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10 receitas de caldo de mandioca para fazer em casa

Confira como fazer esse maravilhoso caldo para você e sua família se deliciarem com seu sabor.

caldo de mandioca
Crédito: Wikimedia

Se você gosta de um bom caldo, essa receita foi feita para você! Então, confira 10 modos distintos de se fazer caldo de mandioca e desfrute de toda a tradição que envolve esse prato.

10 maneiras de se fazer caldo de mandioca

O tradicional caldo de mandioca pode ser uma excelente alternativa para refeições. Além disso, ele é bem versátil, o que facilita que haja a presença de uma grande variedade de acompanhamentos para este prato.

1. Tradicional

Simples, fácil e tradicional. Essa é a receita mais reproduzida quando o assunto é caldo de mandioca:

Mandioca: 500 gramas;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Cebolinha picada: 1 colher de sopa;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Caldo de carne: 1 cubo;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. O primeiro passo da receita é descascar a mandioca e colocar para cozinhar, coberta com água e com o caldo de carne. Deixe cozinhando até que fique bem macia;
  2. Depois, leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates picados e deixe refogar mais um pouco;
  3. Depois que a mandioca estiver bem cozida, escorra, e bata no liquidificador até que vire um creme;
  4. Coloque este creme na panela do refogado, misture bem e deixe até começar a ferver;
  5. Tempere com sal e pimenta e depois leve toda a mistura para o liquidificador novamente. Se achar que ficou muito grosso, coloque um pouco de água quente e bata mais um pouco;
  6. Coloque em um recipiente da sua escolha e decore com cebolinha picada por cima.

2. Caldo de mandioca com carne

caldo de mandioca
Crédito: Mundo Boa Forma

O caldo de mandioca por si só já é uma delícia, agora com pedaços de carne e outros ingredientes, fica ainda melhor:

Ingredientes

Mandioca limpa e sem casca: 1 quilo;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Bacon em cubos: 200 gramas;
Caldo de carne: 2 cubos;
Linguiça calabresa: 200 gramas;
Cebola picada: 2 unidades;
Carne moída (acém ou músculo): 1 quilo;
Colorau: 1 colher de sopa;
Alho picado: 3 dentes;
Cebolinha picada: a gosto;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. Comece descascando a mandioca e tirando a linha que fica no meio. Leve para cozinhar coberta com água e com os caldos de carne até que esteja bem tenra. Escorra e reserve;
  2. Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue o alho, a cebola e o bacon até que fiquem dourados;
  3. Adicione a calabresa picada e a carne, mexendo bastante. Tempere com sal e deixe cozinhando;
  4. Bata a mandioca no liquidificador com um pouco da água do cozimento;
  5. Coloque o caldo batido da mandioca na panela com os refogados e a carne e misture tudo muito bem. Se achar necessário, coloque mais um pouco de água quente para que o caldo não fique muito grosso. Deixe cozinhando por cerca de 10 minutos;
  6. Sirva com cebolinha por cima.

3. Caldo de mandioca com frango

E que tal substituir a carne de boi por frango? Fica uma delícia, cremoso e é bem simples de preparar. Anota aí:

Ingredientes

Mandioca: 1 quilo;
Frango: 2 peitos sem pele;
Tomate picado: 2 unidades;
Alho amassado: a gosto;
Cebola picada: 2 unidades;
Bacon picado: 100 gramas;
Caldo de frango: 1 cubo;
Requeijão: ½ copo;
Cheiro-verde: a gosto.

Modo de preparo

  1. Descasque e corte a mandioca ao meio e leve para cozinhar até que fique macia;
  2. Limpe os peitos de frango e coloque para cozinhar. Escorra, desfie e reserve;
  3. Depois, bata a mandioca no liquidificador com um pouco da água do cozimento e reserve.
  4. Em uma panela, reforgue o bacon na própria gordura (não é necessário acrescentar óleo). Em seguida, adicione o alho e a cebola até dourar;
  5. Adicione o peito de frango desfiado junto ao bacon, cebola e alho, acrescente os tomates e o caldo, e mexa para refogarem;
  6. Adicione a mandioca batida e coloque água quente, aos poucos, até que o caldo fique na consistência que você desejar.
  7. Deixe ferver e, assim que desligar, misture o requeijão.
  8. Sirva quentinho, com o cheiro-verde salpicado por cima.

4. Caldo de mandioca com carne-seca

caldo de mandioca
Crédito: Sabor Perfeito

Você pode fazer esta versão, “de raiz” ou então comprar a carne seca cozida e desfiada no mercado, já pronta para colocar na receita:

Ingredientes

Mandioca: 500 gramas;
Carne-seca: 300 gramas;
Cebola picada: 1 unidade;
Alho amassado: 2 dentes;
Creme de leite: 1 lata;
Água: 1 litro;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Cheiro-verde: a gosto;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. O primeiro passo é dessalgar a carne-seca e desfiá-la;
  2. A seguir, descasque a mandioca, cozinhe até ficar bem macia e amasse com um garfo ou bata no liquidificador;
  3. Leve uma panela ao fogo com óleo, para dourar o alho e a cebola;
  4. Adicione a carne-seca ao purê de mandioca e misture.
  5. Adicione água quente aos poucos, misturando, até que o caldo de mandioca fique na consistência desejada;
  6. Ao fim, acrescente e misture o creme de leite, cheiro-verde e acerte o sal. Está pronto para saborear.

5. Com carne moída

Tem carne moída em casa e não sabe o que fazer de diferente? Agora já tem uma receita perfeita para variar no cardápio da semana:

Ingredientes

Mandioca: 500 gramas;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Carne moída: 250 gramas;
Cebolinha picada: 1 colher de sopa;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Caldo de carne: 1 cubo;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Descasque a mandioca e leve para cozinhar coberta com água e com o caldo de carne;
  2. Refogue a carne moída na cebola e reserve.
  3. Leve ao fogo outra panela e refogue o alho e a cebola no óleo;
  4. Adicione os tomates picados e deixe refogar mais um pouco;
  5. Depois que a mandioca estiver bem cozida, escorra, e bata no liquidificador para virar um creme (use a água do cozimento);
  6. Transfira a mandioca para a panela do refogado e mexa até que ferva.
  7. Tempere com sal e pimenta e bata tudo no liquidificador novamente;
  8. Adicione a esta mistura a carne moída quentinha e já reforgada com a cebola;
  9. Salpique cebolinha por cima desse delicioso caldo de mandioca com carne moída que você acabou de preparar.

6. Com soja

caldo de mandioca
Crédito: Blog Emagrecendo

Se você é vegetariano ou quer fazer uma opção sem carne, essa é a receita perfeita. O sabor é delicioso igual, além de ser bem fácil de preparar. Confira:

Ingredientes

Mandioca: 500 gramas;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Soja: 150 gramas;
Salsa: a gosto;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Caldo de carne: 1 cubo;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Descascar a mandioca e levá-la para cozinhar com em água e com o caldo de carne;
  2. Cozinhe a soja, até que fique bem macia;
  3. Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue o alho e a cebola;
  4. Adicione os tomates picadinhos e deixe refogar mais um pouco;
  5. Assim que a mandioca estiver bem cozida, escorra, e bata no liquidificador até que vire um creme;
  6. Coloque mandioca na panela do refogado e mexa até ferver;
  7. Tempere com sal e pimenta, e volte a bater no liquidificador o creme;
  8. Adicione a soja, misture e sirva.

Aprenda também como fazer carne de soja com essas 3 receitas deliciosas!

7. Com bacon

O bacon é um ingrediente muito utilizado em receitas variadas por proporcionar um gostinho defumado. E neste caso não é diferente:

Ingredientes

Mandioca: 500 gramas;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Bacon: 1 pedaço;
Cebolinha picada: 1 colher de sopa;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Caldo de carne: 1 cubo;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Descasque a mandioca e leve para cozinhar com ela coberta com água e com o caldo de carne;
  2. Frite o bacon em uma panela e deixe separado;
  3. Coloque ao fogo, em outra panela, o alho e a cebola para reforgar com óleo;
  4. Adicione os tomates picados e deixe refogar mais um pouco;
  5. Depois que a mandioca estiver bem cozida, escorra, e bata no liquidificador. Adicione água (do cozimento) até chegar na consistência desejada;
  6. Transfira a mandioca para a panela do refogado e mexa até que ferva;
  7. Tempere com sal e pimenta e depois leve toda a mistura para o liquidificador novamente. Bata até ficar uniforme;
  8. Acrescente o bacon ao caldo e salpique cebolinha por cima, antes de servir.

8. Com abóbora

caldo de mandioca
Crédito: Maria Mestre-Cuca

A moranga é uma opção deliciosa para esta receita de caldo de mandioca. Além de ser saudável e benéfica para saúde, cria uma harmonia perfeita entre o doce e o salgado. Você precisa experimentar:

Ingredientes

Mandioca: 500 gramas;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Abóbora moranga: 1 unidade média;
Cebolinha picada: 1 colher de sopa;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Caldo de carne: 1 cubo;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Descasque a mandioca e leve para cozinhar com ela coberta com água e com o caldo de carne.
  2. Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue o alho, a abóbora e a cebola.
  3. Adicione os tomates picados e deixe refogar mais um pouco.
  4. Depois que a mandioca estiver bem cozida, escorra, e bata no liquidificador para virar um creme.
  5. Transfira a mandioca para a panela do refogado e mexa até que ferva.
  6. Tempere com sal e pimenta e depois leve toda a mistura para o liquidificador novamente.
  7. Salpique a cebolinha.

9. Com batata doce

Mais um ingrediente saudável e que permite o equilíbrio entre o doce e o salgado. Se você é ã de pratos agrodocces (suaves), vai adorar essa versão:

Ingredientes

Mandioca: 500 gramas;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Batata doce: 1 unidade média;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Caldo de carne: 1 cubo;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Adicione em uma panela água (suficiente para cobrir a mandioca descascada e picada) e o caldo e deixe cozinhar;
  2. Em outra panela, adicione o óleo e refogue o alho e a cebola;
  3. Adicione os tomates picados e deixe refogar mais um pouco, com a batata doce;
  4. Depois que a mandioca estiver bem cozida, escorra, e bata no liquidificador;
  5. Coloque a mandioca para a panela do refogado e mexa até que ferva.
  6. Pode temperar com sal e pimenta e depois levar toda a mistura para o liquidificador novamente. se necessário, adicione um pouco mais de água (quente).

10. Com ervilha

caldo de mandioca
Crédito: Tampa Roofer

É claro que não poderia faltar uma versão vegetariana, sem carne, mas com esse ingrediente especial. A ervilha pode ser incorporada a esse prato de duas formas, processada e inteira:

Ingredientes

Mandioca: 500 gramas;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Ervilha: 1 lata;
Cebolinha picada: 1 colher de sopa;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Caldo de legumes: 1 cubo;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Descasque a mandioca e cozinhe junto com o caldo de legumes, até que fique bem macia;
  2. Em outra panela, adicione o óleo e refogue o alho, a ervilha e a cebola;
  3. Adicione os tomates (picados) e deixe refogar;
  4. Depois que a mandioca estiver bem cozida, escorra, e bata no liquidificador;
  5. Transfira a mandioca para a panela do refogado e mexa até que ferva;
  6. Tempere com sal e pimenta e depois, bata novamente.
  7. Salpique a cebolinha por cima do caldo. Se quiser, pode colocar algumas ervilhas inteiras por cima para encrementar o seu caldo de mandioca, também.

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