Compota de maçã: 7 receitas práticas e saborosas

Fazer compotas é uma verdadeira terapia para quem ama cozinhar. São doces bem simples, geralmente à base de uma ou mais frutas, misturadas com açúcar e água. Então essa mistura é posta para ferver em fogo baixo até que engrosse. Se você aprecia esse doce, veja como fazer diferentes receitas de compota de maçã.

Como fazer compota de maçã: 7 receitas

É possível combinar outras frutas e especiarias para fazer a compota de maçã. Tem até receitas com outros ingredientes em substituição ao açúcar, para diabéticos ou quem está de dieta. Confira todas essas sugestões a seguir e aventure-se na cozinha fazendo-as para o ano inteiro ou até mesmo para vender.

1. Compota de maçã simples

Essa é uma receita que leva apenas a maçã como fruta, mas ela está muito bem acompanhada do sabor do limão, da canela e do açúcar baunilhado. A sugestão é do Sabor Intenso e é perfeita para colocar sobre um bolo de laranja acabado de fazer.

Ingredientes

Maçãs: 1,5 quilo;
Limão: suco de 2 unidades;
Açúcar: 600 gramas;
Canela: 3 paus;
Água: 1/2 copo;
Açúcar baunilhado: 2 colheres de chá.

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque o suco de limão e a água.
2. Descasque as maçãs e corte-as em pedaços para dentro da panela.
3. Depois das maçãs cortadas mexa tudo.
4. Junte o açúcar baunilhado, o açúcar e os paus de canela.
5. Coloque a cozinhar em fogo baixo e mexa. Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
   Convém ir mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
6. Passada a 1 hora e meia, retire os paus de canela. Passe grosseiramente com o triturador para deixar alguns pedaços. Aumente um pouco o fogo e deixe secar um pouco, cozinhando durante 20 minutos.
7. Passado o tempo, apague o fogo e deixe esfriar.
8. Coloque a compota dentro de frasquinhos que vedem bem. Deixe esfriar totalmente antes de fechar os frascos. Posteriormente guarde na geladeira.

2. Com canela e nozes

Para deixar a compota com uma textura diferenciada e um sabor de frutos secos, as nozes são as escolhidas da vez. Essa receita da Sidul também leva a canela e as raspinhas de limão, como na opção anterior.

Ingredientes

Maçãs golden: 1 quilo;
Açúcar: 500 gramas;
Nozes: 80 gramas;
Canela: 1 pau;
Raspas de casca de limão: 1 unidade;
Água: 200 ml.

Modo de preparo

1. Descasque e lave as maçãs, corte-as ao meio, retire o caroço e corte em cubinhos. Reserve.
2. Leve ao fogo um tacho com o açúcar, a água, a raspa de limão e o pau de canela e deixe evaporar até adquirir a consistência de compota.
3. Adicione depois a maçã e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até atingir ponto pérola.
4. Retire do fogo, junte as nozes picadas e sirva decorado a gosto.

3. Compota de maçã com gengibre

O gengibre é uma raiz asiática muito saudável e saborosa, levemente picante e refrescante. Confere um sabor especial tanto a receitas salgadas quanto doces, como no caso dessa compota sugerida pelo Fabrico Caseiro.

Ingredientes

Maçãs descascadas e cortadas em cubinhos: 2 quilos;
Açúcar: 1,6 quilo;
Limão: suco de 1 unidade;
Canela: 2 paus;
Canela em pó: 1 colher de sopa;
Gengibre em pó: 1 colher de sopa.

Modo de preparo

1. Coloque numa tigela os cubinhos de maçã e regue com o suco de limão para não oxidarem.
2. Numa panela de fundo largo, coloque o açúcar e adicione os cubos de maçã, juntamente com os paus de canela.
3. Leve ao fogo e mexa até o açúcar se dissolver.
4. Acrescente a canela e o gengibre em pó e, quando levantar fervura, deixe cozinhar até os cubinhos de maçã estarem moles e a compota engrossar, retirando do fogo quando esta atingir o ponto pérola, o que demora cerca de 45 minutos a 1 hora.
5. Divida a compota em frasquinhos previamente esterilizados e guarde em local fresco e seco durante cerca de 6 meses.

4. Compota de maçã diet

Essa é uma versão diferente, com redução do açúcar. No lugar desse ingrediente, utiliza-se gelatina diet de limão, melão ou abacaxi. Também leva o sabor do cravo e da canela. Nessa receita do Tudo Gostoso, usa-se as maçãs inteiras, sem o miolo e a casca, que ficam muito macias. Ideal para sobremesa.

Ingredientes

Maçãs pequenas sem casca: 12 unidades;
Gelatina diet: 1 pacotinho;
Água filtrada: 150 ml;
Cravinhos: 3 unidades;
Canela: 4 paus quebrados em pedaços.

Modo de preparo

1. Após descascar as maçãs, retire o miolo com as sementes, utilizando um furador de coco. Coloque as maçãs em uma bacia com água para que não escureçam.
2. Após descascar todas, arrume-as em uma panela de pressão, de modo que uma não cubra completamente a outra.
3. Acrescente, no fundo, a água filtrada.
4. Polvilhe sobre as maçãs a gelatina diet, de modo que todas recebam uma porção do pó de gelatina.
5. Acrescente os cravos e a canela.
6. Tampe a panela de pressão e deixe descansar por 12 horas.
7. Leve as maçãs ao fogo até a panela iniciar a pressão (leva menos de 5 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar antes de abrir a panela.
8. Leve à geladeira.

5. Maçã e vinho do Porto

Essa compota do Amor e Panelas é tão simples quanto as outras, mas com o diferencial do vinho do Porto, que é um licor bem doce. Também leva canela, limão, açúcar e, se quiser, pode experimentar colocar um pedaço de abóbora.

Ingredientes

Maçãs: 5 unidades;
Água: quanto bastar;
Açúcar branco ou mascavo: quanto bastar;
Canela em pó: 1 colher de sopa;
Suco de limão: 1 unidade;
Vinho do Porto: 1 colher de sopa.

Modo de preparo

1. Comece por descascar as maçãs e cortar em pedacinhos.
2. Na panela adicione o açúcar, deixe derreter um pouco e acrescente as maçãs, o suco do limão, a canela, o vinho do Porto e a água (só um pouquinho).
3. Deixe apurar por aproximadamente 30 minutos. No decorrer desse tempo mexa de vez em quando e vá adicionando água para não grudar no fundo.
4. Quando as maçãs já estiverem macias pode fazer de duas formas: triturar e deixar o doce tipo purê ou deixar os pedacinhos da maçã.

6. Cenoura e maçã

A cenoura é um ótimo vegetal para tudo, inclusive para compotas. Seu sabor é adocicado e ela fica com uma consistência ótima, combinando muito bem com a maçã. Essa receita do Cinco Quartos de Laranja leva também suco de limão, açúcar demerara e cardamomo, uma baga oriental que mescla o adocicado com apimentado.

Ingredientes

Maçã: 625 gramas;
Cenoura: 250 gramas;
Açúcar demerara: 500 gramas;
Suco de limão: 2 colheres de sopa;
Cardamomo: 6 bagos;
Água: 400 ml.

Modo de preparo

1. Descasque e rale as cenouras.
2. Coloque as cenouras raladas numa panela com o açúcar. Mexa e deixe descansar durante 1h30min.
3. Descasque e rale as maçãs. Adicione à mistura de cenoura e mexa.
4. Junte o suco de limão e as sementes de cardamomo. Mexa e deixe a descansar mais uma hora.
5. Acrescente a água. Leve a panela ao fogo e deixar apurar durante aproximadamente 30 minutos, ou até obter o ponto pérola.
6. Guarde em frascos previamente esterilizados.

7. Compota de maçã com laranja

Essas duas frutas ficam tão bem juntas que nem precisa adicionar especiarias, a menos que queira. Nessa receita do A Casa Encantada usam-se apenas maçãs, suco de laranja, água e açúcar. A maçã fica em pedacinhos e ganha a cor do suco de laranja.

Ingredientes

Maçãs gala: 5 unidades;
Suco de laranja: 100 ml;
Açúcar: 2 colheres de sopa;
Água: 1 xícara.

Modo de preparo 

1. Descasque as maçãs e corte em cubos ou fatias (elimine as sementes e coloque imediatamente junto ao suco de laranja para não ficarem escuras).
2. Transfira todos os ingredientes para uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo até que as fatias de maçã estejam macias (não moles).
3. Transfira o doce para um pote hermético, de preferência de vidro, feche e espere esfriar antes de guardar na geladeira.
4. Se quiser uma calda mais grossa, use a escumadeira para retirar os pedaços de maçã e deixe a calda reduzir pela metade (mais alguns minutinhos).