Entre as diversas opções de alimentos consumidas pelos vegetarianos e veganos está a carne de soja, utilizada em substituição à carne animal como fonte de proteínas e outros nutrientes. Se você está pensando em experimentar esse tipo de “carne” para ver se o seu organismo se adapta e se aprecia o sabor, veja a seguir algumas opções de receitas e conheça os benefícios desse alimento.
Como fazer carne de soja: 3 receitas
A proteína de soja, como os vegetarianos e veganos chamam, pode ser preparada de diferentes formas. Veja essas ideias a seguir e comece a testar em casa para descobrir qual é a sua preferida.
1. Proteína de soja com legumes
Essa versão fica bem parecida, ao menos de aparência, com a carne moída que faz com legumes picadinhos para acompanhar o arroz, o feijão e salada no almoço da semana. Para que o sabor fique delicioso, o segredo está nos temperos, como páprica, molho de soja, limão e pimenta.
2. Bife de soja
Já se você quiser preparar um bife ao invés da proteína moída, também é possível. Esse formato da proteína de soja já vem pronto e você encontra em lojas de produtos naturais. O “bife” vem desidratado, bem duro, então precisa primeiro ser hidratado em água para depois ser preparado da forma que preferir.
3. Estilo carne de panela
Da mesma forma que você encontra a proteína de soja em forma de bifinhos, também pode comprar em formato de bolinhas para fazer estilo carne de panela ou almôndegas. Para essa receita na panela de pressão, o procedimento também começa com a hidratação das bolinhas, depois segue basicamente o procedimento que se faz com a carne animal.
Benefícios da carne de soja
Alimentação vegetariana e vegana não consiste apenas em eliminar da dieta os ingredientes com origem animal, mas também em fortalecer a alimentação com opções altamente nutritivas e, de preferência, naturais e orgânicas.
Por isso que a maior parte dos adeptos desse estilo de vida são pessoas saudáveis e com o peso em equilíbrio com sua estrutura corporal. Veja a seguir que benefícios o seu corpo recebe ao fazer essa substituição.
Menos calorias
As calorias não são o único ponto a se considerar quando escolhe alimentos para manter a boa forma física. Apesar delas também contribuírem para a perda de peso quando ingeridas na quantidade adequada e dentro de um estilo de vida saudável, com a prática de atividade física. Nesse sentido, uma porção de 100 gramas de carne de soja contém 106 calorias, enquanto 100 gramas de bife bovino contém 252 calorias e de peito de frango contém 195 calorias.
Absorção lenta
A carne de soja é um alimento de absorção lenta, o que significa que ela vai sendo digerida aos poucos, sem causar picos de açúcar no sangue por conta do seu índice de carboidratos. Esse efeito é importante tanto para evitar sentir fome logo depois da refeição, quanto para auxiliar no melhor rendimento durante o treino. Então é uma boa opção para refeição pré-treino.
Promove o aumento da massa muscular
Para quem treina com o objetivo de tonificar os músculos, essa é uma grande aliada. Ela é considerada uma fonte de proteínas mais completa do que a maioria de origem vegetal. Nos músculos, a função das proteínas é de auxiliar na reparação pós-treino e promover a elevação de óxido nítrico que aumenta o fluxo sanguíneo e a liberação dos hormônios responsáveis pelo aumento da musculatura.
Controle do colesterol e da saúde cardiovascular
Embora a carne de frango e de peixe sejam consideradas opções magras, ou seja, com baixo índice de gordura, a carne de soja é ainda melhor nesse sentido. Ela vai contribuir com a prevenção do acúmulo de gordura nas paredes das artérias, que é o chamado colesterol alto. Além disso, o pouco de gordura que há nessa opção vegetal é do tipo saudável, que é necessário para a manutenção da saúde cardiovascular.
Cuidados a ter
Mesmo com vários benefícios à saúde, a soja também tem seu lado negativo, como, por exemplo, a deficiência de ferro que é essencial para a qualidade do sangue.
Também contém substâncias ácidas que podem desencadear inflamações nas articulações, alergias e redução da absorção de cálcio em que tem essa predisposição.
Portanto, antes de incluir alimentos com soja na sua dieta, consulte um nutricionista para saber qual é a quantidade ideal para o seu corpo.