Quem é amante de churrasco, não abre mão da carne vermelha e branca em qualquer época do ano. Mas, vamos falar a verdade: um churrasco de frutos do mar com legumes naquele fim de semana de sol quente é uma boa pedida! Mais leve, combina com vários legumes e também com cogumelos, e não deixa a desejar em sabor e saciedade.
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Espetinhos de camarão e mariscos
Com os camarões já limpos, e os mariscos já removidos das conchas, tempere-os com sal, pimenta-do-reino, azeite e alho. Separe um pouco de salsinha para a hora de servir.
Depois, coloque os camarões e mariscos em espetinhos de madeira e leve para a brasa, só até ficar rosado. Está pronto.
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Tentáculos de polvo na brasa
Os tentáculos de polvo também ficam ótimos no churrasco de frutos do mar. Mas precisa de cozimento antes de ir à grelha, garantindo uma textura macia. Veja essa dica compartilhada do blog Na Cozinha da Bruninha:
Primeiro, lave o polvo em água corrente e esfregue bem, massageando com um pouco de sal grosso e limão thaiti espremido. Depois enxague em água corrente.
Em uma panela grande coloque a água, um pouco de cenoura, salsão, cebola, 1/2 cebola piquet (1/2 cebola espetada com folha de louro e cravinhos). Deixe ferver muito bem.
Com o auxílio de uma pinça ou outro utensílio, mergulhe o polvo 3x nessa água fervente. Então deixe-o na panela semitampada, cozinhando por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até ficar bem macio.
Na hora de levar para a grelha, tempere passando uma misturinha de manteiga em temperatura ambiente com azeite, sal e pimenta. Use um pincel culinário para passar a manteiga temperada nos tentáculos antes de ir à brasa.
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Lulas na brasa
Seque bem as lulas com papel-toalha, pincele com azeite e sal e grelhe por 4 minutos, virando na metade do tempo.
Quando mudarem de cor, estão prontas. Fatie, esprema 1 limão em cima e misture com salsinha fresca para servir.
Legumes grelhados
Os legumes você pode fazer de diferentes formas: direto na grelha ou em uma panela larga que suporte a brasa.
Pode usar aspargos, alho-poró, couve-flor, brócolis, pimentão, abobrinha, uma cabeça de alho e umas cenouras. Lave/limpe e corte tudo em pedaços médios.
Para temperar, use aquela manteiga temperada que usou no polvo. Use um pincel culinário para passar a manteiga temperada nos legumes antes de ir à brasa.
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Dica para o alho
Para fazer o alho e deixá-lo desmanchando, na hora de levar para a brasa, embale-o em uma folha de papel-alumínio e dentro coloque um pouco de azeite, sal e pimenta misturados. Deixe por meia hora na brasa e depois abra o papel para dar uma dourada na cabeça de alho.
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