Quem já teve a oportunidade de testar vários tipos de faca de cozinha, todas bem afiadas, sabe como elas facilitam a vida na hora de preparar a comida. Uma faca ruim ou inadequada para o tipo de corte faz você passar mais trabalho, sem contar o risco de se machucar. Então, conheça os principais tipos de faca de cozinha e faça um bom investimento.
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Faca do chef
Essa é uma faca multiuso, que você encontra em diferentes tamanhos. Também chamada de faca polivalente, pode ser usada para cortar, descascar, picar e filetar os alimentos.
Essa faca tem o fio liso, a ponta ligeiramente arredondada, pode ser feita de cerâmica, inox ou aço carbono.
Os tamanhos da lâmina variam de 15 a 35 cm, sendo que as mais comuns para cozinha de casa são de 20 a 25 cm.
Tipos de faca para legumes
Essa faca é ideal para cortar legumes, verduras e outros vegetais com mais facilidade, devido às características.
Sua lâmina pode ser mais arredondada ou pontuda, e pode ser encontrada nos tamanhos de 6 a 10 cm.
Tem um fio liso ou microsserrilhado e é útil para outras finalidades, como cortar camarão, salsicha e queijos. É mais uma faca multiuso, só que menor, que vale a pena o investimento.
Faca de pão
Para cortar pães, é adequado que seja uma faca de serra. A mesma dica vale para cortar alguns tipos de vegetais, como tomates e cebolas, e para cortar bolos.
Essa faca tem um corpo mais robusto, ponta arredondada, não precisa amolar porque é de serra, e as lâminas costumam ter de 20 a 20 cm.
Tipos de faca serrilhada
É diferente da faca de pão no sentido de que a serra tem dentes menores, ideal para fatiar tomates e cebolas, além de frutas escorregadias e no que mais você se sentir confortável para usá-la.
Essa faca é menor do que a de pão, tem a ponta ligeiramente curva, serra mais sutil, os tamanhos da serra vão de 12 a 15 cm.
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Cutelo
Se você corta carnes com frequência, vale a pena investir no cutelo, um dos tipos de faca usado por profissionais, mas que não é tão comum ver na cozinha das casas. O cutelo parece uma machadinha e foi feito para cortar carnes com osso, sem dificuldade.
Faca para desossar
Embora o cutelo seja feito para cortar carnes com osso, não é ideal para desossar, ou seja, remover o osso da carne sem despedaçá-la. Para essa função existe uma faca com um formato totalmente diferente do cutelo.
Os tipos de faca para desossar servem para substituir o cutelo e para, depois, separar o osso da carne. Por isso é uma faca leve, bem pontuda e mais fina, com uma lâmina curva e com fio liso, mais fácil de manusear.
Tipos de faca para sushi
É bom ter uma faca específica para o corte dos filés de peixe para sashimi e outros tipos de sushi. São facas de lâmina longa, fina e rígida, ideal para fazer um corte preciso com apenas uma passada.
Essas facas são conhecidas por yanagiba, e suas características são o fio liso, chanfrado apenas de um lado, pois o outro lado da lâmina é ligeiramente côncavo, para reduzir a fricção e cortar o peixe sem esmagá-lo.
Mezzaluna
Essa é a faca de ervas, que tem dois cabos ligando cada lado da lâmina. Assim como o cutelo, não é comum ter uma dessas na cozinha, a menos que você seja um chef ou alguém que gosta de ter os utensílios apropriados.
Essa faca pode ser uma lâmina ou duas, paralelas. Você pega nos dois cabos e faz um movimento de balanço para cortar as ervas com agilidade, bem picadinhas. Os tamanhos variam de 18 a 22 cm, e existem modelos maiores para cortar pizza.
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