A receita de geleia de mocotó, ou doce de mocotó, é muito popular no Brasil, tanto que não se sabe ao certo a sua origem. Há quem diga que o doce é baiano e há quem defenda que é gaúcho. Mas a verdade é que de um canto ao outro do mapa a geleia de mocotó tem muitos apaixonados!
Existem várias receitas de geleia de mocotó, onde este é o ingrediente básico, e alteram-se os demais, conforme o gosto. Há também a geleia mais molinha, para passar no pão, e em barra, para comer pura. Dessa vez vamos lhe ensinar como fazer uma geleia em barra que leva vinho, limão e especiarias.
Receita de geleia de mocotó
Se por acaso você não sabe o que é o mocotó do qual é feita a geleia, vamos contar: o mocotó é a pata do boi ou da vaca, sem o casco. Para utilizá-la na receita, veja o que é preciso fazer.
Ingredientes
- Mocotó: 2 unidades;
- Açúcar: a gosto;
- Vinho tinto suave: meia garrafa;
- Limão: suco de 1 unidade;
- Especiarias (erva-doce, cravo e canela): a gosto;
- Claras em neve: 12 unidades.
Modo de preparo
1. Comece limpando bem os mocotós e leve para cozinhar cobertos com água até que a carne se separe dos ossos.
2. Enquanto cozinha, vá retirando a gordura que fica na superfície com uma escumadeira.
3. Ao terminar o cozimento, separe a carne para outra receita e coe o caldo em um pano limpo. Reserve.
4. Quando o caldo estiver morno, remova a camada de gordura que se formou por cima da camada gelatinosa.
5. Quando estiver frio, acrescente o vinho, as especiarias e, por último, as claras recém batidas. Misture muito bem.
6. Depois, leve a mistura ao fogo alto até levantar fervura. Retire do fogo, transfira para uma forma e deixe esfriar até dar o ponto do doce, que é um pouco mais denso do que uma gelatina.
Geleia de mocotó engorda?
Considerando que na receita de geleia de mocotó vai açúcar e vinho suave, ela contém calorias assim como outros doces caseiros.
Porém, cada receita possui proporções de açúcar diferentes, já que existem versões light e outras com leite condensado. Para poder saborear a geleia sem medo, a dica é comer com moderação, sem exagerar.
Mas por causa do mocotó não precisa se preocupar, já que boa parte da gordura é retirada e sobram as cartilagens, que são rica fonte de colágeno, que é a substância responsável pela elasticidade da pele.
Receita simples de geleia de mocotó
Se você preferir uma geleia mais simples, essa receita do vídeo abaixo leva apenas 3 ingredientes. Veja como fazer:
