receitas com berinjela
Crédito: Pixabay
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11 Receitas com berinjela fáceis e saborosas para experimentar

Com um pouco de criatividade é possível fazer uma receita com berinjela diferente a cada dia do mês. Confira essas sugestões

Tem gente que torce o nariz só de ouvir falar em berinjela, mas a verdade é que esse vegetal tem muitos benefícios. Além de ser saudável, oferecendo muitas fibras, minerais, poucas calorias e muito potássio, é uma opção bem versátil na cozinha. Ao fazer várias receitas com berinjela, experimentando diferentes temperos e formas de cozimento, fica mais fácil aprender a gostar.

Veja também: benefícios e como preparar suco de berinjela

Receitas com berinjela

Para servir como petisco, entrada, acompanhamento ou prato principal, certamente tem uma receita de berinjela que vai abrir o apetite, veja essas sugestões:

1. Caponata

receitas com berinjela fazer caponata
Crédito: Panelaterapia

A caponata é um antepasto de berinjela, uma misturinha com ingredientes mais inteiros do que um patê, mas que também serve para colocar sobre pães e servir como entrada ou petisco. Essa versão e do Panelaterapia.

Ingredientes

  • Berinjelas médias e picadas, com casca: 3 unidades;
  • Pimentão vermelho pequeno picado: 1 unidade;
  • Pimentão amarelo pequeno picado: 1 unidade;
  • Azeitonas picadas: 1/3 de xícara;
  • Cebola picada: 1 unidade;
  • Alho picado: 3 dentes;
  • Uvas passas brancas: 1/2 xícara;
  • Orégano: 1 colher de sopa;
  • Sal: 1 colher de chá;
  • Manjericão e tomilho: folhas a gosto;
  • Pimenta: a gosto;
  • Vinagre branco: 3 colheres de sopa;
  • Azeite: 1/2 xícara.

Modo de preparo

  1. Deixe as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para não escurecer.
  2. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os pimentões e mexa até ficarem macios, em fogo baixo.
  3. Escorra as berinjelas e adicione ao refogado. Misture e mexa bem até ficarem macias. Se preciso vá adicionando água (meia xícara de café) aos pouquinhos para ajudar a cozinhar. Quando secar a água, coloque novamente essa mesma quantidade, e vá fazendo isso até a berinjela estar cozida.
  4. Acrescente as azeitonas, as passas, o orégano, o sal, as ervas, o vinagre e o azeite. Deixe no fogo até ficar no ponto que você quiser (mais seca ou mais molhadinha).

2. Patê de berinjela

patê de berinjela cozida
Crédito: Tudo Receitas

Já se você prefere patês para colocar sobre torradinhas e biscoitos, também tem essa receita que é bem simples, sugerida pelo Tudo Receitas.

Ingredientes

  • Berinjela: 1 unidade;
  • Cebola: 1/2 unidade;
  • Alho: 1 dente;
  • Limão: 1 unidade;
  • Salsinha picada: 5 gramas;
  • Cominho em pó: 1/2 colher de chá;
  • Azeite, pimenta e sal: a gosto.

Modo de preparo

Corte a berinjela no sentido longitudinal e coloque-a em um refratário junto com a metade de cebola. Para que cozinhe mais depressa, faça corte no centro, e tempere com sal, pimenta e azeite. Asse no forno preaquecido a 200 ºC, por 45 minutos, até que esteja dourada.

O passo seguinte é colocar no liquidificador a polpa da beringela, a cebola, o dente de alho, o suco de limão e um pouco de azeite. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.

Tempere esta pasta com salsinha, cominhos, sal e pimenta. Volte a bater, para misturar. Sirva na hora ou depois de mais geladinho.

3. Sopa de abóbora com berinjela

receitas com berinjela fazer sopa
Crédito: Cozinhar sem Stress

Essa sopinha é um das receitas com berinjela que pode ser oferecida tanto como entrada quanto prato principal no almoço ou jantar, dependendo de qual for a ocasião. A sugestão é do Cozinhar sem Stress.

Ingredientes

  • Batatas: 400 gramas;
  • Cebola: 2 unidades;
  • Cenoura: 2 unidades;
  • Abóbora: 300 gramas;
  • Alho: 2 dentes;
  • Água: 1,2 litro;
  • Azeite: 2 colheres de sopa;
  • Berinjela: 1 unidade;
  • Sal e pimenta: a gosto;

Modo de preparo

  1. Descasque as batatas, as cebolas, as cenouras, a abóbora, um dente de alho e corte tudo em pedaços.
  2. Coloque estes legumes numa panela com a água, sal e leve ao fogo para cozinhar.
  3. Pique o restante dente de alho e refogue-o no azeite. Adicione a berinjela cortada em cubinhos e salteie. Tempere com sal, pimenta e reserve.
  4. Assim que os legumes se encontrarem cozidos, triture-os. Ao purê obtido, junte a berinjela salteada, envolva e leve novamente ao fogo, até ferver. Retifique os temperos e sirva.

4. Berinjela empanada frita

receitas com berinjela empanada frita
Crédito: Receitas de Minuto

Gosta de receitas à milanesa? A berinjela fica muito saborosa quando é empanada e frita, bem sequinha, crocante por fora e macia por dentro. Veja essa sugestão do Receitas de Minuto e faça em casa.

Ingredientes

  • Berinjela: 1 unidade;
  • Ovos: 2 unidades;
  • Farinha de rosca: 1 xícara;
  • Sal, pimenta e orégano: a gosto;
  • Óleo: para fritar.

Modo de preparo

  1. Corte a berinjela em rodelas ou em pequenos cubos, coloque em uma peneira e polvilhe sal, deixe descansando por 15 minutos ou até ela liberar um caldo escuro.
  2. Bata ligeiramente os ovos e tempere.
  3. Passe as fatias nos ovos e depois na farinha de rosca, passe novamente nos ovos e depois na farinha de rosca, retire o excesso e reserve.
  4. Frite em óleo bem quente para não encharcar e deixe escorrer em papel absorvente.

5. Chips

receitas com berinjela tipo chips
Crédito: Tudo Receitas

Os chips de berinjela são petiscos deliciosos para evitar comprar salgadinhos no supermercado. Assim você sacia a vontade de comer, sem ingerir um monte de conservantes. Confira como é fácil de fazer, com essa receita do Tudo Receitas.

Ingredientes

  • Berinjela: 1 unidade;
  • Azeite: a gosto;
  • Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. Comece por cortar a berinjela em rodelas bem fininhas, quase transparentes. Isso é importante porque, quanto mais finas estiverem as rodelas, mais crocantes ficarão.
  2. Coloque as rodelas em uma tigela com água e sal, e tampe. Deixe repousar por 30 minutos.
  3. Seque as rodelas de berinjela e disponha-as num tabuleiro de forno. Pincele com um pouco azeite dos dois lados e leve a assar no forno preaquecido a 120 ºC por 10 minutos.
  4. Após o tempo indicado, retire e vire as rodelas ao contrário. Leve de novo ao forno por mais 10-15 minutos.

6. Berinjela assada e recheada com legumes

receitas com berinjela assada recheada com legumes
Crédito: Tudo Receitas

Assim como tem a tradicional batata recheada ao forno, pode usar a berinjela para rechear. Essa também é uma sugestão do Tudo Receitas.

Ingredientes

  • Berinjela: 1 unidade;
  • Cenoura: 1 unidade;
  • Pimentão: 1/2 unidade;
  • Cebolete: 1/2 unidade;
  • Azeitonas pretas: 1 colher de sopa;
  • Manjericão fresco: 1 punhado;
  • Queijo: 2 fatias;
  • Sal: 1 pitada;
  • Tomate maduro: 1 unidade;
  • Pimenta: a gosto;
  • Azeite: 1 fio.

Modo de preparo

  1. Primeiro, retire a polpa da berinjela com cuidado para não quebrar a sua pele. Reserve a polpa e tempere as duas metades da pele com sal e pimenta, adicionando também um pouco de azeite. Coloque a berinjela no forno a 180 °C enquanto prepara o recheio.
  2. Separadamente, para preparar o recheio, refogue os legumes nesta ordem: adicione a cebolete, o pimentão e a cenoura, previamente picados em cubinhos pequenos. Deixe cozinhar por 4 minutos em fogo baixo.
  3. Pique a polpa da berinjela e adicione-a à panela com o resto dos vegetais. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
  4. Adicione o tomate sem pele e picado finamente. Junte também o manjericão fresco picado. Deixe os legumes cozinharem por mais 3 minutos.
  5. Finalmente, junte as azeitonas pretas laminadas, retire do fogo e recheie a berinjela (que acabou de sair do forno). Adicione um pouco de queijo ou pão ralado por cima e coloque a berinjela recheada com legumes no forno para gratinar.

7. Lasanha de berinjela à bolonhesa

lasanha de berinjela à bolonhesa
Crédito: Guia da Cozinha

Tudo nessa opção das receitas com berinjela se parece com uma lasanha à bolonhesa tradicional, exceto pelo fato de que você irá substituir a massa por camadas de fatias finas de berinjela. Veja como fazer essa delícia sugerida pelo Guia da Cozinha.

Ingredientes gerais

  • Berinjelas em tiras finas: 3 unidades;
  • Sal: a gosto;
  • Azeite: 1/2 xícara;
  • Presunto fatiado: 300 gramas;
  • Muçarela fatiada: 300 gramas;
  • Parmesão ralado: 100 gramas.

Ingredientes para o molho

  • Óleo: 3 colheres de sopa;
  • Carne moída: 600 gramas;
  • Cebola picada: 1 unidade;
  • Alho picado: 2 dentes;
  • Extrato de tomate: 1/2 xícara;
  • tomates picados: 8 unidades;
  • Água quente: 1 xícara;
  • Sal e manjericão: a gosto.

Modo de preparo

  1. Leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a carne, a cebola e o alho por 5 minutos.
  2. Adicione o extrato, o tomate, a água, sal, manjericão e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
  3. Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite a berinjela temperada com sal no azeite até murchar.
  4. Escorra sobre papel-toalha e reserve.
  5. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de berinjela, de presunto e de muçarela, terminando em molho.
  6. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva.

8. Salada ao forno

Crédito: Tudo Gostoso

Mais uma das receitas com berinjela é essa salada morna, ideal para inovar o cardápio e surpreender a todos em casa. A sugestão é do Tudo Gostoso.

Ingredientes

  • Berinjelas: 3 unidades;
  • Pimentão verde: 1 unidade;
  • Pimentão vermelho: 1 unidade;
  • Pimentão amarelo: 1 unidade;
  • Cebola grande: 1 unidade;
  • Azeite: 1/2 xícara;
  • Vinagre: 1/4 de xícara;
  • Azeitonas pretas picadas: 3 colheres de sopa;
  • Alho picado: 2 dentes grandes;
  • Louro: 1 folha;
  • Orégano: 2 colheres de sopa;
  • Salsinha: 2 colheres de sopa;
  • Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas.
  2. Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora, depois passe na água para retirar o sal e dê uma espremida.
  3. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira, junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal.
  4. Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
  5. Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.
  6. Deixe amornar e sirva.

9. Hambúrguer vegetariano

Crédito: Lucília Diniz

Quem disse que hambúrgueres precisam de carne? Não nessa receita apetitosa compartilhada da Lucilia Diniz.

Ingredientes

  • Berinjela picada: 1 unidade;
  • Farinha de arroz: 1 colher de sopa;
  • Polvilho azedo: 1 colher de sopa;
  • Gergelim torrado: 1 colher de sopa;
  • Salsinha e cebolinha picadas: 2 colheres de sopa;
  • Pimenta preta: 1 colher de café;
  • Shoyu: 3 colheres de sopa;
  • Azeite: 1 colher de sopa;
  • Água: 1/2 xícara.

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
  2. Cozinhe a berinjela na água com duas colheres de shoyu. Deixe cozinhar até ficar bem macia.
  3. Escorra a água e coloque a berinjela em uma tigela. Junte o gergelim, salsinha e pimenta, e mexa bem.
  4. Incorpore o polvilho azedo e a farinha de arroz (a massa deve ficar um pouco mole).
  5. Com um aro, modele os hambúrgueres.
  6. Distribua-os em uma assadeira. Leve ao forno por 10 minutos.
  7. Misture o restante do shoyu com o azeite e reserve.
  8. Após o tempo destinado, retire os hambúrgueres. Pincele-os com a mistura de shoyu e azeite.
  9. Retorne ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar.
  10. Retire e sirva em seguida.

10. Berinjela em conserva

Crédito: Projeto Banquete

Sabia que as conservas são muito saudáveis e uma ótima maneira de apreciar receitas com berinjela? Também é uma estratégia de fazer os vegetais durarem por muito mais tempo! Confira o preparo dessa sugestão das receitas com berinjela vinda do Projeto Banquete.

Ingredientes

  • Berinjelas: 4 unidades;
  • Sal: a gosto;
  • Cebolas roxas: 3 unidades;
  • Pimentão vermelho: 1 unidade;
  • Alho: 3 dentes;
  • Pimenta dedo-de-moça: 1 unidade;
  • Uvas passas brancas: 100 gramas;
  • Açúcar demerara: 1/2 xícara;
  • Vinagre de maçã: 1/2 xícara;
  • Louro: 2 folhas;
  • Alcaparras: 2 colheres de sopa;
  • Azeite: 200 mililitros;
  • Tomilho e pimenta preta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Corte a berinjela em fatias finas, salgue e coloque em uma peneira para perder líquido.
  2. Corte a cebola em tiras, pique os dentes de alho, o pimentão e a pimenta.
  3. Em uma frigideira adicione um fio de azeite e refogue as cebolas, o alho, o pimentão e a pimenta.
  4. Refogue mais um pouco para liberar os aromas e adicione a berinjela.
  5. Junte a uva passa, o açúcar demerara e o vinagre. Adicione o louro e deixe refogando por 4 minutos em fogo baixo.
  6. Adicione as alcaparras, o azeite e tempere com o tomilho, sal e pimenta.
  7. Guarde em vidrinhos esterilizados. Dura de 7 a 8 meses guardados em um local escuro e seco, depois de aberto manter na geladeira por no máximo 2 meses.

11. Quibe vegetariano

Crédito: Presunto Vegetariano

O quibe é um prato árabe que já recebeu muitas adaptações na cozinha brasileira. Essa opção do Presunto Vegetariano é vegetariana e é assada, então pode comer tranquilamente sem medo de perder a linha.

Ingredientes

  • Berinjela grande: 1 unidade;
  • Alho: 3 dentes grandes;
  • Cebola picada: 1/2 xícara;
  • Tahine: 1 colher de sopa (opcional);
  • Suco de limão tahiti: 1 unidade;
  • Cheiro-verde picado: 1/2 xícara;
  • Hortelã desidratada: 1 colher de sopa;
  • Trigo para quibe: 1 xícara;
  • Água fervente: 1 xícara e meia;
  • Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 210 ºC.
  2. Corte uma berinjela grande ao meio, no sentido do comprimento, e faça cortes cruzados sobre sua superfície, formando losangos. Deixe estas metades da berinjela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos.
  3. Coloque estas metades da berinjela em uma assadeira forrada com papel-manteiga, juntamente com 3 dentes de alho grandes, regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta a gosto e leve para assar por 30 minutos ou até a polpa estivar macia.
  4. Coloque o trigo para quibe em uma vasilha, adicione a água fervente, misture e deixe hidratando até a água secar totalmente, o que vai levar cerca de 15 minutos.
  5. Retire a assadeira do forno e espere esfriar um pouco.
  6. Raspe toda a polpa da casca com o auxílio de uma colher e coloque em uma vasilha. Adicione os alhos assados picados, a cebola picada, o tahine, o limão, o cheiro-verde, a hortelã e misture.
  7. Adicione o trigo hidratado e misture novamente. Tempere com mais sal, misture e coloque esta mistura em uma travessa ou forma untada com cerca de 20cmx20cm.
  8. Leve para assar a 240 ºC por 40 minutos ou até o quibe ficar levemente corado. Regue com azeite para servir.
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