Muitas pessoas passam a vida cozinhando do mesmo jeito, sem testar novos sabores de temperos que poderiam surpreender o paladar. Ficam no sal com pimenta e deixam de conhecer sabores como do curry, um tempero muito rico em aroma e sabor, que combina com diversos pratos. Como se não bastasse, os benefícios do curry também incluem a saúde, visto que é composto por um mix de especiarias orientais com propriedades medicinais.
O que é curry?
O curry é um mix de especiarias orientais amplamente utilizado na culinária indiana e asiática há milhares de anos. No Brasil ele é vendido como um pó amarelo e sua composição pode variar um pouco, mas basicamente ele é feito com:
- Açafrão-da-terra
- Cardamomo
- Pimenta-do-reino
- Pimenta-da-jamaica
- Canela
- Gengibre
- Cominho
- Sementes de mostarda
- Sementes de coentro
- Erva-doce
- Páprica picante
- Cravo-da-índia
Você encontra-o em qualquer loja de especiarias e também nos supermercados. Quanto mais natural ele for, melhor. Há muitas versões industrializadas que contêm farinha para render, por isso, quando for comprar, verifique a composição no verso. Se disser: “contém glúten” é sinal que adicionaram farinha de trigo, então ele não possuirá todos os nutrientes e benefícios do curry natural, além de ser prejudicial à saúde dos intolerantes ou alérgicos ao glúten.
Benefícios do curry à saúde
Os benefícios do curry à saúde estão associados às propriedades de seus ingredientes, que são vários. Essas especiarias que compõem o tempero já são utilizadas há muitos anos nas culturas orientais para fins medicinais, ajudando a prevenir doenças e a manter o organismo fortalecido. Veja alguns dos benefícios desse tempero e tenha ainda mais motivos para consumir.
1. Reduz o risco de desenvolver Alzheimer e Parkinson
O curry é um poderoso protetor do cérebro graças aos nutrientes presentes na pimenta-da-jamaica e no açafrão. Portanto, ele ajuda a evitar doenças que atacam o cérebro, como a demência, Parkinson e Alzheimer.
2. Diminui o risco de desenvolver câncer
O açafrão presente no curry é importante para prevenir o aparecimento de câncer de mama, de próstata, de pele e colorretal graças às suas propriedades altamente antioxidantes. Essas propriedades protegem as células do corpo inteiro contra a oxidação causada pelo excesso de radicais livres, o que também é uma forma de evitar mutações causadoras de tumores.
3. Fortalece a imunidade
A combinação das pimentas com o açafrão tem um forte poder curativo. Elas possuem uma grande quantidade de antioxidantes e vitaminas A, C e B6 que incentivam e dão energia às células do corpo para combater as infecções.
4. Reduz inchaço nas articulações
A combinação dos nutrientes da semente de mostarda e do açafrão é poderosa para combater inflamações nas articulações devido às suas propriedades anti-inflamatórias. Quando consumido regularmente, ele diminui o inchaço e as dores nas juntas, se combinado com um estilo de vida saudável.
5. Queima gordura
O curry possui diversos ingredientes termogênicos em sua composição, por isso auxilia na queima de gordura de forma eficaz. Ele acelera o metabolismo e faz com que o corpo queime gordura mais rapidamente, considerando um estilo de vida no qual a atividade física é realizada todos os dias.
6. Facilita a digestão
O curry é um tempero altamente digestivo. Os nutrientes presentes no anis, cardamomo e nas pimentas são essenciais para realizar uma boa digestão e também para prevenir e tratar constipação, perda de apetite e dores no estômago.
7. Alivia sintomas da asma
Os nutrientes dos seus ingredientes são bons para facilitar a respiração, pois desobstruem os canais respiratórios em casos de nariz entupido. Apenas é necessário tomar cuidado para não oferecer a pessoas com alergias alimentares ou respiratórias antes de saber se podem consumir todos os ingredientes desse tempero.
8. Previne o envelhecimento precoce
Por possui vários ingredientes antioxidantes, o curry é benéfico para manter a jovialidade e beleza dos cabelos, pele e unhas. Nesse aspecto ele funciona da mesma forma que mencionado acima na proteção das células contra o desenvolvimento de tumores.
Receitas com curry
Uma das receitas mais comuns com esse tempero é o frango ao curry, mas ele também combina perfeitamente com camarão e peixes, além de ficar ótimo em pratos sem carne. Veja algumas ideias para experimentar e receber os benefícios do curry de formas deliciosas:
Arroz com curry
Até mesmo o seu arroz simples dos almoços diários pode ganhar mais cor e sabor usando o curry como tempero, veja como é fácil fazer essa sugestão do Panelinha:
Ingredientes
Arroz do tipo que gostar: 1 xícara;
Água: 2 xícaras;
Cebola picada: ½ unidade;
Curry em pó: 1 colher (chá);
Azeite: 1 colher (sopa);
Sal: ½ colher (chá);
Louro: 1 folha.
Modo de preparo
- Pique a cebola e coloque a água para ferver;
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite, depois adicione o arroz, o louro, o sal e o curry. Misture bem;
- Adicione a água, mexa tudo, aumente o fogo para médio e deixe cozinhando, sem mexer. Quando a água tiver reduzido para a altura do arroz, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela;
- Quando começar a ouvir estalos, confira se arroz já está cozido e macio e já pode desligar. Se ainda estiver um pouco duro, adicione um pouco mais de água quente, sem mexer o arroz, até que esteja no ponto.
Molho de camarão ao curry
Para os amantes de camarões, essa é uma deliciosa receita para almoços e jantares, sugerida pelo Ana Maria Brogui. Basta fazer um arroz branco simples para servir de acompanhamento.
Ingredientes
Camarões tigre: 500 gramas;
Açafrão-da-terra: ½ colher (café);
Cebola média picada: 1 unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Leite de coco: 500 ml;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Pimenta chilli: 1 unidade;
Curry: 1 colher (sopa) cheia.
Modo de preparo
- Comece dourando a cebola na manteiga;
- Em seguida, adicione o alho, a pimenta picadinha, o curry, o açafrão deixe cozinhando por 1 minuto;
- Depois, coloque o leite de coco, veja se precisa de sal e deixe cozinhando por 10 minutos;
- Ao final, adicione os camarões limpos e deixe mais uns 5 ou 7 minutos até que cozinhem. Já pode servir.
Legumes ao curry
Outra ideia bem legal para fazer um almoço leve, saudável e cheio de sabor é essa opção de legumes bem temperados sugerida pela Lucília Diniz.
Ingredientes
Azeite: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Cenoura em cubinhos: 1 unidade;
Abobrinha em cubos: 1 unidade;
Chuchu em cubos: 1 unidade;
Pimentão vermelho e amarelo picado: 1 xícara;
Champignon: 1 xícara;
Tempero chimichurri: 1 colher (chá);
Curry: 1 colher (sopa);
Pimenta vermelha picadinha: a gosto;
Molho de Tabasco: a gosto;
Requeijão: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Comece refogando o alho e a cebola no azeite. Quando dourarem, adicione os legumes, começando pela cenoura que demora mais para amolecer. Adicione também os cogumelos;
- Tempere tudo com chimichurri e curry, misturando muito bem. Coloque água para cobrir e cozinhar, depois coloque a pimenta picadinha. Deixe cozinhando 15 minutos com a panela tampada e mexendo de vez em quando;
- Finalize com o molho de Tabasco, o requeijão, acerte o sal e deixe o molho encorpar um pouco para servir.
