A manteiga é um alimento derivado do leite muito consumido em todo o mundo. Atualmente ela tem sido divulgada como uma opção melhor do que a margarina, porque a manteiga é mais natural e, embora contenha gorduras saturadas que podem aumentar o colesterol, contém diversos outros benefícios à saúde, diferente da margarina é um alimento industrializado mais difícil de processar. Então, para que a manteiga seja uma escolha ainda mais saudável você pode optar pela manteiga ghee. Já ouviu falar? Saiba o que é, seus benefícios, como fazer em casa e onde comprar se quiser tê-la pronta.
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O que é?
Essa manteiga é feita com a manteiga convencional, mas é mais saudável e não contém a lactose da manteiga. É também livre de soro e de todos os resíduos do leite, sendo uma versão mais pura, por isso também é chamada de manteiga clarificada.
Além de ser consumida, ela pode servir de óleo para massagem (ajudando a prevenir rugas e a tratar pele seca) ou como componente para uma máscara de rosto. Por não conter resíduos de leite, não precisa ser armazenada na geladeira.
Benefícios para a saúde
Fonte de energia
É composta por gorduras dos tipos ácidos graxos que são benéficas para a saúde. Em vez de ser uma gordura armazenada no tecido adiposo para ficar estocada, o que faz engordar, ela é usada como fonte de energia para o corpo, o que é ótimo para quem leva um estilo de vida saudável com atividade física.
Opção para intolerantes
Manutenção da saúde cardiovascular
Há quem pense que todos os alimentos gordurosos fazem mal ao coração e à corrente sanguínea, mas não é bem assim. Embora a manteiga tenha mesmo uma quantidade de gorduras saturadas, que são ruins, ela também contém bastante gordura insaturada que é necessária para a manutenção do sistema cardiovascular.
Rica em vitaminas e minerais
Consumi-la é ter uma fonte de cálcio, vitaminas A, D, K e E. Sendo assim, é um alimento que beneficia, por exemplo, a saúde dos olhos, dos ossos e da pele. Além disso, sua grande quantidade de vitaminas faz com que seja uma boa fonte de antioxidantes que ajudam as células do corpo todo a estarem sempre saudáveis e renovadas.
Como fazer em casa
Essa receita vai demorar aproximadamente uma hora e meia para ficar pronta, desde a sua concepção até ao momento indicado para consumo. Para fazer você só vai precisar de 1 quilo de manteiga tradicional sem sal e de boa qualidade.
1. Derretendo a manteiga
Comece por colocar a manteiga numa panela de inox ou de vidro, com um fundo antiaderente para ela não grudar. Leve ao fogo médio até derreter.
2. Limpando a manteiga
A manteiga vai soltando resíduos lácteos provenientes do seu preparo, os quais você deve recolher com uma escumadeira ou uma colher e descartar.
3. Observando o resultado
Depois de retirar todos os líquidos e espuma resultantes da manteiga (as gorduras saturadas vêm para a superfície), vai ver que ela está amarela e transparente. Nessa fase saberá que a sua receita está pronta.
4. Armazenando
Passe a ghee para uma vasilha de vidro e tampe apenas quando esfriar. Assim que estiver frio, tampe o recipiente e guarde a vasilha num local fresco sem exposição à luz do sol. Se o recipiente estiver bem fechado não precisa colocar na geladeira. O objetivo é que essa manteiga fique sólida e não líquida.
Onde comprar?
Se não quiser fazer em casa você pode comprar a manteiga ghee em grandes supermercados ou em lojas de produtos naturais. O preço é bem superior à manteiga tradicional, por isso que é mais vantajoso fazer a versão caseira.
