caldo de Legumes caseiro
Crédito: Pixabay
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3 Receitas de caldo de legumes caseiro para incrementar risotos e sopas

Que tal trocar os caldos industrializados por um caseiro e de melhor qualidade?

Você tem o costume de usar caldos prontos em suas receitas? Saiba que, apesar de darem mais sabor às receitas de serem mais práticos, eles contêm uma quantidade muito elevada de sódio, equivalente à porção diária indicada pelos nutricionistas. Uma boa alternativa pode ser você fazer caldo de legumes caseiro. Veja abaixo algumas receitas saudáveis e saborosas.

Caldo de legumes caseiro simples

caldo de legumes caseiro simples
Créditos: Emagrecer Certo

Esta receita é super simples e rápida. Você pode utilizar os legumes que você tiver em casa, como aipo, cenoura, brócolis, cebola, salsinha e até tomate. A receita rende cerca de 1 litro de caldo de legumes caseiro.

Ingredientes

  • Água: 2 litros;
  • Legumes picados: 3 xícaras de chá;
  • Sal: opcional.

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione a água e os legumes.

2. Aqueça em fogo alto até levantar fervura.

3. Quando começar a ferver, diminua a intensidade do fogo para a potência média e deixe cozinhar por 30 minutos.

4. Coe o conteúdo e já está pronto para ser utilizado.

Caldo de legumes caseiro para risotos

caldo de legumes caseiro risoto
Créditos: Tastemade

Para fazer caldo de legumes caseiro para ser utilizado na preparação de risotos, o ideal é que tenham ervas aromáticas e legumes bem saborosos. Caso você não tenha esses ingredientes específicos, pode utilizar o que tiver em casa, dando preferência a ingredientes como alho, cebola e alho-poró, por exemplo.

Outra dica é não utilizar alho caso você queira congelar o caldo para utilizar depois, pois o alho fica com o gosto modificado e vai interferir no sabor do seu caldo de legumes caseiro.

Ingredientes

  • Alho-poró: 1 talo;
  • Água: 4 litros;
  • Aipo (salsão): 1 talo;
  • Cebola grande: 1 unidade;
  • Cenoura grande: 1 unidade;
  • Alho: 1 dente;
  • Ervas aromáticas: 3 folhas de manjericão; 4 talos de cebolinha; 2 ramos de tomilho; 3 ramos de salsinha; 3 folhas de sálvia; 1 folha de louro.

Modo de preparo

1. Pique todos os legumes em pedaços médios ou pequenos. No caso do aipo e do alho-poró, retire a parte do talo com cor escura (parte inferior).

2. Junte todos os ingredientes em uma panela grande e deixe cozinhar por 1 hora a 1 hora e meia no fogo baixo em tampa.

3. Passado o tempo necessário, desligue o fogo, coe e já pode utilizar o caldo.

Caldo de legumes caseiro para sopas

caldo de legumes caseiro sopas
Créditos: TudoReceitas

As sopas geralmente já levam legumes para dar ainda mais sabor. Mas você sempre pode optar por adicionar um caldo de legumes caseiro. O ideal é que você prepare um caldo que combine mais com o ingrediente principal da sua sopa. Por isso, aqui vai uma sugestão rápida e com ingredientes que intensificam o sabor desse prato.

Ingredientes

  • Cebola grande: 1 unidade;
  • Cenoura: 2 unidades;
  • Alho-poró: 3 unidades somente da parte verde do talo;
  • Cravo-da-índia: 3 unidades;
  • Folha de louro: 3 unidades;
  • Água: 1 litro e meio;
  • Pimenta do reino e sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte todos os legumes em pedaços médios ou pequenos.

2. Em uma panela grande, junte todos os ingredientes e aqueça em fogo alto até levantar fervura.

3. Quando começar a ferver, coloque o fogo na intensidade média ou baixa e cozinhe por mais 30 minutos.

4. Coe e o seu caldo de legumes caseiro já está pronto para dar uma turbinada nas suas sopas.

Dicas

  • Para conservar, você pode manter o caldo na geladeira por até 5 dias (em uma vasilha que tampe muito bem) ou no congelador por até 3 meses;
  • Você pode congelar o caldo diretamente nas forminhas de gelo, assim você terá já a quantidade correta para utilizá-lo;
  • Não descarte os legumes que sobram. Você pode batê-los no liquidificador e usá-los para fazer uma ótima sopa ou um creme delicioso;
  • Caso você utilize o caldo de legumes caseiro em receitas de risotos, lembre-se que o caldo deve estar quente ao ser acrescentado aos risotos. Dessa forma, a receita vai ficar com a textura correta.

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