como fazer pastel de forno
Crédito: Pixabay

9 Receitas de pastel de forno irresistíveis para lanchar

Se você prefere o pastel assado ao frito, com a massa mais fofinha, veja essas receitas deliciosas

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O pastel de forno é uma das delícias de padaria apreciadas em todos os cantos do Brasil. Ele é uma variação do pastel tradicional, que tem uma massa fina e é frito. A versão de forno tem o benefício de não levar a gordura da fritura, mesmo a sua massa sendo um pouco mais calórica por levar manteiga e creme de leite. Porém, não é motivo para deixar de comer. Tem pastel para todos os gostos e dietas, então escolha o seu e experimente fazer em casa.

Veja também: receitas de salgadinhos de festa

Receitas de pastel de forno

Você pode fazer pastéis de forno para congelar, em vários tamanhos e sabores de recheios. Em ocasiões especiais, basta retirar essas pequenas delícias do congelador e levar ao forno para perfumar a cozinha e abrir o apetite de todos.

1. Receita de massa básica

pastel de forno receita da massa
Crédito: Tudo Gostoso

Antes de pensar nos recheios é importante aprender a fazer a massa básica do pastel de forno que é mais macia que a do pastel frito. Confira o passo a passo nessa receita do Tudo Gostoso.

Ingredientes

Trigo: 3 xícaras;
Margarina: 150 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Sal: 1 colher (chá);
Vinagre: 1 colher (sopa);
Gema: 1 unidade para pincelar;
Água morna: 1 xícara.

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Modo de preparo

  1. Em uma vasilha, misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre.
  2. Amasse bem até a massa ficar homogênea.
  3. Envolva a massa em plástico-filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  4. Abra a massa com o rolo em uma superfície plana e enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema.
  5. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.

2. Sabor pizza

pastel de forno de pizza
Crédito: Panelaterapia

A primeira sugestão de sabor é pizza, bem fácil de fazer. Só precisa picar queijo, presunto, tomate e adicionar orégano. Veja essa receita compartilhada do Panelaterapia.

Ingredientes da massa

Trigo com fermento: 2 xícaras;
Margarina em ponto pomada: 70 gramas;
Sal: 1/2 colher (chá);
Leite: 2 colheres (sopa);
Creme de leite: 200 gramas;
Ovo: para pincelar.

Ingredientes do recheio

Presunto: 150 gramas;
Queijo prato ou muçarela: 100 gramas;
Tomate sem sementes: 1 unidade;
Cebola pequena: 1/4 de unidade;
Orégano: a gosto.

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Modo de preparo da massa

  1. Misture a farinha, a margarina, o sal e o leite.
  2. Aos poucos vá colocando o creme de leite, colher por colher, enquanto mistura até conseguir formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Pode ser que não utilize tudo.
  3. Leve a massa para a geladeira enquanto faz o recheio.

Modo de preparo do recheio

  1. Pique todos os ingredientes bem miudinho, ou coloque em um processador de alimentos e pulse até que o recheio esteja misturado e uniforme.
  2. O orégano você pode adicionar na montagem ou processar com os demais ingredientes.

Montagem

  1. Abra a massa o mais fino que conseguir. Se quiser, pode utilizar um cilindro ou o rolo de massas.
  2. Use um objeto redondo para cortar a massa. Coloque o recheio, feche os pastéis, pincele ovo batido.
  3. Leve para assar em forno preaquecido em 180ºC até dourar (aproximadamente 25 a 30 minutos).

3. Pastel de forno de ricota com bacon

pastel de forno de bacon e ricota
Crédito: Cozinha Travessa

Quer mais praticidade no preparo? Tem massa de pastel de forno para vender no mercado, então só vai precisar fazer o recheio. Essa versão é compartilhada do Cozinha Travessa.

Ingredientes

Massa de pastel de forno: 10 unidades;
Ricota pequena: 1/2 unidade;
Bacon picado: 1/2 pacote;
Azeitonas recheadas com pimentão: 10 unidades;
Ervilhas frescas congeladas: 1/2 xícara;
Gema: 1 unidade para pincelar;
Sal e azeite: a gosto;
Cebolinha verde picada: a gosto.

Modo de preparo

  1. Tire a massa da geladeira alguns minutos antes de usar.
  2. Enquanto isso, numa tigela, esfarele com as mãos a ricota e misture a azeitona picadinha, as ervilhas passadas na água quente e escorridas, o bacon fritinho e escorrido, e a cebolinha picadinha.
  3. Misture bem e tempere a gosto com azeite e uma pitada de sal.
  4. Retire as massinhas do plástico e coloque o recheio, fechando a massa com a pontinha do garfo.
  5. Pincela delicadamente a gema e leve ao forno preaquecido 180 graus de 15 a 20 minutos.

4. Pastel de frango

pastel de forno de frango
Crédito: Aqui na Cozinha

O recheio de frango é um dos mais tradicionais quando o assunto é pastel. Você pode só cozinhar, desfiar o frango e refogar com cebola, alho, sal e cheiro-verde ou pode incrementar com milho, ervilha, azeitonas e outros ingredientes que goste. Essa receita é do Aqui na Cozinha.

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Ingredientes da massa

Trigo: 4 xícaras;
Manteiga: 1 xícara;
Sal: 1 colher (chá);
Água: quanto bastar.

Ingredientes do recheio

Frango desfiado e refogado: 1 xícara;
Azeitona picada: a gosto.

Modo de preparo

  1. Coloque a farinha de trigo e a manteiga em uma tigela e misture. Acrescente colheradas de água, até formar uma massa.
  2. Cubra a massa e deixe ela descansar por 20 minutos.
  3. Depois abra a massa com um rolo (polvilhando um pouco de farinha de trigo na mesa e no rolo).
  4. Corte círculos de massa usando um cortador de biscoitos ou um copo.
  5. Coloque um pouco de recheio de frango no meio, uma fatia de azeitona e feche unindo as extremidades. Com um garfo aperte toda a borda do pastel.
  6. Arrume os pastéis em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio (uns 180ºC) por uns 30 minutos ou até eles ficarem levemente dourados.

5. Recheio de carne moída cremosa

pastel de forno de carne
Crédito: Tudo Gostoso

Também clássico, o recheio de carne moída é prático e delicioso. A dica é escolher um corte de carne pura para deixar bem mais saboroso, mesmo com poucos temperos.

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Ingredientes

Óleo: 3 colheres (sopa);
Carne moída: 500 gramas;
Cebola média picada: 1 unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Cenoura média picada: 1 unidade;
Salsinha picada: 1/2 maço;
Sal e pimenta: a gosto;
Gema: 1 unidade para pincelar;
Massa de pastel de forno: quanto bastar.

Modo de preparo

  1. Doure no óleo a cebola e o alho, acrescente a carne moída e refogue até secar todo líquido.
  2. Acrescente cenoura e salsinha, acerte o sal do recheio e desligue o fogo. Deixe esfriar.
  3. Abra a massa numa superfície enfarinhada, e corte 10 círculos, espalhe o recheio nos círculos e feche a borda com o auxilio de um garfo.
  4. Disponha os pastéis numa assadeira grande e untada e deixe descansar por 20 minutos em local aquecido.
  5. Ligue o forno em temperatura média.
  6. Pincele a massa com a gema. Leve ao forno por 35 minutos até dourar. Retire do forno e sirva quente ou morno.

6. Com atum

Crédito: Panelaterapia

Praticidade é com essa receita do Panelaterapia. Além de sugerir usar a massa comprada especial para esse tipo de pastel, também pode usar atum em lata.

Ingredientes

Massa pronta para pastel de forno: a gosto;
Atum em lata: 1 unidade;
Tomate picado e sem semente: 1 unidade;
Cebola picada: 1/4 de unidade;
Sal, pimenta e orégano: a gosto;
Creme de ricota ou requeijão cremoso: para dar liga;
Gema: 1 unidade para pincelar;
Gergelim: para decorar.

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Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela até ficar cremoso.
  2. Abra as massas em uma bancada, recheie o centro e feche com a ajuda de um garfo.
  3. Pincele com uma gema e, se quiser, decore com gergelim.
  4. Leve para assar em forno preaquecido, a 180ºC, até os pastéis ficarem dourados, cerca de 25 minutos.

7. Pastel de forno sabor camarão

Crédito: Receitas na Rede

Adora um bom pastel de camarão? Então não deixe de experimentar essa sugestão do Receitas na Rede.

Ingredientes

Massa para pastel de forno: 1 receita;
Gema: para pincelar;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: 1/2 unidade;
Alho picado: 1 dente;
Tomate picado sem sementes: 3 unidades;
Camarão limpo: 250 gramas;
Trigo: 1/4 de xícara;
Leite: 1/3 de xícara;
Sal, salsinha e molho de pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite. Deixe cozinhar até o tomate se desfazer.
  2. Junte o camarão picado e tempere com o sal, a pimenta e a salsinha.
  3. Acrescente a farinha dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar antes de utilizar.
  4. Depois é só montar, pincelar com uma gema e levar ao forno até dourar.

8. Pastel assado vegano

Crédito: Cozinha Alternativa

Entre tantas sugestões com carne, ovos e leite, tem também uma deliciosa versão desse pastel para veganos. A ideia é do Cozinha Alternativa.

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Ingredientes da massa

Trigo: 1 xícara;
Trigo integral: 2 xícaras;
Vinagre de maçã: 1/2 colher (chá);
Sal: 1 colher (chá);
Água: 3/4 de xícara;
Óleo: 1/3 de xícara.

Ingredientes do recheio

Cogumelos marrons: 10 unidades;
Tofu moído: 150 gramas (tofu firme amassado);
Tomate: 1 unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Cebola grande picada: 1 unidade;
Azeite: 1 colher (sopa);
Pimentão vermelho picado: 1/4 de unidade;
Pimentão verde picado: 1/4 de unidade;
Pimentão amarelo picado: 1/4 de unidade;
Sal: 3 pitadas;
Molho de tomate: 3 xícaras;
Pimentas: a gosto.

Modo de preparo da massa

  1. Em uma tigela adicione todos os ingredientes secos e misture bem.
  2. Adicione o vinagre de maçã e o óleo e mexa com um garfo.
  3. Vá adicionando a água aos poucos e mexendo a massa com a ajuda de um garfo.
  4. Repita o processo até formar uma massa homogênea e lisa.
  5. Se a massa estiver grudando das mãos, adicione mais farinha (aos poucos) até que a massa não grude mais.
  6. Forme uma bola lisa de massa, enrole em plástico-filme e deixe descansando na geladeira por no mínimo 30 minutos (não pule essa etapa, ela faz diferença).

Modo de preparo do recheio

  1. Pique todos os vegetais e reserve.
  2. Refogue a cebola em azeite até que fique transparente.
  3. Adicione os cogumelos e pimentões picados. Adicione sal e misture bem.
  4. Adicione o tomate picado e o tofu moído. Misture, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio por 2 minutos (se estiver muito seco adicione 50ml de água).
  5. Adicione o alho picado, o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada. O segredo para o sabor e a textura cremosa desse recheio é cozinhar lentamente em fogo baixo.
  6. Após os 20 minutos de cozimento o recheio já estará mais denso e muito saboroso. Ajuste o sal conforme o seu gosto, adicione ervas e pimenta a gosto e reserve.

Montagem

  1. Retire a massa da geladeira e, em uma bancada limpa e polvilhada com farinha de trigo integral, corte a massa em 15 partes iguais.
  2. Forme 15 minibolas de massa e, com a ajuda de um rolo de massa, faça 15 discos.
  3. Em cada disco adicione 1 colher de sopa de recheio, feche e com a ajuda de um garfo ou copo e feche o pastel.
  4. Repita o processo com toda a massa.
  5. Em uma assadeira com papel antiaderente (muito importante para os pastéis não grudarem) adicione os pastéis e asse a 220°C durante 15 minutos ou até você perceber que os pastéis estão douradinhos.

9. Sem glúten

Crédito: Schaer

Para fazer uma opção livre de glúten, seja porque você não quer ou não pode comer, basta usar farinha multiuso sem glúten, como mostra essa receita do Schar.

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Ingredientes da massa

Farinha multiuso sem glúten: 300 gramas;
Manteiga sem sal: 75 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Água: 100 ml;
Sal: a gosto.

Ingredientes do recheio

Carne moída: 500 gramas;
Tomate: 3 unidades;
Cebola picada: 2 colheres (sopa);
Alho picado: 1 dente;
Cheiro-verde picado: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo da massa

  1. Misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura lisa e homogênea.
  2. Faça uma bola de massa, envolva em um filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do recheio

  1. Comece refogando a cebola e a carne moída.
  2. Tempere com alho e o cheiro-verde, e acrescente os tomates sem casca e sem sementes picados.
  3. Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos e reserve.

Montagem

  1. Abra a massa com um rolo numa espessura de 0,5cm e corte em formatos redondos.
  2. Coloque o recheio no meio do círculo e feche juntando as laterais da massa no formato de um pastel.
  3. Finalize pincelando com gema e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

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