O molho Alfredo pode ser comprado pronto ou feito em casa, de um jeito fácil. Pode servi-lo com massas, carnes, legumes, na refeição principal ou como petisco. Esse molho é aveludado e cremoso, pois mistura creme de leite, queijo parmesão e manteiga. Veja como fazer essa receita e outras variações a seguir.
Como fazer molho Alfredo: 4 opções
Esse molho foi criado em Roma e, como já é de se imaginar, por um proprietário de restaurante chamado Alfredo, por volta de 1914. Nessa época a receita não levava creme de leite, pois a forma mais tradicional de servi-lo é por cima de um belo prato de macarrão fettuccine, então desse jeito ficava perfeito.
1. Receita simples
A primeira receita é bem simples, mas já leva o creme de leite para servir de outras formas além do macarrão.
Ingredientes
Queijo parmesão ralado: 55 gramas;
Creme de leite: 200 mililitros;
Manteiga picada: 48 gramas;
Sal e grãos de pimenta preta amassados: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o creme de leite em um refratário que possa ir ao fogo. Coloque-o sobre uma panela com água e leve ao fogo em banho-maria. Mexa de vez em quando até ficar morno e reduza o fogo;
- Continue mexendo e vá adicionando o queijo. Da mesma forma, aos poucos, vá adicionando a manteiga. Tempere com sal e pimenta, misture bem e retire do fogo. Está pronto para servir.
2. Receita tradicional
Essa é a receita mais tradicional do molho, sem creme de leite, ideal para servir com fettuccine.
Ingredientes
Manteiga em temperatura ambiente: 250 gramas;
Parmesão ralado: 350 gramas;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Depois de cozinhar o macarrão em ponto al dente, escorra-o e reserve 3 xícaras da água do cozimento. Coloque o macarrão em um refratário de servir e misture-o na manteiga para que fique bem soltinho e ela derreta por completo;
- Adicione o queijo e vá misturando com a água quente reservada até que fique cremoso. Cuidado para não colocar água demais. Tempere a gosto e pode servir.
3. Molho Alfredo com frango e cogumelos
Para incrementar o molho, misture cubos de frango e cogumelos laminados. Perfeito para servir com arroz e salada.
Ingredientes
Parmesão ralado: 300 gramas;
Creme de leite: 250 gramas;
Manteiga com sal: 150 gramas;
Peito de frango: 400 gramas em cubos;
Alho: 2 dentes picados;
Cebola: ½ unidade pequena picada;
Cogumelos laminados: 200 gramas;
Óleo: 1 colher (sopa);
Temperos (sal, pimenta, noz-moscada): a gosto.
Modo de preparo
- Limpe bem os cogumelos e corte-os em fatias ou pedacinhos;
- Leve ao fogo uma panela com o óleo e doure o alho e a cebola. Depois coloque o frango, os temperos, misture, tampe e deixe refogar por cinco minutos;
- Adicione os cogumelos à panela e deixe refogar mais três minutos com a panela tampada;
- Passado o tempo, coloque a manteiga e o creme de leite e vá misturando. Coloque o queijo e misture até ele derreter. Está pronto.
4. Molho Alfredo com camarão
Essa receita também é digna de um prato com fettuccine bem soltinho e al-dente.
Ingredientes
Creme de leite fresco: 3 xícaras (chá);
Manteiga: 3 colheres (sopa);
Parmesão ralado: 1 xícara (chá);
Sal e pimenta: a gosto;
Camarão limpo: 500 gramas;
Salsinha: 1 ½ colher (sopa) picada;
Alho: 3 dentes picados:
Fettuccine: 2 xícaras (chá).
Modo de preparo
- Prepare o macarrão, escorra e reserve;
- Leve ao fogo baixo uma panela com 1 colher de manteiga para refogar o alho. Adicione o queijo e o creme de leite. Fique mexendo lentamente até começar a ferver;
- Tempere o molho, coloque a salsa, sem parar de mexer para não queimar. Desligue;
- Em outra panela refogue o camarão em 1 colher de manteiga até que fique rosa-claro e tostadinho;
- Misture o camarão refogado ao molho, ligue o fogo para que tudo aqueça de forma homogênea. Fique mexendo até levantar fervura. Depois é só misturar ao macarrão e servir.
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