Aquela panqueca fofinha é um prato que pode ser feito para qualquer uma das refeições do dia. Tudo vai depender do recheio ou dos acompanhamentos.
As panquecas com massa bem fina são ótimas para recheios salgados mais consistentes. Já aquelas bem fofinhas são boas para café da manhã ou lanche doce, apenas com alguma calda, creme ou geleia por cima. Veja como fazer panquecas perfeitas e comece seus experimentos na cozinha.
Comece pela massa básica
O primeiro passo é conhecer a massa de panqueca, que é bem simples de fazer. A receita básica é a seguinte:
Leite: 1 xícara;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Ovo: 1 unidade;
Trigo: 1 xícara.
Com estes ingredientes, só precisa bater tudo no liquidificador até obter uma massa líquida. Se não tiver liquidificador, também dá certo com um batedor de arame, mas nesse caso é melhor passar o trigo na peneira para dissolver por completo.
Truque na hora de fazer a massa
Com a sua receita básica anotada, veja o primeiro truque, antes mesmo de colocar tudo no liquidificador.
Aqueça um pouco o leite e a manteiga, apenas para que fiquem mornos. Bata-os no liquidificador um pouco e depois adicione o trigo peneirado e o ovo. Bata por mais 5 minutos.
Esse truque vai ajudar a massa a não grudar na frigideira.
Deixe a massa descansando
Para que a sua panqueca fique mais fofa e leve, a dica é deixar a massa descansando por 30 minutos depois que ela for batida no liquidificador. Esse tempo de descanso vai ajudar a ativar o glúten que deixa a massa mais elástica.
Escolha uma boa frigideira
É claro que você pode usar a frigideira que tiver em casa. Mas, as panquecas vão ficar melhores se for possível usar uma frigideira de teflon ou de ferro por causa da distribuição do calor na superfície.
Se for uma frigideira antiaderente, melhor ainda, pois a massa vai se soltar do fundo com bastante facilidade.
Prepare a frigideira
Antes de começar a cozinhar as panquecas, deixe a frigideira aquecer um pouco. Não precisa estar muito quente.
Se quiser ou se for necessário, unte a frigideira com um pouco de manteiga ou óleo. Não coloque demais, pois a massa pode ficar gordurosa.
Varie os sabores e ingredientes
Depois de saber os truques simples para ter panquecas mais gostosas, é hora de experimentar receitas novas:
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