola para dourar junto.

5. Adicione então o peito de frango desfiado, os tomates, o caldo e mexa para misturar enquanto refoga bem.

6. Adicione a mandioca batida e vá colocando água quente aos poucos até que o caldo fique do seu gosto. Deixe ferver um pouco e assim que desligar misture o requeijão.

7. Sirva quentinho, com o cheiro-verde salpicado por cima.

4. Caldo de mandioca com carne seca

A carne seca combina perfeitamente com o sabor da mandioca. A receita é bem simples e perfeita para um almoço.

Ingredientes

  • Mandioca: 500 gramas;
  • Carne seca: 300 gramas;
  • Cebola picada: 1 unidade;
  • Alho amassado: 2 dentes;
  • Creme de leite: 1 lata;
  • Água: 1 litro;
  • Óleo: 2 colheres de sopa;
  • Cheiro-verde: a gosto;
  • Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Comece removendo o sal da carne e seca e desfiando-a.

2. Depois, descasque a mandioca, cozinhe até ficar bem macia e amasse com um garfo ou bata no liquidificador.

3. Leve uma panela ao fogo com o óleo para dourar o alho e a cebola.

4. Adicione a carne seca e o purê de mandioca e misture. Vá colocando a água quente aos poucos e misturando, até que o caldo de mandioca fique na consistência desejada.

5. Ao final, misture o creme de leite, o cheiro-verde, acerte o sal e está pronto para saborear. Bom apetite!

Dica de receita bônus: escondidinho de mandioca

Agora que você já tem quatro opções de receita de caldo de mandioca, aproveite e veja como é prático fazer um escondidinho de mandioca com frango:

Redigido por Priscilla Riscarolli

Graduada em Comunicação Social, decidiu trocar as campanhas publicitárias pela produção de conteúdo para inspirar as pessoas a enriquecerem suas vidas com mais informação, bem-estar e criatividade.

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