pudim de castanhas
Crédito: Pixabay
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Pudim de castanhas: 3 receitas fáceis e deliciosas para a sobremesa

Veja duas receitas com castanhas portuguesas (aquelas natalinas) e uma com castanha-do-pará

As castanhas são oleaginosas, assim como as amêndoas, nozes, avelãs e macadâmias. Esses frutinhos secos são ricos em nutrientes essenciais para saúde. Fornecem uma boa dose de lipídios, que são gorduras que o corpo necessita para sua manutenção diária. Claro, mesmo sendo benéficas, precisam ser consumidas com equilíbrio, mas no fim de semana não tem problema saborear um delicioso pudim de castanhas. Veja como fazer.

Veja também: receitas fáceis de pudim de coco

Como fazer pudim de castanhas

O pudim de castanhas não é dos mais populares no Brasil, mas é delicioso, por isso, vale a pena tomar nota de algumas receitas bem simples para adicionar ao seu cardápio de sobremesas geladas.

1. Castanhas portuguesas com vinho do Porto

pudim de castanhas com vinho do porto
Crédito: Chef Ermida

Esse vinho doce é quase um licor, delicioso e deixa o pudim ainda mais gostoso. Veja essa receita compartilhada do Chef Ermida.

Ingredientes

Castanhas portuguesas: 550 gramas;
Açúcar: 400 gramas;
Água: 200 ml;
Manteiga: 60 gramas;
Trigo: 30 gramas;
Vinho do Porto: 100 ml;
Ovos: 6 unidades;
Sal: 1 pitada;
Manteiga: para untar a forma;
Açúcar: para polvilhar a forma.

Modo de preparo

  1. Coloque as castanhas em uma panela, junte água até ficarem cobertas, adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar até ficarem tenras;
  2. Ligue o forno a 180 graus, unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar;
  3. Coloque o açúcar em outra panela, junte a água, misture e leve ao fogo durante 8 minutos. Desligue o fogo e junte a manteiga;
  4. Escorra as castanhas e faça com elas um purê. Transfira para uma tigela, junte a calda do açúcar e mexa bem. Adicione a farinha de trigo e mexa mais um pouco;
  5. Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos com o vinho do Porto e depois junte-os à mistura da castanha. Mexa bem e coloque a mistura na forma;
  6. Leve ao forno em banho-maria durante 45 minutos, depois retire do forno e deixe o pudim esfriar dentro do banho-maria;
  7. Depois de frio, leve-o à geladeira até ao momento de servir. Desenforme e sirva decorado a gosto.

2. Pudim vegano

receita de pudim de castanhas vegan
Crédito: Cozinha de Sentidos

Já se preferir uma receita vegana deliciosa, com uma consistência incrível, vai gostar dessa sugestão do Cozinha de Sentidos.

Ingredientes da calda

Açúcar: 200 gramas;
Água: 100 ml.

Ingredientes do pudim

Açúcar demerara: 250 gramas;
Bebida vegetal: 500 ml;
Canela: 1 pau;
Casca de limão: 1 pedacinho;
Maisena: 1 colher (sopa);
Agar-agar em pó: 1 grama e meio;
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Castanhas cozidas: 200 gramas.

Modo de preparo

  1. Comece por preparar o caramelo para caramelizar a forma. Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo até que derreta e vire um caramelo dourado. Não deixe queimar. Despeje o caramelo na forma de furo central, distribua bem e reserve;
  2. Para preparar o pudim misture metade da bebida vegetal com a maisena e o agar-agar e reserve;
  3. Na outra metade da bebida, junte as castanhas e triture bem até que se dissolvam bem. Junte o açúcar, a essência da baunilha, a canela e a casca de limão e leve ao fogo até levantar fervura;
  4. Quando começar a levantar fervura, baixe o fogo e, lentamente, acrescente a bebida vegetal com a maisena e o agar-agar. Espere até que levante fervura novamente e desligue o fogo. Remova a canela e a casca de limão;
  5. Coloque o creme ainda quente na forma com calda de caramelo. Caso tenha uma forma com tampa, será o ideal. Caso não tenha, cubra a sua forma com papel alumínio e leve ao forno para cozinhar em banho-maria, preaquecido a 180 graus por 40 minutos;
  6. Ao terminar, depois de estar frio, leve à geladeira pelo menos 5 a 6 horas;
  7. Antes de servir, desenforme num prato que sustente a calda e o pudim;
  8. Caso o pudim esteja preso nas laterais, ferva água e mergulhe cerca de 30 segundos para se soltar. Desenforme e delicie-se.

3. Pudim de castanha-do-Pará

Bem brasileira, essa receita de pudim de castanhas compartilhada do Paladar Estadão leva as castanhas-do-Pará e leite condensado.

Ingredientes do pudim

Castanhas-do-Pará: 80 gramas;
Açúcar refinado: 110 gramas;
Trigo: 110 gramas;
Leite integral: 50 ml;
Manteiga sem sal: 50 gramas;
Fermento: 10 gramas.

Ingredientes da calda

Açúcar: 200 gramas;
Água: 300 ml.

Ingredientes do creme

Ovos: 5 unidades;
Leite condensado: 500 ml;
Leite integral: 500 ml.

Modo de preparo

  1. Para o pudim: bata no liquidificador a castanha-do-Pará até virar uma farinha, reserve;
  2. Em uma vasilha coloque o açúcar, a farinha de castanha-do-Pará, a farinha de trigo, o leite integral, o fermento e a manteiga. Reserve;
  3. Para o creme: bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite;
  4. Para a calda: leve uma panela ao fogo com o açúcar para caramelizar. Em seguida, em fogo baixo, adicione a água para dissolver o caramelo. Reserve;
  5. Para a montagem: despeje a calda de caramelo frio na forma de pudim, em seguida junte a massa do pudim com cuidado para não espirrar a calda. Por último acrescente o creme;
  6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por 1 hora e meia a 150 graus. Deixe esfriar na geladeira por algumas horas antes de desenformar.

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