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7 Receitas com frango desfiado de dar água na boca

Se tiver peito de frango no congelador ou se sobrou frango assado do dia anterior, use para fazer um desses pratos

Crédito: Pixabay

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Desfiar frango é uma tarefa que muita gente evita porque acha cansativo. Mas existem formas mais simples de desfiar frango do que ter que fazer pedacinho por pedacinho com o garfo. Depois de ver como é simples você vai querer preparar várias receitas com frango desfiado. Veja essas sugestões a seguir para se inspirar.

Veja também: receitas de temperos para frango

Receitas com frango desfiado

As receitas com frango desfiado são para servir como petisco, entrada, acompanhamento ou prato principal. São receitas para almoço, jantar e festas de família ou empresa, onde os salgadinhos são uma boa pedida.

1. Torta de frango desfiado

Crédito: Tudo Gostoso

Essa torta é bem versátil, serve para diferentes ocasiões. A sugestão é do Tudo Gostoso.

Ingredientes do recheio

Peito de frango: 500 gramas;
Água: para cozinhar o frango;
Caldo de galinha: 500 ml;
Óleo: 4 colheres de sopa;
Alho amassado: 1 dente;
Cebola picada: 1 unidade;
Tomates sem pele e sementes: 3 unidades;
Ervilhas: 1 xícara;
Sal e pimenta: a gosto.

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Ingredientes da massa

Leite: 250 ml;
Óleo: 3/4 de xícara;
Trigo: 1 xícara e meia;
Sal: a gosto;
Fermento: 1 colher (sopa);
Queijo ralado: a gosto.

Modo de preparo do recheio

  1. Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio.
  2. Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve.
  3. Refogue os demais ingredientes e acrescente as ervilhas por último.
  4. Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar.

Modo de preparo da massa e montagem

  1. Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa.
  2. Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento.
  3. Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o recheio sobre ela.
  4. Cubra com o restante de massa e o queijo ralado.
  5. Leve ao forno preaquecido (180°C) até dourar.

2. Penne ao molho de frango desfiado

Crédito: Guia da Cozinha

Macarronada é uma das receitas com frango desfiado que agrada a todos na hora do almoço (ou jantar). Pode fazer em um refratário e deixar na geladeira para colocar no forno no almoço do dia seguinte. Essa receita é do Guia da Cozinha.

Ingredientes

Manteiga: 1 colher (sopa);
Bacon picado: 1 xícara;
Cebola picada: 1 unidade;
Frango cozido e desfiado: 2 xícaras;
Milho: 1 lata;
Ervilha: 1 lata;
Tomate picado: 2 unidades;
Molho de tomate: 1 lata;
Creme de leite: 2 caixinhas;
Sal: a gosto;
Massa penne: 1 pacote.

Modo de preparo

  1. Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o macarrão em água e sal até que esteja al dente. Escorra e reserve.
  2. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon e a cebola até dourar.
  3. Adicione o frango, o milho, a ervilha, o tomate e refogue por 3 minutos.
  4. Junte o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Acrescente o creme de leite, tempere com sal, misture e desligue.
  6. Misture o macarrão com o molho, transfira para uma travessa e sirva.

3. Suflê de frango

Crédito: Receita de Vovó

O suflê é um prato de forno. Nessa receita o diferencial está na massa que é bem leve, feita com claras em neve. Veja essa ideia do Receita de Vovó.

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Ingredientes

Azeite: 3 colheres (sopa);
Tomate picado: 2 unidades;
Salsinha: 1 colher (sopa);
Trigo: 3 colheres (sopa);
Leite: 2 xícaras;
Creme de leite: 1 lata;
Fermento: 1 colher (café);
Cebola picada: 1 unidade;
Frango desfiado: 1 xícara;
Sal e pimenta: a gosto;
Ovo (claras e gemas separadas): 4 unidades;
Requeijão cremoso: 200 gramas;
Noz-moscada em pó: 1 pitada;
Óleo: para untar.

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o tomate e leve ao fogo médio.
  2. Adicione o creme de leite e o requeijão cremoso, mexendo de vez em quando, até formar um molho grosso.
  3. Acrescente o frango, a salsa, sal, pimenta, a farinha e as gemas diluídas no leite. Mexa sempre até engrossar ligeiramente.
  4. Retire do fogo e misture a noz-moscada, o fermento em pó e as claras batidas em neve, delicadamente.
  5. Coloque em um refratário retangular médio untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.
  6. Retire do forno e sirva em seguida.

4. Coxinha de frango

Crédito: Tudo Gostoso

Entre as receitas com frango desfiado para as festas, a coxinha merece ser a primeira. Essa receita é do Tudo Gostoso.

Ingredientes da massa

Água: 2 litros;
Trigo: 1 quilo;
Caldo de galinha: 2 tabletes;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (sopa) rasa;
Colorau: 1 colher (sopa).

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Ingredientes do recheio

Peito de frango cozido e desfiado: 1 quilo;
Cebola picada: 1 unidades médias;
Salsinha picada: 1 xícara;
Pimenta vermelha picada: a gosto;
Sal: a gosto;
Colorau: a gosto;
Óleo: a gosto.

Ingredientes para empanar

Clara: 2 unidades;
Água: 1 litro;
Sal: 1 pitada;
Trigo: 2 xícaras;
Farinha de pão: 2 quilos.

Modo de preparo da massa

  1. Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a manteiga, o sal e o colorau. Deixe a mistura no fogo até ferver.
  2. Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela.
  3. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina.
  4. Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.

Modo de preparo do recheio

  1. Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar.
  2. Junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorau.
  3. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.

Montagem

  1. Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.
  2. Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
  3. Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam.
  4. Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de pão.
  5. Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.
  6. Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190 a 200ºC) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
  7. Espere dourar bem, escorra e aproveite.

5. Arroz com frango desfiado

Crédito: Sabores Ajinomoto

Se tiver sobrado frango assado do dia anterior e tiver arroz em casa, dá para fazer muitas receitas com frango desfiado. Veja essa ideia do Sabores Ajinomoto.

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Ingredientes

Óleo: 2 colheres (sopa);
Cebola média picada: 1 unidade;
Peito de frango desfiado: 500 gramas;
Arroz cru: 2 xícaras;
Água fervente: 800 ml;
Caldo de galinha: 2 sachês;
Sal: 1 colher (chá);
Manteiga sem sal: 2 colheres (sopa);
Polpa de tomate: 1 xícara e meia;
Ovo cozido e picado: 2 unidades;
Azeitona sem caroço: 100 gramas;
Salsa picada: 1/2 xícara.

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e o frango, e refogue por 10 minutos.
  2. Acrescente o arroz, mexendo sempre, até envolvê-lo bem com o óleo.
  3. Regue com a água e adicione caldo e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, mas a água não tenha secado completamente.
  4. Junte a manteiga, a polpa de tomate, o ovo, as azeitonas e a salsa, e misture delicadamente por 1 minuto.
  5. Retire do fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.

6. Pastel de forno

Crédito: Hoje Tem Frango

Pastel é uma delícia, tanto a versão frita quanto a assada. Mas para quem prefere uma massa mais grossinha e macia, além de ficar longe da fritura, o pastel assado é a melhor opção. Veja essa sugestão do Hoje tem Frango.

Ingredientes do recheio

Peito de frango sem pele e sem osso: 400 gramas;
Alho picado: 4 dentes;
Toucinho defumado: 4 fatias;
Mostarda: 1 colher (sopa);
Sal: 1/2 colher (sopa);
Colorau: 1 e meia colher (chá);
Pimentão amarelo picado: 1/4 de xícara;
Pimentão vermelho picado: 1/4 de xícara;
Trigo: 1 colher (sopa);
Água: 1/2 xícara;
Salsinha picada: 2 colheres (sopa).

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Ingredientes da massa

Trigo: 240 gramas;
Sal: 1/2 colher de (chá);
Manteiga gelada em pedaços: 100 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Água: 1/4 de xícara;
Trigo: para polvilhar;
Manteiga: para untar;
Ovo batido: para pincelar.

Modo de preparo do recheio

  1. No processador, triture o peito de frango.
  2. Numa frigideira grande, em fogo alto, refogue o frango com o alho, o bacon, a mostarda, o sal, o colorau e os dois tipos de pimentão, mexendo de vez em quando, até a carne ficar solta (cerca de 5 minutos).
  3. Acrescente a farinha de trigo, misture e cozinhe, regando com a água aos poucos, até obter uma mistura ligeiramente espessa (aproximadamente 2 minutos).
  4. Retire do fogo, junte a salsinha, misture e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa e montagem

  1. Enquanto isso, numa tigela grande, acrescente a farinha, o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  2. Junte o ovo e a água e amasse ligeiramente com as mãos.
  3. Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 15 minutos.
  4. Aqueça o forno a 200ºC.
  5. Polvilhe uma superfície lisa com farinha.
  6. Com um rolo, abra a massa até obter um retângulo de 30 cm x 40 cm. Com uma faca ou carretilha, corte a massa em cruz para obter quatro retângulos de 15 cm x 20 cm. Distribua o recheio de frango entre os retângulos de massa.
  7. Junte as bordas do pastel e aperte com um garfo. Reserve.
  8. Unte uma assadeira grande com manteiga.
  9. Coloque os pastéis na assadeira e pincele com o ovo batido. Asse no forno preaquecido até dourarem (cerca de 30 minutos).
  10. Transfira para uma travessa e sirva.

7. Empadão

Crédito: Boa Sorte na Cozinha

O empadão é mais uma das receitas com frango desfiado, dessa vez todo revestido com massa podre caseira e com muito recheio cremoso. Essa ideia é do Boa Sorte na Cozinha.

Ingredientes do recheio

Peito de frango cozido e desfiado: 1 unidade;
Cenoura média ralada: 1 unidade;
Tomate sem pele e picado: 2 unidades;
Cebola pequena picada: 1 unidade;
Bacon picado: opcional, a gosto;
Creme de leite: 100 ml;
Mostarda: a gosto;
Catchup: a gosto;
Requeijão: a gosto.

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Ingredientes da massa

Trigo: 500 gramas;
Ovo: 5 unidades;
Banha: 250 gramas;
Sal: 1 colher (chá).

Modo de preparo do recheio

  1. Numa panela refogue a cebola, o tomate e o bacon.
  2. Em seguida junte o frango e a cenoura, tempere com sal, pimenta, mostarda e catchup.
  3. Por último, com o fogo já desligado, coloque o creme de leite.
  4. Reserve o recheio.

Modo de preparo da massa e montagem

  1. Coloque numa recipiente fundo a farinha, em seguida os ovos, a banha e o sal.
  2. Com as mãos, amasse bem para que todos os ingredientes se agreguem e fique uma massa homogênea.
  3. Enfarinhe a superfície da mesa e abra metade da massa com o rolo.
  4. Com ajuda do rolo leve a massa até a forma de fundo falso e ajeite ela na forma.
  5. Pegue o recheio reservado já frio e coloque sobre a massa.
  6. Com o restante da massa, abra com o rolo novamente e faça a tampa para o empadão. Passe gema de ovo para dourar.
  7. Agora só levar ao forno preaquecido em 180ºC e assar por 40 minutos ou até que ela esteja dourada.
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