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Receita de caldo de carne caseiro saudável para temperar seus pratos

Se você prefere utilizar temperos naturais no lugar dos prontos e cheios de condimentos, vai gostar dessa receita.
caldo de carne
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Toda comida preparada com amor e dedicação fica mais gostosa. E nesse sentido, o cuidado com os ingredientes que escolhe usar faz toda diferença. É claro que uma comidinha caseira tem temperos especiais, por isso, nada melhor do que um caldo de carne caseiro para deixar seus pratos mais saudáveis e gostosos.

Como fazer caldo de carne caseiro?

A receita do caldo de carne caseiro leva vários ingredientes, igual quando você vai preparar um molho, e rende bastante. Veja o que vai precisar e depois confira dicas de quais pratos ficam mais saborosos com o caldo de carne e como armazená-lo corretamente.

Ingredientes

  • Água fria: 8 litros;
  • Salsinha: a gosto;
  • Talo e folhas de alho-poró: 1 unidade;
  • Cenouras cortadas em quartos: 3 unidades;
  • Cebolas cortadas em quartos: 3 unidades;
  • Salsão: 2 talos;
  • Ossobuco (corte bovino de músculo com osso): 1 quilo;
  • Grãos de pimenta preta, tomilho e louro: a gosto.

Modo de preparo

1. O primeiro passo é libertar o sabor de todos os ingredientes. Para isso, depois de cortar os vegetais, coloque todos os ingredientes, menos a água, em uma assadeira. Isso inclui a carne e temperos.

2. Leve ao forno em temperatura alta para que a carne asse e para que os vegetais caramelizem, por cerca de 40 minutos.

3. Feito isso, transfira tudo para uma panela grande.

4. Para aproveitar a borra que ficou na assadeira, coloque dentro dela uma xícara de água e mexa para soltar o caldinho, pois ele tem muito sabor. Depois coloque o caldinho na panela também. Depois complete com os 8 litros de água fria.

5. Ligue o fogo baixo para que o sabor dos alimentos seja transferido para o caldo. Deixe cozinhando até que a água reduza para um quarto da quantidade inicial.

6. Desligue o fogo, coe o caldo e deixe esfriar. Quando estiver frio, vai formar uma camada de gordura por cima, que deverá ser removida e descartada.

7. Se você achar que tem caldo demais ou que está ralo, pode voltar o líquido para a panela e deixar reduzir mais um pouco, dessa vez em fogo médio/alto para a água evaporar mais rápido. Vai ficar mais concentrado.

8. Depois é só colocar em forminhas de gelo, caso queira que fique no formato de cubinhos de caldo, ou coloque em saquinhos, potinhos e afins.

9. Leve para o congelador e retire quando for usar.

Em quais preparos usar?

Esse caldo de carne caseiro pode ser usado nas mesmas receitas em que você costuma usar o caldo comprado no supermercado. Por exemplo:

  • Molhos;
  • Sopas;
  • Caldos;
  • Feijão;
  • Risoto;
  • Arroz;
  • Refogados.

Confira 3 receitas de risoto em que você pode utilizar o caldo de carne caseiro e também uma receita de molho para pizza e para outras massas que ele vai deixar ainda mais gostoso.

Como armazenar o caldo pronto?

Depois que você fez o seu caldo de carne e colocou nos recipientes de sua preferência, só precisa mantê-lo no congelador até o momento de usar. Ele dura congelado por alguns meses. Não é necessário descongelar antes de colocar nas receitas.

Se você gostou da dica, aproveite e veja no vídeo abaixo como fazer um caldo de legumes caseiro:

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