O mocotó é como são chamadas as partes das patas e extremidades bovinas utilizadas para fazer diversas receitas, como a geleia de mocotó e a mais famosa delas, o caldo de mocotó. Se nunca comeu e tem vontade de experimentar, existem algumas versões da receita que pode escolher para fazer em casa. Confira a seguir.
Como fazer caldo de mocotó: 8 receitas
A base das receitas é só o mocotó bem temperado com cebola, alho, sal, pimenta e cheiro-verde. Depois, cada um adiciona os ingredientes que preferir, como feijão branco, batatas ou dobradinha. Veja todas essas opções de caldo de mocotó.
1. Receita tradicional
A receita chamada de tradicional é como essa, que leva apenas o mocotó e os temperos, mais nada. Então se quiser uma versão raiz, com gosto de antigamente, é essa que deve experimentar. Os temperos são cebola, colorau, alho com e sem tempero caseiro, caldo de galinha ou de costela e, se quiser, o amido de milho para que o caldo engrosse mais rápido.
2. Com temperos verdes
Em comum com a receita anterior, essa tem o mocotó, a cebola e o alho, basicamente. Nessa versão se usa extrato de tomate, malagueta e o sabor especial dos temperos verdes, que são salsinha, coentros e hortelã, para refrescar.
3. Com mandioca
Se não sabe com o que pode servir o mocotó, a mandioca é uma ótima combinação, além de ser um prato para encher o corpo de energia. Use pimentão, noz-moscada, orégano, coentro, alecrim, caldo de limão, hortelã-pimenta, louro, malaguetas e cheiro-verde.
4. Com feijão branco
Uma segunda opção de acompanhamento para esse prato é o feijão branco. Na verdade não é acompanhamento porque o feijão entra no caldo e ajuda a deixá-lo mais consistente. Essa receita também leva bacon, salsão, cenoura, extrato de tomate, caldo de legumes, salsinha, cebola, pimenta, louro e azeite.
5. Sopa de mocotó
Esse é o mesmo caldo, mas chamado de sopa em algumas partes da América Latina. Os ingredientes diferenciais das outras receitas aqui são cebola roxa, cominhos em pó, urucum, manteiga de amendoim e cebolinha. Também leva mandioca e pode servir com molho picante.
6. Bacon e calabresa
Quem gosta dos sabores defumados, essa receita com bacon e calabresa vai satisfazer. Também leva cenoura, pimentão, tomate, alho, feijão branco, louro, sal e pimenta. Fica muito bom combinado com arroz branco e uma farofa caseira, quentinha.
7. Com farofa
Nessa receita é feito o caldo, também o bucho, que alguns chamam de dobradinha, que é o estômago do boi. Depois, com um pouco do caldo de cada prato se faz uma farofa para servir como acompanhamento.
8. Com batatas
Você também pode colocar batatas picadinhas no caldo porque ajudam a dar uma boa consistência. Os tomates deixam o caldo mais vermelhinho e acrescentam bastante sabor, assim como o cheiro verde e a pimenta-de-cheiro.
