molho de cogumelos
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Como fazer molho de cogumelos para completar seus pratos

Atuais queridinhos da cozinha, os molhos de cogumelos ficam deliciosos quando acompanham carnes e massas.

Pouco calórico e excelente fontes de proteínas e de fibras, os cogumelos se tornaram os melhores amigos de quem quer perder peso. São ideais para quem pratica a dieta low carb, e podem ser servidos tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Molho de cogumelos é uma boa opção, por exemplo: saboroso, saudável e uma alternativa a molhos tradicionais.

Receita de molho de cogumelos para bifes

molho de cogumelo para carne
Crédito: Pxhere

O champignon é um cogumelo fácil de encontrar em qualquer supermercado e que acompanha muito bem carnes como filé mignon e medalhão. O molho é fácil de preparar e pode ser combinado também com massas.

Ingredientes

  • Cogumelo champignon: um vidro;
  • Farinha de trigo: três colheres de sopa;
  • Caldo de carne: um tablete dissolvido;
  • Azeitona preta: meia xícara de chá;
  • Vinho branco: três colheres de sopa;
  • Cebola: uma unidade;
  • Manteiga: duas colheres de sopa;
  • Água quente: duas xícaras de chá;
  • Alho: duas unidades.

Modo de preparo

1. Em uma panela, doure a cebola e o alho picados com a manteiga.

2. Dissolva o caldo de carne nos dois copos de água quente e adicione.

3. Quando incorporar, acrescente as azeitonas e os cogumelos e mexa bem

3. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar.

4. Finalize com as colheres de vinho branco e mexa para misturar.

Receita de molho de cogumelos para massas

molho de cogumelo para massa
Crédito: Pxhere

O shimeji é outro cogumelo bastante popular, principalmente em restaurantes japoneses, e esse molho fica cremoso e delicioso com macarrão e outros tipos de massa. Experimente!

Ingredientes

  • Shimeji: 200 gramas;
  • Molho inglês: uma colher de sopa;
  • Creme de leite: meia xícara de chá;
  • Azeitona preta: meia xícara de chá;
  • Vinho tinto seco: 3/4 de xícara de chá;
  • Cebola: uma unidade picada em cubinhos;
  • Azeite: uma colher de sopa;
  • Sal, pimenta do reino e cebolinha: a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela no fogo alto, refogue a cebola com o azeite sem deixar dourar.

2. Acrescente o shimeji e os temperos a gosto mexa para incorporar os ingredientes.

3. Adicione o vinho e o molho inglês e continue mexendo.

3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos dez minutos para que o shimeji absorva os temperos.

4. Passado esse tempo, acrescente o creme de leite e a cebolinha e mexa bem para incorporar.

5. Sirva com a massa de sua preferência.

Receita de molho de cogumelos para peixes

molho de cogumelo para peixe
Crédito: Pxhere

Por fim, um molho de shitake com vinho para servir com frutos do mar. A receita é simples e você pode adaptar como preferir.

Ingredientes

  • Shitake: 200 gramas fatiados;
  • Molho Shoyu: duas colheres de sopa;
  • Vinho tinto seco: uma taça;
  • Manteiga: uma colher de sopa;
  • Amido de milho: uma colher de chá.
  • Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente o vinho tinto seco em fogo baixo.

2. Acrescente o molho shoyu e o amido de milho e mexa sem parar por três minutos.

3. Adicione os cogumelos shitake fatiados, mexa e tampe a panela por um minuto.

3. Tempere a gosto, mexa bem e desligue o fogo.

4. Deixe o molho descansar para o shitake absorver o tempero e sirva depois de dez minutos.

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