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7 Receitas de sopa de beterraba saudáveis e deliciosas

No almoço ou no jantar, uma sopa de beterraba é ótima pedida. Veja essas sugestões e escolha sua favorita

sopa de beterraba
Crédito: Freepik

A beterraba é um alimento de alto valor nutricional, além de muito gostoso em toda a sua versatilidade na cozinha. Essas receitas de sopa de beterraba com vários acompanhamentos diferentes, além de uma bem simples para quando quiser algo mais rápido e sentir o verdadeiro sabor da beterraba.

A beterraba é um vegetal que fornece vitamina A e C, além de minerais como ferro, potássio, cálcio, magnésio e fósforo. Certamente é um ingrediente que não pode faltar na sua rotina alimentar. Por isso, nada melhor do que aprender receitas novas, saudáveis e deliciosas como estas.

Veja também: como fazer bolo de beterraba sem glúten

7 Receitas de sopa de beterraba

sopa de beterraba receitas
Crédito: Freepik

Veja nossas sugestões de sopa de beterraba com batata-doce, com toque cítrico, com frango, legumes e mais. Uma mais apetitosa e saudável do que a outra.

1. Com batata-doce

Muitos benefícios à saúde em um só prato. A receita perfeita para quem reclama que sopa não sustenta.

Ingredientes

Batata-doce: 1 unidade;
Beterraba: 6 unidades;
Cebola: 1 unidade;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Alho: 3 dentes;
Sal e pimenta: a gosto;
Hortelã: para decorar.

Modo de preparo

  1. Descasque a beterraba, a batata, o alho, a cebola e corte em pedaços menores. Coloque todos em uma panela cobertos com água para cozinharem até ficarem bem macios;
  2. Neste ponto, tempere com sal e pimenta a gosto e triture tudo para que vire um creme. Sirva enfeitado com hortelã fresca.

2. Com toque cítrico

Quer um caldo bem grossinho de sabor levemente cítrico? Os temperos dessa sopa de beterraba vão ganhar o seu paladar!

Ingredientes

Cebola: 1 unidade;
Beterraba: 500 gramas;
Alho: 1 dente;
Suco de limão: 2 colheres (sopa);
Água: 1 litro;
Óleo de coco: 1 colher (sopa);
Caldo de legumes: 1 cubo;
Sal e pimenta: a gosto;
Amido de milho: ½ colher (sopa).

Modo de preparo

  1. Leve ao fogo uma panela com o óleo de coco para refogar a cebola e o alho picados;
  2. Depois de cerca de cinco minutos, acrescente a beterraba cortada em pedacinhos e sem casca, o suco de limão, a água e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até começar a ferver e a beterraba amaciar;
  3. Desligue o fogo, triture a sopa para virar um creme, volte para a panela e misture amido já dissolvido em água para engrossar. Prove os temperos, deixe cozinhar mais dois minutinhos e está pronto para servir.

3. Com frango

Já se não dispensa um peito de frango na sopa, essa é a receita que você vai gostar.

Ingredientes

Peito de frango: 200 gramas;
Cebola: 1 unidade;
Caldo de legumes: 1 cubo;
Azeite e oliva extravirgem: 1 colher (sopa);
Água: 1 ½ litro;
Beterraba: 3 unidades.

Modo de preparo

  1. Leve ao fogo uma panela com o azeite para refogar a cebola e o alho picadinhos. Quando estiverem dourados, acrescente o frango para refogar também, até dourar;
  2. Junte a beterraba picada, o caldo e a água. Deixe cozinhando até a beterraba estar bem macia;
  3. Depois, desligue o fogo, triture a sopa para virar um caldo e está pronta para servir. Se preferir, não triture.

4. Com legumes

Gosta de misturar vários vegetais em um caldo bem temperadinho para comer tudo bem cozido? Essa receita é ideal para satisfazer o seu gosto, além de ser muito saudável.

Ingredientes

Cebola: ½ unidade;
Abobrinha: 1 unidade média;
Vagem: 10 unidades;
Alho: 2 dentes;
Tomate: 1 unidade;
Beterraba: 1 unidade;
Batata: 1 unidade média;
Cenoura: 1 unidade média;
Caldo de legumes: 1 cubo:
Cheiro-verde: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Preencha a panela de pressão com 1/3 de água e junte o caldo para dissolver. Deixe ferver, sem pressão por enquanto;
  2. Descasque e pique todos os ingredientes;
  3. Coloque somente a batata e a beterraba na pressão e deixe por dez minutos;
  4. Em uma frigideira, refogue e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, a abobrinha, tempere e deixe refogar até sair o excesso de líquido liberado pelos vegetais, mas cuidando para não deixar secar. Reserve;
  5. Quando passarem os dez minutos, desligue a panela de pressão, tire a pressão, depois tire de dentro a batata e a beterraba e coloque-as no liquidificador, junto com duas conchas da água do cozimento. Bata até virar um creme e reserve;
  6. Na panela do refogado adicione a cenoura e a vagem picadas e deixe refogar mais um pouco. Adicione algumas conchas da água do cozimento para que os legumes amoleçam;
  7. Quando estiverem todos macios, acrescente o creme de beterraba e batata, misture muito bem e deixe cozinhar uns cinco minutos para agregar o sabor. Está pronto para servir.

5. Na panela de pressão

Se você deseja preparar a sopa de beterraba de um modo mais prático, apenas com temperos básicos e com um preparo mais rápido e eficaz, a panela de pressão é uma excelente opção. Por isso, confira essa receita abaixo e a experimente em sua casa!

Ingredientes

Beterraba: 2 unidades;
Batata: 2 unidades;
Cenoura: 2 unidades;
Tomate: 1 unidade;
Cebola: 1 unidade;
Caldo de carne: 2 tabletes;
Água: 1 litro.

Modo de preparo

  1. Corte bem os legumes em pedacinhos;
  2. Coloque-os na panela de pressão por 45 minutos;
  3. Retire a pressão, espere esfriar para bater no liquidificador;
  4. Esquente novamente para servir.

6. Com iogurte

Essa receita explora uma tendência de que o prato seja mais suave e realce o sabor dos temperos refrescantes utilizados, em contraste com o aspecto robusto dos vegetais. Essa sopa é excelente para quem está em dieta e deseja ter uma alimentação saudável.

Ingredientes

Beterraba: 2 unidades;
Tomate: 2 unidades, pelados e sem sementes;
Cebola: 1 unidade;
Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Alho: 2 dentes;
Iogurte grego: 200 ml;
Salsinha: 1 xícara;
Sal: 1 colher (sobremesa);
Água: 1 ½ litro.

Modo de preparo

  1. Cozinhe os legumes com o alho na panela de pressão durante 25 minutos;
  2. Coloque para bater com todos os ingredientes, exceto o iogurte grego;
  3. Coloque novamente em uma panela, até que ferva;
  4. Para servir, misture com o iogurte grego.

7. Sopa termogênica

Essa receita leva gengibre e limão, componentes que possuem propriedades termogênicas, ou seja, que aceleram o metabolismo e provocam a queima da gordura localizada. Além disso, essa sopinha é bem temperada e é uma delícia para quem ama um contraste bem feito.

Ingredientes

Cebola: 1 unidade;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Beterraba: 6 unidades;
Salsão: 2 talos;
Salsinha: 2 ramos;
Louro: 1 folha;
Água: 1 litro;
Sal: 1 pitada;
Gengibre: ½ colher (chá);
Creme de leite: 4 colheres (sopa);
Raspas de limão: ½ colher (chá).

Modo de preparo

  1. Frite a cebola na panela de pressão até que fique murcha e junte a beterraba, fritando-a por mais um minuto;
  2. Adicione todas as folhinhas para temperar com a água e o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos;
  3. Retire a pressão e coloque para bater;
  4. Coe a sopa e acrescente o gengibre, creme de leite e raspas de limão.

Quer comer beterraba o ano inteiro, mas não sabe como armazenar as mais saudáveis e novinhas? Veja como é fácil fazer deliciosas conservas de beterraba.

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