O molho tártaro é muito antigo e há diferentes histórias para a sua verdadeira criação. Mas de modo geral, o que todas elas têm em comum é que esse é um molho francês, à base de maionese, e normalmente utilizado para acompanhar iscas de peixe. Porém, assim como tantas receitas que você conhece, esse molho também possui muitas variações e você vai conhecer dez delas agora.
Como fazer molho tártaro
É possível fazer o molho com maionese caseira ou pronta. Também utilizar alguns tipos de ervas e legumes, que variam conforme o gosto. Não há uma regra a seguir, apenas fazer um molho delicioso para acompanhar o petisco ou lanche que você quiser.
1. Simples
A receita mais simples desse é feita com maionese pronta, pepino em conserva e outros ingredientes para dar o sabor. O preparo é bem rápido, confira:
Ingredientes
Mostarda: 1 colher (café);
Vinagre: 1 colher (chá);
Maionese: 2 xícaras;
Sal e pimenta: 1 pitada;
Pepino em conserva picado: 1 xícaras;
Cebolinha picada: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Picar o pepino bem pequenininho, e picar também a cebolinha:
- Misturar todos os ingredientes em uma tigela até que fiquem bem homogêneos. Está pronto para servir.
2. Tradicional
A receita tradicional desse molho é feita com maionese caseira e, além dos ingredientes da receita anterior, também leva alcaparras. Confira o passo a passo:
Ingredientes da maionese
Vinagre branco: 1 colher (sopa);
Gemas: 2 unidades;
Pimenta branca moída: 1 grama;
Óleo: 360 mililitros;
Mostarda em pó: 2 gramas;
Sal: 4 gramas;
Suco de limão: 1 colher (sopa).
Ingredientes para o molho
Maionese caseira: 500 gramas;
Pepino em conserva picado: 3 unidades;
Alcaparra: 1 colher (sopa);
Mostarda Dijon: 1 colher (sopa);
Salsinha, cebolinha e estragão picados: a gosto.
Modo de preparo
- Comece pela maionese: em uma tigela, com um batedor ou garfo, bata as gemas com o vinagre e a mostarda até conseguir uma espuma;
- Aos poucos vá adicionando o óleo e batendo até ele incorporar por completo e virar um creme liso e mais encorpado;
- Tempere com limão, sal e pimenta, depois é só misturar os demais ingredientes do molho e está pronto para servir.
3. Com cenoura
A inclusão da cenoura nesse molho é uma adaptação brasileira, então se você gosta desse ingrediente, aproveite e experimente essa opção.O sabor fica mais consistente e a coloração também se torna diferenciada, com um toque alaranjado da cenoura.
Ingredientes
Maionese: 12 colheres (sopa);
Ovo cozido: 2 unidades;
Cenoura: 1 unidade;
Limão: 1 unidade;
Pepino em conserva: 2 unidades;
Sal e pimenta: a gosto;
Salsinha picada: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Cozinhe os ovos, deixe esfriar e pique-os em pedacinhos bem pequenos;
- Rale a cenoura e os pepinos. Pique a salsinha e esprema o suco do limão;
- Depois é só misturar todos os ingredientes e está pronto para servir.
4. Com maionese de alho
Você já percebeu que todas as receitas de molho levam algum tipo de maionese. Então nessa, para ter outra variação, a sugestão é usar maionese de alho. Além disso outro diferencial é o uso de azeitonas.
Ingredientes
Maionese de alho: 1 xícara;
Azeitona verde picada: 1 colher (chá);
Alcaparra picada: meia colher (sopa);
Suco de limão: 1 colher (chá);
Pepino em conserva picado: 1 colher (sopa);
Mostarda: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Pique as azeitonas, o pepino e as alcaparras;
- Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficarem bem incorporados e está pronto para servir.
5. Com molho inglês
Essa opção tem um molho mais sóbrio, com menos ingredientes, apenas os principais que caracterizam a receita e o diferencial do molho inglês. Esse tempero é excelente para contrastar com o sabor da carne de peixe e é ideal para acompanhá-la.
Ingredientes
Maionese: 1 xícara;
Molho inglês: 1 colher (chá);
Pepino em conserva picado: meia xícara;
Mostarda: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Pique o pepino em pequenos pedaços;
- Misture todos os ingredientes em um potinho e é só servir com o peixe frito, empanado, assado ou da forma que você preferir.
6. Com ovos
Essa receita leva ovos, o que a deixa muito mais consistente do que a versão tradicional. Assim, torna-se ideal para acompanhar petiscos fritos, carne de peixe e pode ser uma excelente pedida para aquele almoço de domingo.
Ingredientes:
Maionese: 4 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 colher (sopa);
Pepinos em conserva: 2 colheres (sopa);
Ovo: 2 unidades;
Salsinha: a gosto;
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo:
- Pique a cebola e coloque os ovos para cozinhar;
- Corte os ovos em pedaços pequenos;
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture.
7. Com alcaparras e azeitonas
Essa versão de molho tártaro possui um sabor mais clássico e refinado, sendo uma boa opção para jantares e acompanhar petiscos, como torradas. Experimente e se surpreenda com o sabor!
Ingredientes:
Maionese: 1 xícara;
Alcaparras: ½ colher (sopa);
Azeitonas verdes: 1 colher (sopa);
Picles: 1 colher (sopa);
Mostarda: 1 colher (chá);
Suco de limão: 1 colher (chá).
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em um recipiente e sirva.
8. Com cebola roxa
É incrível como a adição de um único ingrediente é suficiente para mudar o sabor do prato. É isso que ocorre com o acréscimo de cebola roxa nesse molho. Experimente!
Ingredientes:
Maionese: ½ xícara;
Pepino: 3 colhere (sopa);
Cebola roxa picada: 2 colheres (sopa);
Alcaparra: 2 colheres (sopa);
Suco de limão: 1 colher (chá);
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo:
- Comece picando a cebola, alcaparra e o pepino;
- Reúna todos os componentes em um recipiente e misture.
9. Com ricota
O molho tártaro com creme de ricota é bastante cremoso e surge como opção para quem ama o poder desse queijo. Afinal, a ricota influencia na consistência e no sabor do prato.
Ingredientes:
Picles: 190 gramas;
Creme de ricota: 2 colheres (sopa);
Maionese: 2 colheres (sopa);
Limão: suco de 1 unidade;
Sal: a gosto;
Azeite de oliva: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo:
- Pique bem os componentes, separando apenas pequena parte do picles para esse propósito;
- Bata o restante dos picles no liquidificador;
- Misture todos os ingredientes e sirva.
10. Com creme de leite
Essa é outra variante para quem deseja usufruir de um molho cremoso e saboroso. A adição do creme de leite faz com que a receita ganhe maior consistência e um sabor especial.
Ingredientes:
Picles: 1 xícara;
Maionese: 1 xícara;
Creme de leite: ½ xícara;
Mostarda: ½ colher (sopa);
Sal: a gosto.
Modo de preparo:
- Pique todos os ingredientes sólidos;
- Misture os componentes em um recipiente e sirva.
Dica de receita bônus
Agora que você já tem 10 receitas do molho francês tártaro, é hora de ver uma receita para se inspirar a preparar em casa. Confira no vídeo abaixo como fazer uma tilápia na pedra de sal:
