Desfiar frango é uma tarefa que muita gente evita porque acha cansativo. Mas existem formas mais simples de desfiar frango do que ter que fazer pedacinho por pedacinho com o garfo. Depois de ver como é simples você vai querer preparar várias receitas com frango desfiado. Veja essas sugestões a seguir para se inspirar.
Veja também: receitas de temperos para frango
Receitas com frango desfiado
As receitas com frango desfiado são para servir como petisco, entrada, acompanhamento ou prato principal. São receitas para almoço, jantar e festas de família ou empresa, onde os salgadinhos são uma boa pedida.
1. Torta de frango desfiado
Essa torta é bem versátil, serve para diferentes ocasiões. A sugestão é do Tudo Gostoso.
Ingredientes do recheio
Peito de frango: 500 gramas;
Água: para cozinhar o frango;
Caldo de galinha: 500 ml;
Óleo: 4 colheres de sopa;
Alho amassado: 1 dente;
Cebola picada: 1 unidade;
Tomates sem pele e sementes: 3 unidades;
Ervilhas: 1 xícara;
Sal e pimenta: a gosto.
Ingredientes da massa
Leite: 250 ml;
Óleo: 3/4 de xícara;
Trigo: 1 xícara e meia;
Sal: a gosto;
Fermento: 1 colher (sopa);
Queijo ralado: a gosto.
Modo de preparo do recheio
- Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio.
- Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve.
- Refogue os demais ingredientes e acrescente as ervilhas por último.
- Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar.
Modo de preparo da massa e montagem
- Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa.
- Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento.
- Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o recheio sobre ela.
- Cubra com o restante de massa e o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido (180°C) até dourar.
2. Penne ao molho de frango desfiado
Macarronada é uma das receitas com frango desfiado que agrada a todos na hora do almoço (ou jantar). Pode fazer em um refratário e deixar na geladeira para colocar no forno no almoço do dia seguinte. Essa receita é do Guia da Cozinha.
Ingredientes
Manteiga: 1 colher (sopa);
Bacon picado: 1 xícara;
Cebola picada: 1 unidade;
Frango cozido e desfiado: 2 xícaras;
Milho: 1 lata;
Ervilha: 1 lata;
Tomate picado: 2 unidades;
Molho de tomate: 1 lata;
Creme de leite: 2 caixinhas;
Sal: a gosto;
Massa penne: 1 pacote.
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o macarrão em água e sal até que esteja al dente. Escorra e reserve.
- Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon e a cebola até dourar.
- Adicione o frango, o milho, a ervilha, o tomate e refogue por 3 minutos.
- Junte o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente o creme de leite, tempere com sal, misture e desligue.
- Misture o macarrão com o molho, transfira para uma travessa e sirva.
3. Suflê de frango
O suflê é um prato de forno. Nessa receita o diferencial está na massa que é bem leve, feita com claras em neve. Veja essa ideia do Receita de Vovó.
Ingredientes
Azeite: 3 colheres (sopa);
Tomate picado: 2 unidades;
Salsinha: 1 colher (sopa);
Trigo: 3 colheres (sopa);
Leite: 2 xícaras;
Creme de leite: 1 lata;
Fermento: 1 colher (café);
Cebola picada: 1 unidade;
Frango desfiado: 1 xícara;
Sal e pimenta: a gosto;
Ovo (claras e gemas separadas): 4 unidades;
Requeijão cremoso: 200 gramas;
Noz-moscada em pó: 1 pitada;
Óleo: para untar.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o tomate e leve ao fogo médio.
- Adicione o creme de leite e o requeijão cremoso, mexendo de vez em quando, até formar um molho grosso.
- Acrescente o frango, a salsa, sal, pimenta, a farinha e as gemas diluídas no leite. Mexa sempre até engrossar ligeiramente.
- Retire do fogo e misture a noz-moscada, o fermento em pó e as claras batidas em neve, delicadamente.
- Coloque em um refratário retangular médio untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.
- Retire do forno e sirva em seguida.
4. Coxinha de frango
Entre as receitas com frango desfiado para as festas, a coxinha merece ser a primeira. Essa receita é do Tudo Gostoso.
Ingredientes da massa
Água: 2 litros;
Trigo: 1 quilo;
Caldo de galinha: 2 tabletes;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (sopa) rasa;
Colorau: 1 colher (sopa).
Ingredientes do recheio
Peito de frango cozido e desfiado: 1 quilo;
Cebola picada: 1 unidades médias;
Salsinha picada: 1 xícara;
Pimenta vermelha picada: a gosto;
Sal: a gosto;
Colorau: a gosto;
Óleo: a gosto.
Ingredientes para empanar
Clara: 2 unidades;
Água: 1 litro;
Sal: 1 pitada;
Trigo: 2 xícaras;
Farinha de pão: 2 quilos.
Modo de preparo da massa
- Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a manteiga, o sal e o colorau. Deixe a mistura no fogo até ferver.
- Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela.
- Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina.
- Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.
Modo de preparo do recheio
- Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar.
- Junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorau.
- Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
Montagem
- Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.
- Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
- Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam.
- Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de pão.
- Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.
- Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190 a 200ºC) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
- Espere dourar bem, escorra e aproveite.
5. Arroz com frango desfiado
Se tiver sobrado frango assado do dia anterior e tiver arroz em casa, dá para fazer muitas receitas com frango desfiado. Veja essa ideia do Sabores Ajinomoto.
Ingredientes
Óleo: 2 colheres (sopa);
Cebola média picada: 1 unidade;
Peito de frango desfiado: 500 gramas;
Arroz cru: 2 xícaras;
Água fervente: 800 ml;
Caldo de galinha: 2 sachês;
Sal: 1 colher (chá);
Manteiga sem sal: 2 colheres (sopa);
Polpa de tomate: 1 xícara e meia;
Ovo cozido e picado: 2 unidades;
Azeitona sem caroço: 100 gramas;
Salsa picada: 1/2 xícara.
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e o frango, e refogue por 10 minutos.
- Acrescente o arroz, mexendo sempre, até envolvê-lo bem com o óleo.
- Regue com a água e adicione caldo e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, mas a água não tenha secado completamente.
- Junte a manteiga, a polpa de tomate, o ovo, as azeitonas e a salsa, e misture delicadamente por 1 minuto.
- Retire do fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.
6. Pastel de forno
Pastel é uma delícia, tanto a versão frita quanto a assada. Mas para quem prefere uma massa mais grossinha e macia, além de ficar longe da fritura, o pastel assado é a melhor opção. Veja essa sugestão do Hoje tem Frango.
Ingredientes do recheio
Peito de frango sem pele e sem osso: 400 gramas;
Alho picado: 4 dentes;
Toucinho defumado: 4 fatias;
Mostarda: 1 colher (sopa);
Sal: 1/2 colher (sopa);
Colorau: 1 e meia colher (chá);
Pimentão amarelo picado: 1/4 de xícara;
Pimentão vermelho picado: 1/4 de xícara;
Trigo: 1 colher (sopa);
Água: 1/2 xícara;
Salsinha picada: 2 colheres (sopa).
Ingredientes da massa
Trigo: 240 gramas;
Sal: 1/2 colher de (chá);
Manteiga gelada em pedaços: 100 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Água: 1/4 de xícara;
Trigo: para polvilhar;
Manteiga: para untar;
Ovo batido: para pincelar.
Modo de preparo do recheio
- No processador, triture o peito de frango.
- Numa frigideira grande, em fogo alto, refogue o frango com o alho, o bacon, a mostarda, o sal, o colorau e os dois tipos de pimentão, mexendo de vez em quando, até a carne ficar solta (cerca de 5 minutos).
- Acrescente a farinha de trigo, misture e cozinhe, regando com a água aos poucos, até obter uma mistura ligeiramente espessa (aproximadamente 2 minutos).
- Retire do fogo, junte a salsinha, misture e deixe esfriar.
Modo de preparo da massa e montagem
- Enquanto isso, numa tigela grande, acrescente a farinha, o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
- Junte o ovo e a água e amasse ligeiramente com as mãos.
- Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 15 minutos.
- Aqueça o forno a 200ºC.
- Polvilhe uma superfície lisa com farinha.
- Com um rolo, abra a massa até obter um retângulo de 30 cm x 40 cm. Com uma faca ou carretilha, corte a massa em cruz para obter quatro retângulos de 15 cm x 20 cm. Distribua o recheio de frango entre os retângulos de massa.
- Junte as bordas do pastel e aperte com um garfo. Reserve.
- Unte uma assadeira grande com manteiga.
- Coloque os pastéis na assadeira e pincele com o ovo batido. Asse no forno preaquecido até dourarem (cerca de 30 minutos).
- Transfira para uma travessa e sirva.
7. Empadão
O empadão é mais uma das receitas com frango desfiado, dessa vez todo revestido com massa podre caseira e com muito recheio cremoso. Essa ideia é do Boa Sorte na Cozinha.
Ingredientes do recheio
Peito de frango cozido e desfiado: 1 unidade;
Cenoura média ralada: 1 unidade;
Tomate sem pele e picado: 2 unidades;
Cebola pequena picada: 1 unidade;
Bacon picado: opcional, a gosto;
Creme de leite: 100 ml;
Mostarda: a gosto;
Catchup: a gosto;
Requeijão: a gosto.
Ingredientes da massa
Trigo: 500 gramas;
Ovo: 5 unidades;
Banha: 250 gramas;
Sal: 1 colher (chá).
Modo de preparo do recheio
- Numa panela refogue a cebola, o tomate e o bacon.
- Em seguida junte o frango e a cenoura, tempere com sal, pimenta, mostarda e catchup.
- Por último, com o fogo já desligado, coloque o creme de leite.
- Reserve o recheio.
Modo de preparo da massa e montagem
- Coloque numa recipiente fundo a farinha, em seguida os ovos, a banha e o sal.
- Com as mãos, amasse bem para que todos os ingredientes se agreguem e fique uma massa homogênea.
- Enfarinhe a superfície da mesa e abra metade da massa com o rolo.
- Com ajuda do rolo leve a massa até a forma de fundo falso e ajeite ela na forma.
- Pegue o recheio reservado já frio e coloque sobre a massa.
- Com o restante da massa, abra com o rolo novamente e faça a tampa para o empadão. Passe gema de ovo para dourar.
- Agora só levar ao forno preaquecido em 180ºC e assar por 40 minutos ou até que ela esteja dourada.
