As frutas desidratadas estão em alta por conta da praticidade que oferecem. Sabia que elas continuam com seu valor nutricional mesmo depois de secas? Fazer banana passa, por exemplo, é uma ótima maneira de preservar a fruta por mais tempo e aproveitar seus nutrientes e benefícios à saúde.
Aliás, essa é a grande dúvida de muitas pessoas que gostam de incluir frutas desidratadas nas receitas, pois querem continuar absorvendo os nutrientes. A resposta é que podem comer sem medo e com o benefício de a fruta durar mais tempo, além de ser facilmente transportada na bolsa para ter um lanche saudável em qualquer lugar.
Você pode fazer banana, maçã, abacaxi, figo, damasco, uva e muitas outras, por meio de um processo simples. Para que a sua fruta fique ainda mais saudável, evite passar açúcar por cima. No máximo, um pouco de canela para dar um sabor especial.
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Como fazer banana passa?
Banana passa ou banana desidratada é a mesma coisa. O que ocorre com a fruta é que ela passa por um processo de aquecimento para perder toda a água e ficar seca, mas sem assar.
Antes de começar, tenha em mente que o preparo é rápido, mas até que a fruta desidrate por completo leva entre 18 e 30 horas, conforme o processo escolhido.
A melhor banana para esse processo é a nanica, mas vai dar certo se fizer com outra qualidade, desde que esteja bem madurinha, começando a ter manchas escuras na casca. Veja como fazer:
1. No forno convencional
Ligue seu forno em temperatura baixa e prepare os ingredientes, que são só dois.
Ingredientes
Bananas maduras;
Suco de limão.
Modo de preparo
- Comece descascando as bananas e cortando-as em pedaços menores, conforme preferir que fique o resultado final;
- Disponha as bananas em uma forma grande forrada com papel vegetal ou uma travessa de vidro e pincele suco de limão sobre cada uma;
- Ligue o forno e quando chegar a 50ºC, desligue;
- Coloque a travessa, mantendo a porta do forno entreaberta para o vapor sair. O ideal é que você deixe as bananas por 20 horas desidratando;
- Depois, retire do forno, deixe esfriar e guarde em um vidro bem fechado por uma semana, fora da geladeira.
2. No desidratador
Se você tem esse aparelho, já sabe como funciona. Siga o mesmo processo anterior de preparação da fruta e depois disponha nas bandejas próprias do desidratador.
Para essa opção precisa verificar as opções de temperatura recomendadas, conforme a potência do seu aparelho.
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3. Chips de banana
Outra forma de saborear a banana desidratada é deixando assar até virar um chips de banana que vai surpreender seu paladar. Veja como fazer:
Ingredientes
Bananas;
Limão;
Água;
Sal ou açúcar.
Modo de preparo
- Para ter bananas chips bem crocantes, corte-as em fatias bem fininhas. Para conseguir esse corte elas não devem estar tão maduras quanto é recomendado para desidratar;
- Depois, misture o suco de limão com um pouco de água em um pote e mergulhe as bananas fatiadas por poucos segundos. Essa etapa serve para não deixá-las escurecer;
- Coloque as fatias da banana na grelha do forno, de modo que fiquem bem expostas ao calor. Não coloque uma por cima da outra. Devem ficar espalhadas;
- Agora você decide se vai querer bananas salgadas ou doces. Pode polvilhar um pouco de sal fino ou de açúcar com canela;
- Leve as bananas ao forno já aquecido e deixe assar por cerca de 1 a 3 horas, observando a textura, até ficar como você quer;
- Não deixe que fiquem muito secas ainda dentro do forno, porque depois que esfriam ganham mais crocância. Na metade do tempo, vire a grelha para assarem por igual;
- Depois de frias é só guardar em um pote bem limpo, seco e fechado. De preferência em vidro.
4. Banana inteira prática
Se você não quiser cortar as bananas em rodelas, tem outra opção. Elas podem ficar inteiras mesmo ou então cortadas ao meio no sentido do comprimento. O processo é basicamente o mesmo feito na primeira receita, desidratando as bananas no forno. Veja como fazer:
- Nessa opção, primeiro você vai cortar as bananas, colocá-las em um refratário e deixar no forno por 15 minutos com a porta entreaberta;
- Depois desse tempo, troque as bananas de recipiente para fazer a desidratação de fato. Nesse recipiente, coloque papel-manteiga no fundo;
- As bananas não vão grudar se não forem muito maduras, então escolha bananas no ponto. Essa troca de recipiente deve ser feita porque no primeiro passo as frutas vão soltar líquido. Também é normal que elas fiquem mais escurecidas;
- Na hora de colocar para o recipiente novo, vire as bananas de lado para que não cozinhem, e sim, que sequem;
- Mantenha o forno pré-aquecido e coloque o recipiente com as bananas, mantendo a porta entreaberta. O forno fica ligado em temperatura baixa;
- Passados mais 15 minutos, desligue o forno e mantenha a porta entreaberta mais alguns minutos para sair o calor. Depois feche o forno e deixe as bananas dentro até o dia seguinte;
- No dia seguinte, volte a virar as bananas e colocar outra vez no forno, mais 15 minutos e depois deixe as bananas secando fora do forno, só com um pano por cima, sem abafar. Quando estiverem frias estão prontas.
Benefícios
Como dito no início, as frutas desidratadas não perdem o seu valor nutricional. Pelo contrário, elas os mantêm preservados por mais tempo e com mais concentração, então é um grande benefício comer banana passa.
Fonte de fibras
As fibras da banana são mantidas quando ela é transformada em passa. Então pode usar tranquilamente para colocar em todas as receitas de sobremesas, misturar com iogurte, mingau de aveia ou mesmo comer pura como petisco no lanche. As fibras são importantes para melhorar o funcionamento do sistema gastrointestinal e até ajudam a emagrecer, pois mantêm a saciedade por mais tempo.
Fonte de vitaminas e minerais
É muito importante comer uma quantidade variada de alimentos saudáveis ao longo do dia, pois o corpo precisa de uma grande combinação de vitaminas e minerais. A banana seca é vantajosa nesse sentido, pois fornece vitamina A, B6, C, ferro, magnésio, potássio, manganês, além de ter propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Praticidade no dia a dia
O melhor de tudo é que a fruta seca é muito prática. Você pode fazer uma grande quantidade, de acordo com o que será consumido na sua casa durante o mês, e ter bananas para levar a qualquer lugar sempre que sair de casa. Elas não precisam ser refrigeradas, pode comer com a mão e não vai incomodar ninguém com o cheiro.
Como armazenar
A forma ideal de armazenamento dela é em um pote de vidro bem fechado. Os potes de vidro são mais seguros do que os de plástico porque impedem a entrada de micro-organismos e são mais higiênicos. Também ajudam a manter as bananas por mais tempo com a textura ideal.
Lembre-se que deve esperar as bananas estarem totalmente frias para guardar em um pote fechado. Se armazená-las ainda quentes, elas vão ficar amolecidas. As bananas passas ficam meio moles, é normal. Mas as bananas chips devem ficar bem crocantes, então siga essa dica.
Você não precisa guardar essas bananas na geladeira. Mas deve manter um local seco e fresco, ao abrigo da luz do sol. Como essas bananas não passam por qualquer processo industrial, procure comer durante um mês, no máximo.
Observe bem a aparência e sinta o cheiro delas quando ficarem prontas, pois se depois de algumas semanas, perceber que a aparência e o odor estão estranhos, melhor não consumir.
