Grelhar hamburgueres é uma das facilidades culinária mais usadas no cotidiano. A carne moída e temperada tem um sabor especial quando é moldada em esferas e, depois de grelhada, usada em sanduíches.
No grelhador ou na frigideira, esse truque vai garantir uma carne crocante e com muito mais sabor. Basta ter cuidado para não deixar o hamburguer muito úmido enquanto aplica a pedra de gelo.
A pedra do gelo ajuda a equilibrar o calor emitido pela chapa e faz com que a carne cozinhe por inteiro.
Quando aplicamos o gelo, também há menor possibilidade da carne grudar na chapa. Isso evita perdas e não faz com que resíduos fiquem queimados, dando um gosto amargo ao hamburguer.
Algumas pessoas gostam de usar o molho de churrasco quando a carne ainda está no grelhador.
Como os componentes do molho podem queimar na grelha, o suco de maçã é uma alternativa gostosa e surpreendente.
A carne fica ainda melhor e mais saudável se o hamburguer for cozido por cerca de 4 horas antes de grelhar. Isso garante a eliminação das bactérias e concentração do sabor.
Esse mesmo truque pode ser usado em filés de peixes antes de grelhar. Para evitar que a carne de peixe se despedace na hora de grelhar, o truque é deixá-la de molho em água e sal por 10 minutos antes de colocar na chapa.
Quer aprender o truque do gelo?
1. Tempere a carne moída e faça os hambúrgueres;
2. Aqueça bem a grelha ou a frigideira;
3. Use uma espátula para aplicar o hamburguer na superfície quente;
4. Enquanto a carne grelha por baixo, use uma pedra de gelo em cima;
5. Depois que grelhar bem de um lado, vire a carne e repita o processo com a pedra de gelo;
6. Retire quando o hamburguer estiver dourado dos dois lados e sirva como preferir.
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