manjar de coco
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Manjar de coco: 9 deliciosas receitas para o seu deleite

Existe mais de um jeito de fazer essa deliciosa sobremesa. Confira as opções e escolha sua preferida

Essa sobremesa faz jus ao nome. O manjar de coco é um tipo de pudim que fica bem cremoso e com um sabor suave de coco. Para harmonizar, geralmente o sabor escolhido é o das ameixas secas. Gosta dessa combinação? Então confira como fazer várias receitas de manjar de coco com outros sabores de acompanhamento.

Veja também: várias receitas maravilhosas de pudim de queijo

Receitas de manjar de coco

Além da tradicional calda de ameixa seca, seu manjar também pode ser feito com ou sem leite condensado, com calda de frutos vermelhos, maracujá, chocolate, romã e muito mais.

1. Tradicional

Poucos ingredientes, sabor suave e direto. O creme é feito com leite de coco, açúcar refinado, leite integral e amido de milho. Fica um creme bem liso por causa de um segredinho que faz o amido não criar grumos.

Depois de ter o manjar pronto você faz a calda com ameixas secas hidratadas, açúcar cristal, vinho tinto, canela em pau e cravinhos. Veja todo o passo a passo nesse vídeo do canal Danielle Noce:

2. Com leite condensado

Como você viu na receita anterior, que é do manjar de coco tradicional, essa sobremesa não leva leite condensado. Mas se quiser colocar, funciona muito bem e fica delicioso.

O creme desse manjar é feito com amido de milho, leite condensado, leite líquido, leite de coco e coco ralado. A calda é a mesma da receita anterior. Veja essa sugestão compartilhada do Guia da Cozinha.

manjar de coco com leite condensado
Crédito: Guia da Cozinha

Ingredientes do manjar

Amido de milho: 8 colheres (sopa);
Leite: 1 litro;
Leite condensado: 1 xícara;
Leite de coco: 1 xícara;
Coco ralado: 200 gramas.

Ingredientes da calda

Açúcar: 2 xícaras;
Água: 1 xícara;
Ameixa seca sem caroço: 200 gramas;
Cravo-da-índia: 1 unidade;
Canela em pau: 1 unidade.

Modo de preparo

  1. Misture em uma panela o amido de milho dissolvido no leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
  2. Despeje em uma forma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, umedecida com água e deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas ou até que fique firme.
  3. Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Acrescente a ameixa, o cravo e a canela e leve ao fogo baixo por 15 minutos, sem mexer, ou até que a ameixa amoleça e a calda engrosse. Deixe esfriar.
  4. Desenforme o manjar e cubra com a calda antes de servir.

3. Manjar de coco com calda de frutos vermelhos

A leveza na textura e no sabor desse manjar combina com diferentes sabores de calda. Uma das sugestões de variação para a ameixa seca é a calda de frutos vermelhos. Só vai precisar comprar um potinho de compota de frutos vermelhos e uma pequena porção de cada fruta, pode ser congelada ou in natura.

Os frutos vermelhos são morangos, framboesas, groselhas, amoras, mirtilos e também pode acrescentar romã se quiser. Confira a receita compartilhada do O Pecado Mora em Casa.

manjar de coco com calda vermelha
Crédito: O Pecado Mora em Casa

Ingredientes

Folhas de gelatina: 10 unidades;
Coco ralado: 100 gramas;
Leite condensado: 1 lata;
Leite de coco: 400 ml;
Leite: 200 ml;
Doce de frutos vermelhos: 6 colheres (sopa);
Frutos vermelhos: para decorar.

Modo de preparo

  1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
  2. Numa tigela coloque o coco ralado, o leite de coco e o leite condensado, e mexa muito bem.
  3. Acrescente o leite e mexa mais um pouco.
  4. Escorra as folhas de gelatina, coloque-as numa tigela com uma colher de sopa de água e leve ao micro-ondas durante 1 minuto para se dissolverem.
  5. Envolva a gelatina no preparado anterior.
  6. Coloque numa forma e leve à geladeira até solidificar.
  7. Desenforme e decore com o doce de frutos vermelhos e alguns frutos vermelhos frescos ou congelados.

4. Cremoso com calda de romã

O manjar de romã é a receita perfeita para celebrar a entrada do novo ano, pois é uma sobremesa clássica para muitas famílias, já que a romã tem a superstição de trazer boa sorte. Mas é claro que você pode experimentar essa delícia em qualquer época do ano e manter a sorte sempre por perto. Anote essa opção compartilhada do Boa Mesa por Fernanda Lopes.

manjar com calda de romã
Crédito: AT Digital

Ingredientes do manjar

Leite: 2 xícaras;
Leite de coco: 1 xícara;
Leite condensado: 1 xícara;
Creme de leite: ½ xícara;
Amido de milho: 3 colheres (sopa).

Ingredientes da calda

Polpa de romã (sem a parte amarela): 1 xícara;
Água: 1 xícara.

Modo de preparo

  1. Cozinhe todos os ingredientes do manjar, menos o creme de leite, até engrossar. Deixe esfriar, mexendo sempre para ficar cremoso. Acrescente o creme de leite quando estiver frio. Coloque em tacinhas.
  2. Faça a calda. Coloque a romã em água por 30 minutos, depois cozinhe até ficar com consistência de calda. Despeje sobre o manjar para servir.

5. Manjar de coco com calda de chocolate

Se você acha que precisa fazer outro tipo de sobremesa para saborear o gosto do chocolate, saiba que não precisa. Faça o seu manjar de coco tradicional e, por cima, espalhe uma deliciosa calda de chocolate com creme de leite.

Ingredientes

Maisena: 6 colheres (sopa);
Açúcar: 120 gramas;
Leite de coco: 200 ml;
Leite: 1 litro;
Água: 50 ml;
Chocolate: 400 gramas;
Creme de leite: 80 gramas;
Manteiga derretida: 100 gramas.

Não tem como errar. Acompanhe o preparo dessa receita e veja como ela fica depois de pronta nesse vídeo do canal Vix Hummm:

6. Com maria-mole

A maria-mole é aquele doce meio gelatinoso, bem cremosinho, de várias cores e geralmente coberta com coco ralado. Você pode misturar as duas receitas e incluir o pó de preparado para maria-mole no seu creme do manjar, como feito nessa receita compartilhada do Receita Toda Hora.

manjar de coco e maria mole
Crédito: Receita Toda Hora

Ingredientes

Leite condensado: 1 lata;
Maria-mole sabor coco: 1 caixinha;
Água quente: 1 xícara;
Creme de leite com soro: 1 lata;
Leite de coco: 200 ml;
Coco ralado: 100 gramas;
Manteiga: para untar a forma;
Ameixas em calda: 1 lata.

Modo de preparo

  1. No liquidificador, bata o leite condensado, a maria-mole dissolvida na água quente, o creme de leite e o leite de coco.
  2. Acrescente o coco ralado (reserve um pouco para polvilhar) e misture com uma colher.
  3. Despeje a mistura em uma forma de buraco central untada com manteiga.
  4. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  5. Desenforme o manjar de coco, coloque as ameixas em calda e polvilhe o restante do coco ralado. Sirva em seguida.

7. Com calda de maracujá

O maracujá é uma fruta de sabor intenso, então também funciona muito bem com o manjar de coco, que é bem leve. Os sabores contrastam e se complementam com perfeição. Anote o que vai precisar para essa receita compartilhada do Receitas Edu Guedes.

com calda de maracujá
Crédito: Receitas Edu Guedes

Ingredientes do manjar

Leite: 500 ml;
Leite de coco: 200 ml;
Leite condensado: 1 caixa;
Amido de milho: 5 colheres (sopa).

Ingredientes da calda

Açúcar: 8 colheres (sopa);
Suco de maracujá: 2 xícaras;
Maracujás com sementes: 2 unidades.

Modo de preparo

  1. Manjar: em uma panela em fogo baixo, misture todos os ingredientes até engrossar. Depois, coloque em uma forma untada com óleo e deixe na geladeira por 1 hora.
  2. Calda: em uma panela em fogo baixo, misture todos os ingredientes e deixe reduzir até ficar em ponto de calda.
  3. Depois é só cobrir o manjar geladinho com a calda fria e servir.

8. Manjar de coco com gelatina

A gelatina é usada nessa receita com a mesma finalidade da mistura para maria-mole. Ela ajuda a sobremesa ganhar uma consistência um pouco mais firme, semelhante a do pudim. Essa opção, compartilhada do Cyber Cook, também leva leite condensado para dar aquela cremosidade e adocicado especiais.

pudim com gelatina
Crédito: Cyber Cook

Ingredientes

Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite: 1 lata;
Leite de coco: 200 ml;
Gelatina incolor: 1 pacotinho;
Coco ralado: ½ pacote;
Ameixas em calda: a gosto.

Modo de preparo

  1. Dissolva a gelatina em 1 xícara de água morna.
  2. Bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina já dissolvida no liquidificador, acrescentado o coco no final (cuidado para não triturar).
  3. Despeje em uma forma redonda de alumínio com furo no meio, e leve ao congelador por 4 horas ou até solidificar.
  4. Desenforme e decore com as ameixas em calda.

9. Manjar sem açúcar

Não quer usar leite condensado nem açúcar na sua receita? Essa opção, compartilhada do A Cozinha Intolerante, propõe usar xilitol para adoçar o manjar de coco. Para fazer essa receita, vai precisar também de leite em pó desnatado, creme de leite, leite de coco, água quente e gelatina incolor. Veja as quantidades e o modo de preparo.

pudim com adoçante
Crédito: A Cozinha Intolerante

Ingredientes do manjar

Leite em pó desnatado: 1 xícara;
Xilitol: 1 xícara;
Água quente: 1 xícara;
Leite de coco: 400 ml;
Creme de leite com soro: 1 lata;
Gelatina incolor: 15 gramas (peso antes de hidratar).

Ingredientes da calda

Ameixas sem caroço: 20 a 25 unidades;
Água: 1 xícara;
Cravos: 3 unidades;
Canela: 1 pitada (opcional).

Modo de preparo

  1. Manjar: hidrate a gelatina de acordo com as instruções do pacote.
  2. Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador (menos a gelatina) e bata muito bem.
  3. Adicione a gelatina hidratada, e bata por mais 1 minuto.
  4. Coloque em uma forma molhada (para facilitar na hora de desenformar), e leve à geladeira entre 4-6 horas.
  5. Calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio-baixo até reduzir um pouco e ficar mais grosso.
  6. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva por cima do manjar.
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