O amendoim é uma leguminosa muito presente na culinária brasileira. Ele faz parte de receitas doces e salgadas e pode também ser comido puro, como petisco. É um alimento saudável, rica fonte de energia, de gorduras boas, vitaminas e minerais. Então, aproveite para fazer uso dessa delícia preparando receitas de bolo de amendoim.
4 Receitas de bolo de amendoim
Essas quatro receitas de bolo com amendoim satisfazem todos os gostos. Tem a opção tradicional com cobertura, uma low carb para quem está de dieta, outra vegana e uma completa, com recheios e cobertura de brigadeiro para festas.
1. Receita simples com cobertura
Essa receita leva ingredientes simples, que você já deve ter em casa, na maioria. Fica pronta em uma hora e é uma delícia para servir morno no café da tarde.
Ingredientes da massa
Gema: 3 unidades;
Açúcar: 1 xícara (chá);
Trigo: 2 xícaras (chá);
Margarina: 1 xícara (chá);
Amendoim torrado, sem pele e moído: 1 xícara (chá);
Amido de milho: ½ xícara (chá);
Claras em neve: 3 unidades;
Fermento em pó: 1 colher (sopa);
Leite: ½ xícara (chá).
Ingredientes da cobertura
Leite: 1 colher (sopa);
Açúcar de confeiteiro: 1 xícara (chá);
Amendoim torrado, sem pele e moído: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Comece preaquecendo o forno a 180ºC. Unte uma forma com margarina e polvilhe trigo para o bolo não grudar. Reserve;
- Coloque na batedeira o açúcar, a margarina e as gemas. Bata até que fique uma mistura cremosa;
- Mantenha a batedeira ligada na velocidade baixa/média e vá adicionando, de forma alternada, o trigo, o leite, o amido e o amendoim;
- Quando estiver tudo misturado, desligue a batedeira e misture o fermento com uma colher. Adicione as claras em neve previamente batidas, misturando de baixo para cima, delicadamente;
- Coloque a massa na forma e leve para assar por cerca de 35 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo. Deixe esfriar;
- Faça a cobertura misturando o leite com o açúcar em uma tigela. Depois despeje sobre o bolo frio, salpique com o amendoim e deixe secar. Está pronto para servir.
2. Com cacau low carb
Para quem está de dieta, tem esse bolo de amendoim bem simples e com ingredientes saudáveis para comer quando bater a vontade de um doce.
Ingredientes
Leite de arroz ou desnatado: ½ xícara (chá);
Ovo: 3 unidades peneiradas;
Açúcar demerara ou adoçante: 2 colheres (sopa);
Cacau em pó: 3 colheres (sopa);
Fermento: 1 colher (sopa);
Amendoim torrado, sem pele e moído: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o amendoim. Bata por 2 minutos;
- Depois misture o fermento, sem bater. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de meia hora;
- Por fim, salpique o amendoim por cima e já pode servir.
3. Bolo vegano
Já se você procura por um bolo vegano, com o delicioso sabor do amendoim, vai adorar essa receita saudável.
Ingredientes
Leite de coco ou outro vegetal: 1 ½ xícara (chá);
Manteiga de amendoim: ½ xícara (chá);
Açúcar: 1 xícara (chá);
Trigo: 1 ¾ xícara (chá);
Óleo: 1 colher (sopa);
Fermento em pó: 1 colher (sopa);
Bicarbonato de sódio: 1 colher (sopa);
Vinagre: 1 colher (sopa);
Sal: ¼ de colher (chá).
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe uma forma;
- Misture em uma tigela ou na batedeira o leite, a manteiga de amendoim, o óleo e o vinagre. Depois adicione o açúcar e misture mais;
- Vá misturando os ingrediente secos, sem mexer demais. Quando a massa estiver homogênea, coloque na forma e leve para assar por cerca de meia hora;
- Já está pronto. Se quiser, derreta chocolate sem leite com um pouquinho de óleo e manteiga de amendoim e coloque por cima.
4. Bolo de amendoim recheado para festa
Essa é uma versão de bolo mais elaborada, com recheio, perfeita para servir em festas de aniversário.
Ingredientes da massa
Ovo: 8 unidades;
Margarina: ½ xícara (chá);
Trigo: 2 xícaras (chá);
Fermento: 1 colher (sobremesa);
Açúcar: 1 ½ xícara (chá).
Ingredientes da calda
Açúcar: ½ xícara (chá);
Água: 1 ½ xícara (chá);
Casca de maçã: 1 unidade.
Ingredientes do primeiro recheio
Leite condensado cozido na pressão: 1 lata;
Amendoim torrado sem pele e sem sal: 1 xícara (chá);
Manteiga: ½ colher de sopa;
Açúcar: 2 xícaras (chá).
Ingredientes do segundo recheio
Chantilly: 200 gramas;
Manteiga de amendoim: 1 xícara (chá).
Cobertura
Leite condensado: 1 lata;
Amendoim torrado sem pele e sem sal: 1 xícara (chá);
Manteiga: 1 colher (sopa).
Modo de preparo da massa
- Derreta a margarina e reserve para esfriar;
- Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata na velocidade alta para ficar fofo e clarinho. Adicione a margarina derretida e fria e bata em velocidade reduzida;
- Depois, adicione o trigo e o fermento peneirados juntos. Bata somente para misturar;
- Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até fazer o teste do palito e ele sair limpo, cerca de 25 minutos. Deixe a massa esfriar para desenformar.
Modo de preparo da calda
- A calda serve para molhar as camadas de massa e deixar o bolo molhadinho. Coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver até que o açúcar dissolva. Depois reserve e deixe esfriando.
Modo de preparo do primeiro recheio
- Cozinhe a lata de leite condensado na pressão já no dia a anterior para que esfrie.
- Coloque em uma panela o açúcar e deixe virar caramelo. Quando ficar dourado, adicione o amendoim e a manteiga. Deixe por uns 30 segundos e transfira para uma forma untada para secar e endurecer, virando crocante;
- Depois quebre-o em pedaços, colocando dentro de um saco plástico e batendo com um rolo. Por fim, em uma vasilha, misture o crocante picado com o leite condensado cozido.
Modo de preparo do segundo recheio
- Misture a manteiga de amendoim com o chantilly e reserve.
Modo de preparo da cobertura
- Coloque todos os ingredientes na panela e fique mexendo até começar a ferver. Assim que as bolhas da fervura começarem a ficar mais rápidas, desligue para que o brigadeiro fique mole. Deixe esfriar.
Montagem
- Corte a massa ao meio, na horizontal, duas vezes, formando três camadas. Molhe a camada de baixo com a calda, sem exagerar, só para umedecer. Coloque uma camada do primeiro recheio e cubra com outra parte de massa;
- Repita o processo de umedecer com a calda sobre a segunda parte da massa e coloque uma camada do segundo recheio. Cubra com a terceira parte da massa;
- Volte a umedecer a terceira camada de massa e cubra todo o bolo com o brigadeiro. Por fim, decore com amendoim torrado e moído.
Veja também: Cocada de amendoim
