Bolo de cenoura sem glúten: receitas para saborear com prazer

Cada vez mais pessoas estão se descobrindo alérgicas ou sensíveis ao glúten, um composto de proteínas presentes em diversos alimentos, especialmente no trigo. Para muitas pessoas, o glúten é inflamatório, causando efeitos colaterais que chegam a atrapalhar a qualidade de vida. Mas justamente por haver tantas pessoas com essa disfunção por causa do glúten, também há cada vez mais receitas sem esse composto, como o bolo de cenoura sem glúten.

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Receitas de bolo de cenoura sem glúten

É bem comum que as receitas de bolo de cenoura sem glúten também sejam sem lactose e com demais ingredientes funcionais, visando opções saudáveis para pessoas com outras restrições alimentares. Então, aproveite essas delícias para servir a toda a família.

1. Com farinha de arroz

Nessa receita sugerida pelo Tudo Gostoso, o trigo com glúten é substituído pela farinha de arroz. Os demais ingredientes são os tradicionais, mas se quiser pode adaptar para uma receita sem lactose, com facilidade.

Ingredientes

Farinha de arroz: 2 xícaras;
Açúcar: 2 xícaras;
Óleo: 1 xícara;
Ovo: 3 unidades;
Cenouras médias: 3 unidades;
Sal: 1 pitada;
Fermento em pó: 1 colher (sopa).

Ingredientes da cobertura

Chocolate em pó: 2 colheres (sopa);
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Margarina: 1 colher (sopa);
Água ou leite: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e as cenouras picadas ou raladas;
2. Coloque a farinha de arroz em uma vasilha com a pitada de sal;
3. Jogue o creme que foi batido no liquidificador por cima da farinha e misture com uma colher até que a massa fique homogênea. Por último misture o fermento;
4. Coloque a mistura em uma forma média retangular ou de furo no meio, untada com óleo e polvilhada com um pouco da farinha usada na receita;
5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja assado;
6. Misture os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até que fique cremoso;
7. Deixe esfriar uns 5 minutos e depois espalhe por cima do bolo ainda quente.

2. Bolo de cenoura sem glúten, funcional e fofinho

Já essa versão do Amor pela Comida é mais saudável, levando mais qualidade em todos os ingredientes. Veja o que vai precisar.

Ingredientes molhados

Cenouras médias, picadas e descascadas: 2 unidades;
Ovo grande: 3 unidades;
Óleo vegetal: ¾ de xícara;
Açúcar mascavo: 100 gramas;
Açúcar demerara: 100 gramas;
Vinagre de maçã (opcional): 1 colher (sopa);
Essência de baunilha (opcional): 1 colher (chá);

Ingredientes secos

Farinha de painço: ¾ de xícara;
Polvilho doce: ¾ de xícara;
Aveia em flocos: ½ xícara;
Sal: 1 pitada.
Fermento químico: 1 colher (sopa).

Ingredientes da calda

Leite de coco: 200 ml;
Cacau em pó: ¼ de xícara;
Açúcar demerara: ½ xícara;
Sal: 1 pitada.

Modo de preparo

1. Unte uma forma redonda com furo no meio de 23 cm de diâmetro com 8 cm de altura com um pouco de óleo e um pouco de farinha. Depois disso preaqueça o forno a 180ºC;
2. No liquidificador adicione todos os ingredientes molhados e bata até virar uma massa líquida e homogênea;
3. Na sequência adicione os ingredientes secos (menos o fermento), mexa com uma espátula para auxiliar o liquidificador a bater com mais facilidade e depois bata bem até virar uma massa homogênea e não muito grossa;
4. Finalize a massa com o fermento em pó e mexa rapidamente com uma espátula;
5. Transfira a massa para a forma previamente untada e enfarinhada e leve para assar imediatamente em forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, quando sair limpo está pronto;
6. Depois que o bolo esfriar passe a faca na lateral e no centro da forma e desenforme o bolo sobre um prato;
7. Para preparar a cobertura coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, ligue em fogo médio/alto e mexa constantemente por aproximadamente 5 minutos até a calda engrossar. Quando a calda estiver no ponto coloque imediatamente sobre o bolo de cenoura.

3. Com farinhas alternativas e sem lactose

Essa receita do Lactose Não oferece opções de farinhas para que possa adaptar ao que tiver em casa ou encontrar no mercado.

Ingredientes da massa

Ovo: 3 unidades;
Cenoura: 1 unidade;
Óleo de girassol ou manteiga ghee: ½ de xícara;
Açúcar demerara: ½ xícara;
Farinha de grão-de-bico ou de arroz integral: ½ xícara;
Farinha de mandioca integral ou polvilho doce: ½ xícara;
Farinha de castanhas: ½ xícara;
Fermento em pó: 1 colher (sopa).

Ingredientes da cobertura

Água: 2 xícaras;
Açúcar mascavo ou de coco: 2 colheres (sopa);
Chocolate em pó: ⅓ de xícara;
Ghee ou óleo de coco: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Corte a cenoura em rodelas, depois de já ter descascado;
2. Coloque-a no liquidificador com os ovos e óleo e bata até ficar bem cremoso, uns 2-3 minutos;
3. Acrescente o açúcar demerara e bata mais um pouco;
4. Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento;
5. Despeje a mistura do liquidificador e misture bem;
6. Despeje em forma untada e asse em forno preaquecido a 180ºC por uns 25-35 minutos ou até o palito sair limpo quando espetado;
7. Em uma panelinha misture todo os ingredientes da cobertura;
8. Deixe cozinhando até engrossar – uns 10-15 minutos mais ou menos;
9. Depois que o bolo estiver assado, faça furinhos nele e despeje a cobertura ainda quente.

Veja também:

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• Como fazer xarope de cenoura