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10 Receitas de compotas deliciosas e fáceis de fazer

Veja dicas, receitas e saiba a diferença entre compota, geleia e outras conservas.
receitas de compotas
Crédito: PxHere

As compotas são uma maneira de preparar frutas em uma calda espessa para utilizar como cobertura de pães, bolos e em sobremesas. São os típicos doces da casa da vovó. Alguns outros vegetais também são muito usados, como a abóbora, a cebola, a pimenta e especiarias.

Apesar das receitas tradicionais levarem uma quantidade considerável de açúcar, deixando o doce mais calórico, também é um método que ajuda a preservar os nutrientes da fruta.

Então, conserva-se por vários meses para comer todo dia um pouquinho, sem exagero, mas matando a vontade de um doce caseiro.

Como fazer compota?

Embora a receita básica de compota seja muito simples, existem variações de ingredientes e formas de preparo, conforme o gosto da pessoa que está fazendo e o tipo de fruta que se usa.

De modo geral, a fruta é colocada em pedaços numa panela junto com os demais ingredientes e fica fervendo por um tempo até dar o ponto. Veja estas dicas para fazer compotas perfeitas:

1. Use a panela adequada. Para um melhor resultado da sua compota, o tipo de panela faz diferença. Dê preferência para uma panela larga, não precisa ser muito funda, a menos que vá fazer uma grande quantidade de doce. A panela com estas características faz a receita chegar ao ponto mais rápido.

2. Frutas com casca. Quando for fazer compota usando as cascas das frutas – que também fica uma delícia e ainda mais nutritivo – elas deverão ser cozidas antes de começar o processo de preparo com a calda. O mesmo vale para frutas mais duras.

3. O açúcar ideal. Existem receitas de compota fit com adoçante, mas a tradicional leva açúcar e é melhor que seja refinado ou cristal. O açúcar mascavo vai alterar a cor e o sabor da compota, por ser naturalmente mais escuro. Mas nada impede que experimente.

4. Para não empedrar. A dica para manter a sua compota com a consistência molinha, sem que forme pedras, adicione 1 colher de chá de suco de limão para cada quilo de compota que fizer, durante o preparo.

5. A proporção dos ingredientes. Da mesma forma que os ingredientes mudam para cada receita, as quantidades também. Mas para ter uma noção geral, a proporção adequada é de um para um: um quilo de fruta para um quilo de açúcar.

6. Como conservar corretamente. O primeiro passo para a boa conservação da compota é sempre utilizar potes esterilizados para guardá-la. Depois de pronta não precisa ir à geladeira. Guarde em local seco e fresco, ao abrigo da luz. A duração em ambiente propício chega a oito meses.

10 receitas de compotas de frutas

Agora que conhece os truques para fazer compotas deliciosas, veja as 10 receitas que selecionamos para você, cada uma com um sabor diferente. Veja o que muda no preparo de cada fruta e escolha sua favorita.

1. Compota de maçã fit

A primeira receita já é diferente da tradicional porque nem leva açúcar, só maçã, canela e água. É ideal para misturar com iogurte e ter um lanche super saudável. Veja como fazer:

Ingredientes

  • Água: 150 mililitros;
  • Maçã: 6 unidades picadas;
  • Canela em pó: a gosto.

Modo de preparo

1. Depois de descascar e picar as maçãs, coloque-as na panela junto com a medida de água. O fogo deve estar baixo e a panela tampada. Deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo vez e outra.

2. Se achar que está ficando muito seco, adicione um pouco mais de água. O caldo final deverá ser ralinho, diferente do tradicional.

3. Quando as maçãs estiverem macias pode retirar do fogo, polvilhar a canela e deixar esfriar. Sirva quentinho, com um pedaço de bolo, ou coloque em potinhos de vidro e guarde.

2. De abóbora

Uma abóbora no ponto rende uma compota linda de se ver e deliciosa, com sabor intenso. Essa é feita do jeito tradicional.

Ingredientes

  • Açúcar: 850 gramas;
  • Abóbora: 1 quilo;
  • Canela: 2 paus;
  • Água: para cobrir a abóbora.

Modo de preparo

1. Comece descascando e tirando todas as sementes da abóbora. Corte cubinhos. Polvilhe um pouco de açúcar.

2. Leve para uma panela, coloque os paus de canela e cubra com água. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até perceber que a abóbora se desmancha quando passado o garfo.

3. Quando estiver bem molinha, desligue o fogo e escorra. Triture a abóbora no triturador, coloque novamente na panela, coloque açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampar e mexendo de vez em quando.

4. Quando você passar a colher no meio da mistura e abrir um “caminho” que dê para ver o fundo da panela, está no ponto.

5. Tire do fogo e coloque a compota nos frascos. Guarde em local seco e fresco.

3. De cebola roxa

A cebola roxa é o tipo recomendado para fazer compota, e não tenha medo do sabor porque ela vai ser misturada com vinho do Porto e outros ingredientes. O modo de preparo dessa também é diferente do tradicional e o resultado é surpreendente.

Ingredientes

  • Cebola roxa: 5 unidades;
  • Vinagre balsâmico: 2 colheres de sopa;
  • Vinho do Porto: 1 copo;
  • Azeite de oliva: 2 colheres de sopa;
  • Mel: 3 colheres de sopa;
  • Canela: 1 pau;
  • Pimenta: 6 grãos;
  • Cravos: 3 unidades;
  • Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Comece descascando e fatiando a cebola em rodelas finas.

2. Leve-as para fritarem em uma frigideira com um fio de azeite, em fogo baixo, por 20 minutos.

3. Passado esse tempo, tempere com sal e coloque o vinho, o mel, o vinagre balsâmico, a canela, os cravos e a pimenta.

4. Misture tudo e deixe cozinhar até o líquido reduzir e ficar uma textura espessa. Deve levar cerca de 20 minutos.

5. Depois é só servir, frio ou quente, para acompanhar o lanche ou almoço.

4. De morango

Vamos te ensinar a fazer uma compota de morango com manjericão que é sensacional. O modo de preparo é da forma tradicional, mas atenção porque é feita de um dia para o outro para pegar mais sabor.

Ingredientes

  • Manjericão: 6 folhas;
  • Suco de limão: 1 unidade;
  • Açúcar cristal: 800 gramas;
  • Morangos: 1 quilo.

Modo de preparo

1. Lave os morangos, tire as folhinhas e corte em quartos.

2. Coloque-os em uma tigela e misture o suco de limão e o manjericão. Depois acrescente metade do açúcar e misture. Deixe na geladeira e um dia para o outro.

3. No dia seguinte, coloque os morangos (e a calda que formou do limão) na panela e leve para cozinhar. Quando ferver, reduza o fogo e vá retirando a espuma que se forma por cima.

4. Depois de uns 30 ou 40 minutos, faça o teste da colher para ver se está no ponto. Retire a compota da panela, passe no triturador e volte para a panela até levantar fervura novamente.

5. Depois tire do fogo, coloque nos frascos, feche bem e guarde.

5. De jaca

Se você não costuma ter a jaca na sua rotina alimentar, tudo vai mudar quando experimentar essa compota deliciosa, com saborzinho extra de baunilha e gengibre.

Ingredientes

  • Açúcar: 500 gramas;
  • Gomos de jaca: 1 quilo;
  • Água: 1 copo e meio;
  • Essência de baunilha: 2 colheres de chá;
  • Canela: 1 pau;
  • Cravo: 2 unidades;
  • Gengibre ralado: 2 colheres de sopa;
  • Sal: 1 colher de chá.

Modo de preparo

1. Comece separando os gomos da jaca, removendo as sementes e cortando em dois pedaços cada um.

2. Leve ao fogo a água, o açúcar e todas as especiarias. Quando o açúcar dissolver, acrescente a jaca e vá misturando até ferver.

3. Ao levantar fervura, reduza o fogo, tampe e vá mexendo de vez em quando até dar o ponto desejado, por cerca de uma hora.

4. Pode servir quente, com sorvete, ou guardar nos frascos para consumir ao longo do ano.

6. De abacaxi

Essa receita fica bem cremosa e vai a erva-doce para agregar um sabor especial. O método de preparo é o tradicional.

Ingredientes

  • Polpa de abacaxi: 650 gramas;
  • Cravos: 5 unidades;
  • Canela: 1 pau;
  • Sementes de erva-doce: ½ colher de café;
  • Açúcar: 275 gramas;
  • Água: 150 mililitros.

Modo de preparo

1. É só colocar todos os ingredientes na panela, misturar bem e fazer o mesmo processo: assim que ferver, baixar o fogo e mexer de vez e quando até dar o ponto.

2. Depois armazenar nos frascos e saborear.

7. De laranja

Essa não é uma simples compota de laranja. Vamos acrescentar maçã, gengibre e cenoura.

Ingredientes

  • Cenoura: 2 unidades;
  • Laranja: 6 unidades;
  • Maçã: 3 unidades;
  • Limão: 1 unidade;
  • Açúcar: 600 gramas;
  • Gengibre ralado: a gosto.

Modo de preparo

1. Descasque a laranja e o limão, separando uns pedaços de casca. Retire todas as sementes e corte em gomos.

2. Descasque as maçãs e cenouras e corte em pedacinhos.

3. Leve ao fogo todos os ingredientes, deixando o açúcar por último. Misture e deixe cozinhar, mexendo até engrossar a calda. Se for necessário, coloque um pouco de água.

4. Depois passe a compota no triturador e guarde nos frascos.

8. De pêssego

Nessa versão o pêssego fica inteiro, com uma calda especial para servir com sobremesas. Para quem aprecia sabores bem doces.

Ingredientes

  • Pêssegos maduros e firmes: 1 quilo;
  • Água: 500 mililitros;
  • Açúcar cristal: 2 xícaras;
  • Cravos: a gosto.

Modo de preparo

1. Lave bem os pêssegos, coloque em uma panela com um pouco de água e deixe aquecer. Ao levantar fervura, reduza o fogo, coloque 1 colher de sopa de sal amoníaco e deixe ferver um minuto.

2. Tire do fogo, passe os pêssegos por água fria e remova as cascas com mais facilidade.

3. Em outra panela, na que vai fazer a compota, coloque os 150 mililitros de água, o açúcar e os cravos. Quando ferver, reduza o fogo e coloque os pêssegos, misturando um pouco e depois deixe cozinhando por 20 minutos.

4. Está pronto, é só esfriar e colocar nos frascos.

9. De manga

Nessa compota a manga fica em pedaços, mais parecida com a compota de pêssego, que fica inteiro na calda de açúcar.

Ingredientes

  • Manga: 1 unidade grande;
  • Suco de limão: ½ unidade;
  • Açúcar: 4 colheres de sopa.

Modo de preparo

1. Descasque a manga e corte em cubinhos.

2. Leve ao fogo junto com o açúcar e o suco de limão, misturando até levantar fervura.

3. Deixe a mistura ganhar corpo por 5 minutos e depois desligue, para a manga não ficar muito mole. Mas se quiser uma textura de geleia, deixe um pouquinho mais.

10. De jabuticaba

Se você come só o interior da jabuticaba e joga a casca fora, pare de desperdiçar. Essa receita é de compota de casca de jabuticaba.

Ingredientes

  • Jabuticaba: 1 quilo;
  • Açúcar: 800 gramas;
  • Água: para cobrir as frutas.

Modo de preparo

1. Aperte as jabuticabas para abrir a casca e remover a polpa. Coloque as cascas em uma panela e cubra com água.

2. Deixe ferver por 20 minutos para que saia o sabor amargo. Escorra, cubra as cascas com água limpa e acrescente o açúcar.

3. Deixe ferver por 40 minutos e está pronto para guardar ou servir.

Diferença entre compotas, geleias, doces e conservas

A princípio, as compotas, geleias e outras conservas parecem ser tudo a mesma coisa. Mas existem pequenas diferenças:

Geleia: é o menos doce dos doces. Possuem cor mais clara, lembrando a gelatina.

Compota: é a mais confundida com a geleia, mas fica mais escurecida por causa da quantidade de açúcar.

Doces: também possuem a característica de conter açúcar. As frutas ficam com consistência mais pastosa e consistente.

Conserva: o que mais diferencia a conserva dos demais tipos é que ela é feita principalmente com legumes e verduras, e eles ficam inteiros no frasco.

Veja como fazer uma compota de frutas para bebês:

Redigido por Priscilla Riscarolli

Graduada em Comunicação Social, decidiu trocar as campanhas publicitárias pela produção de conteúdo para inspirar as pessoas a enriquecerem suas vidas com mais informação, bem-estar e criatividade.

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