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Como fazer conserva de pepino

Desde o agridoce até um mais apimentado, um picles bem feito tem seu espaço

como fazer conserva de pepino
Crédito: Pxhere

A conserva de pepino permite que ele possa ser comido com casca, sem problemas. Além de saboroso, consumi-lo tem suas vantagens.

Uma dúvida que muita gente tem é sobre a diferença entre pepino em conserva e picles, mas é uma coisa simples, na realidade. A verdade é que picles é um método de fazer conserva, que pode ser com pepino ou com outros alimentos, a exemplo da couve flor, cenoura e outros.

Aprenda algumas receitas para incrementar seus sanduíches, lanches e outras refeições.

5 Receitas de pepino em conserva

1. Receita de picles de pepino com pimenta

Ingredientes

Pepino japonês: 5 unidades;
Pimenta dedo-de-moça: 1 unidade;
Cebola: ½ unidade;
Sal: ¼ de xícara (chá);
Açúcar: 1 xícara (chá);
Cravo em pó: 1 pitada;
Cúrcuma: 1 pitada;
Alho: 2 dentes;
Grãos de pimenta do reino: 1 colher (sobremesa);
Água: ¼ de xícara (chá);
Vinagre de arroz: 1 xícara (chá);
Sementes de mostarda: 1 colher (chá).

Modo de preparo

  1. Lave os pepinos, com casca. Corte as pontas e depois em fatias de espessura média;
  2. Coloque em um pote, acrescente a cebola em fatias bem finas, a pimenta fatiada bem fininha e sem sementes, e cubra com ¼ de xícara de sal para desidratar e dar crocância;
  3. Leve para a geladeira por 2 horas;
  4. Depois desse tempo, faça a calda: leve ao fogo o açúcar, o vinagre, as sementes de mostarda, a pitada de cravo, a pimenta preta, o alho em lâminas, a água e a cúrcuma. Misture bem enquanto aquece;
  5. Deixe o fogo ligado, pegue o pepino na geladeira, lave bem para escorrer todo o sal e ajeite dentro da panela;
  6. Quando começar a levantar fervura, desligue. Com os potes de vidro já esterilizados e ainda quentes, encha com o pepino e a calda ainda quentes, feche bem e guarde por alguns dias antes de abrir e consumir.

2. Picles fácil

Ingredientes

Pepino japonês: 1 unidade;
Vinagre de maçã: ⅓ de xícara (chá);
Gengibre fresco ralado: ½ colher (sopa);
Açúcar: 1 colher (sopa);
Sal: 3 colheres (sopa).

Modo de preparo

  1. Lave bem e corte o pepino em rodelas médias;
  2. Coloque em um recipiente esterilizado, com tampa;
  3. Em uma vasilha, coloque o vinagre de maçã, gengibre, sal e açúcar;
  4. Depois de bem diluído, coloque o líquido no recipiente com os pepinos;
  5. Complete com água filtrada;
  6. Feche bem e deixe guardado no armário por uma semana, sem abrir;
  7. Após aberto, guarde na geladeira.

3. Picles de pepino com alho

Ingredientes

Pepino japonês: 2 unidades;
Vinagre de arroz: 1 ½ xícara (chá);
Açúcar: 1 xícara (chá);
Sal: 2 colheres (sopa);
Gengibre fresco: 5 cm, cortado em rodelas finas;
Alho: 4 dentes, cortado em rodelas finas;
Azeite de oliva: 3 colheres (sopa).

Modo de preparo

  1. Lave bem o pepino japonês e pique em rodelas médias para finas e deixe em um escorredor;
  2. Em uma panela, adicione o vinagre de arroz, o sal e o açúcar;
  3. Assim que ferver, apague o fogo;
  4. Acrescente os outros ingredientes e misture bem;
  5. Coloque em um pote esterilizado com tampa;
  6. Deixe por uma semana, bem fechado, em um armário;
  7. Quando abrir, conservar em geladeira.

4. Conserva com gergelim preto

Ingredientes

Pepino japonês: 1 unidade grande;
Gergelim preto: 1 colher (sopa);
Açúcar: 250 gramas;
Sal: 1 colher (sopa);
Vinagre de arroz: 25 ml.

Modo de preparo

  1. Higienize o pepino e corte em rodelas bem fininhas;
  2. Coloque as rodelas em uma peneira e polvilhe sal;
  3. Deixe por 30 minutos e lave para retirar o excesso;
  4. Coloque o vinagre e o açúcar para ferver;
  5. Assim que levantar fervura, desligue;
  6. Quando estiver frio, coloque os pepinos e a calda em um recipiente esterilizado;
  7. Tampe e deixe na geladeira por 12 horas antes de consumir;
  8. Sirva as rodelas sem o caldo, com as sementes de gergelim preto por cima.

5. Conserva de mini pepinos aromatizada

Ingredientes da base

Mini pepinos: 600 gramas;
Água: 1,6 litros;
Vinagre de vinho branco: 400 ml;
Sal: 5 colheres (sopa).

Ingredientes do tempero

Água: 400 ml;
Vinagre de vinho branco: 400 ml;
Sal: 2 colheres (sopa);
Açúcar: ⅓ xícara (chá);
Alho: 1 dente;
Folha de louro: 3 unidades;
Cravo da índia: 3 unidades;
Mostarda em grãos: 1 colher (café);
Pimenta rosa: 1 colher (café).

Modo de preparo da base

  1. Lave bem os mini pepinos;
  2. Leve ao fogo com a água, o vinagre e o sal e assim que ferver, deixe 2 minutos, desligue e escorra;
  3. Reserve.

Modo de preparo da conserva

  1. Misture os ingredientes do tempero e ferva por 2 minutos;
  2. Em frascos esterilizados, coloque os pepinos;
  3. Adicione o tempero e tampe bem;
  4. Deixe descansar por uma semana em um armário, sem mexer;
  5. Quando abrir, conservar em geladeira.

Conserva de pepino é saudável?

Além de muito saborosa, a conserva de pepino é um excelente probiótico, rico em antioxidantes, ajudando a combater os enjoos em gestantes bem como a dor nos músculos, após a prática de atividades físicas.

Tem pouquíssimas calorias e quase nenhuma gordura, sendo a sua gordura proveniente do azeite de oliva, benéfico para o corpo. Além disso, essa receita é rica em vitamna A e K, potássio e outros nutrientes.

Porém, você deve tomar cuidado com a ingestão excessiva de alimentos ricos em sódio, devendo sempre moderar e se hidratar.

Pepino em conserva

Além do pepino, você pode fazer picles de vários outro ingredientes. Veja no vídeo

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