Seja uma panqueca simples ou mais elaborada, esse prato é sempre uma opção gostosa para servir no almoço ou no jantar. Veja então algumas das melhores opções de acompanhamento para panqueca salgada e deixe seus pratos ainda mais deliciosos.
9 Receitas de acompanhamento para panqueca
Confira opções de pratos, desde versões mais simples até outras mais elaboradas, para os dias em que quiser complementar o cardápio das panquecas.
1. Ratatouille
Mais do que uma receita condimentada, super saborosa, o ratatouille é uma excelente opção de acompanhamento para panqueca de qualquer recheio. Confira essa receita do Pitadas e Palpites.
Ingredientes
- Azeite: 2 colheres de sopa;
- Cebola pequena em cubos: 1 unidade;
- Alho picado: 1 dente;
- Pimentão vermelho sem sementes: 1/2 unidade;
- Pimentão amarelo ou verde sem sementes: 1/2 unidade;
- Berinjela pequena: 1 unidade;
- Tomates sem pele e picados: 3 unidades;
- Manjericão: 1/2 colher de sopa;
- Tomilho: 1/2 colher de chá;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho.
- Adicione os pimentões e a berinjela e cozinhe até que estejam macios, por aproximadamente 10 minutos.
- Junte os tomates.
- Coloque o manjericão e tomilho.
- Tempere com sal e pimenta.
2. Anéis de cebola empanados
Uma receita muito simples, mas que é um ótimo acompanhamento ou mesmo uma opção de entradinha para o prato principal. A sugestão é do Gourmet a Dois.
Ingredientes
- Cebola em rodelas: 2 unidades;
- Cerveja: 3 xícaras;
- Vinagre: 2 colheres de chá;
- Óleo: para fritar;
- Trigo: 3/4 de xícara;
- Amido de milho: 3/4 de xícara;
- Fermento: 1 colher de chá;
- Páprica picante: 1 colher de chá;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Junte as cebolas, 2 xícaras de cerveja, vinagre, sal, pimenta. Reserve por 30 minutos.
- Esquente o óleo em uma panela.
- Misture a farinha, amido de milho, fermento, ½ colher chá de sal, ¼ colher chá de pimenta e páprica.
- Junte à farinha, a cerveja lentamente, misturando sempre.
- Descarte o líquido das cebolas e seque-as com papel toalha ou em um pano de prato limpo.
- Junte ⅓ das cebolas à mistura de farinha.
- Transfira as cebolas para a panela uma a uma e frite por 5 minutos, virando as cebolas
- Sirva com molho de mostarda picante, molho barbecue ou outro molho de sua preferência.
3. Discos de batata-doce assados com gorgonzola
O contraste entre a doçura da batata e a intensidade do queijo gorgonzola fica perfeito nesse acompanhamento rápido e fácil de fazer. A sugestão é do Gastrolândia.
Ingredientes
- Batata-doce: 1 quilo;
- Queijo gorgonzola: a gosto:
- Sal: 1 pitada;
- Água: para cozinhar as batatas.
Modo de preparo
- Lave as batatas e mantenha a casca.
- Com um fatiador, fatie as batatas em lâminas não muito finas.
- Ferva em água com sal até ficarem macias. Escorra.
- Em uma vasilha, rale o queijo.
- Use um aro pequeno para moldar camadas de batata intercaladas com camadas de queijo.
- Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Sirva quente.
4. Legumes ao forno
Feita com inhame, abóbora e batata-doce, essa receita é bem prática e mais um ótimo acompanhamento para panqueca. Dessa vez, a sugestão é do Cozinha Travessa, e a quantidade de ingredientes é ao seu gosto.
Ingredientes
- Inhame;
- Abóbora;
- Batata-doce;
- Cebola roxa;
- Pimenta amarela;
- Alecrim fresco;
- Limão;
- Sal;
- Azeite;
- Mix de pimentas.
Modo de preparo
- Lave bem e descasque os legumes. A batata-doce e a abóbora pode deixar com casca.
- Tempere tudo com sal, azeite, mix de pimenta e umas gotinhas de limão.
- Coloque numa assadeira e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200 graus.
- Quando os legumes estiverem cozidos, tire o papel-alumínio e deixe dourar um pouco. Pronto, na hora de servir, pode regar com um fio de azeite.
5. Suflê de quinoa
O suflê é uma ideia legal de acompanhamento para panqueca, pois complementa a mesa e é bem levinho. Essa é outra receita compartilhada do Pitadas e Palpites.
Ingredientes
- Quinoa em grãos: 2 xícaras;
- Azeite: 2 colheres de sopa;
- Alho picado: 1 dente;
- Cebola grande picada: 1 unidade;
- Tomate médio picado: 3 unidades;
- Manjericão: 2 colheres de sopa;
- Ovos: 3 unidades;
- Queijo ralado: 4 colheres de sopa.
Modo de preparo
- Lave bem a quinoa em grãos.
- Refogue o alho e a cebola, junte a quinoa e coloque água até cobrir. Deixe cozinhar.
- Quando a quinoa estiver seca, coloque o tomate, o manjericão e o sal. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Bata as claras em neve.
- Misture as gemas com o queijo ralado e acrescente a quinoa cozida.
- Junte as claras delicadamente e coloque para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
6. Abobrinha recheada com linguiça e queijo
A abobrinha pode ser recheada com linguiça ou até mesmo outros ingredientes que estejam esperando um final feliz na sua geladeira. A abobrinha em si é bem leve, por isso faz um ótimo acompanhamento para panqueca. Confira essa receita do Gourmet a Dois.
Ingredientes
- Abobrinha: 4 unidades;
- Molho de tomate: 1/4 de xícara;
- Óleo: 1 colher de chá;
- Cebola picada: 1/2 unidade;
- Alho picado: 3 dentes;
- Pimentão vermelho picado: 1/2 xícara;
- Linguiça sem pele: 400 gramas;
- Tomate picado: 2 unidades;
- Queijo muçarela ralado: 1/2 xícara;
- Queijo parmesão ralado: 2 colheres de sopa;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher.
- Cozinhe as abobrinhas em água fervendo por 1 minuto.
- Em uma assadeira untada, coloque o molho de tomate e as abobrinhas por cima com a parte cortada para cima.
- Frite as linguiças, quebrando-as com a colher. Reserve.
- Frite as cebolas, alho e pimentão no óleo por 3 minutos.
- Retorne a linguiça para a frigideira e cozinhe por mais 3 minutos.
- Recheie as abobrinhas com a mistura de linguiça.
- Cubra tudo com tomates, muçarela e queijo parmesão.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em forno médio-alto (200 graus) por 35 minutos.
7. Antepasto de berinjela
Se quiser um prato com cara de sofisticado, que também seja leve e saudável, faça essa receita deliciosa, sugerida pelo Cozinha Travessa, e sirva de acompanhamento para panqueca salgada.
Ingredientes
- Berinjela grande picada: 1 unidade;
- Uvas passas: 1/2 xícara;
- Azeitonas sem caroço: 1/2 xícara;
- Cebola média: 1 unidade;
- Sal e pimenta: a gosto;
- Azeite: quanto bastar;
- Vinagre de maçã: 2 colheres de sopa.
Modo de preparo
- Pique a berinjela em cubos e coloque na água para não escurecer.
- Escorra bem, coloque numa travessa e regue com azeite. Leve ao forno por uns 40 minutos a fogo médio.
- Depois, tire do forno e deixe esfriar.
- Acrescente a cebola picada em rodelas bem finas, as passas e as azeitonas, e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o vinagre.
- Coloque num recipiente com tampa e leve à geladeira. Sirva refrigerado, pois fica bem mais gostoso.
8. Batata rústica
Para contrapor as receitas mais leves e dar aquele sabor especial ao seu prato, as batatas rústicas ficam aromáticas e crocantes. Veja essa sugestão do Receitas e Temperos.
Ingredientes
- Batatas grandes: 4 unidades;
- Páprica picante: 1 colher de chá;
- Sal e pimenta preta: a gosto;
- Queijo parmesão ralado: 1/2 xícara;
- Azeite: 3 colheres de sopa;
- Orégano: 2 colheres de sopa;
- Alho com casca: 4 dentes.
Modo de preparo
- Corte as batatas ao meio, corte ao meio novamente e depois faça mais dois cortes na diagonal para formar gomos.
- Transfira para uma forma. Seque com papel-toalha para tirar o excesso de umidade.
- Adicione os demais ingredientes: pimenta-do-reino, páprica, queijo parmesão, dentes de alho, orégano e azeite. Misture muito bem.
- Disponha as pedaços de batata lado a lado, sem sobrepor.
- Leve ao forno preaquecido a 220 graus por aproximadamente 40 minutos. Na metade do tempo vire as batatas e retorne ao forno.
9. Arroz de brócolis com alho dourado
Claro que não podia faltar esse clássico, com bastante sabor, e que ainda vai dar um colorido especial à sua mesa. A receita é do Panelinha.
Ingredientes
- Arroz: 1 xícara;
- Brócolis: 1/2 cabeça;
- Água: 3 xícaras;
- Cebola: 1/2 unidade;
- Alho: 5 dentes;
- Bicarbonato de sódio: 1 pitada;
- Azeite: 2 colheres de sopa;
- Sal: 1/2 colher de chá.
Modo de preparo
- Destaque as folhas, corte e descarte a base grossa dos talos e separe os ramos do brócolis. Lave e seque as folhas e ramos.
- No liquidificador, bata as folhas com a água, até ficar liso. Reserve. Com o descascador de legumes, retire as fibras externas dos talos mais grossos. Corte os ramos em pedaços pequenos.
- Descasque e pique fino a cebola e 1 dente de alho.
- Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e misture por 1 minuto.
- Acrescente o arroz, tempere com o sal e mexa bem por 1 minuto.
- Meça 2 xícaras (chá) da água batida com as folhas e regue sobre o arroz. Misture o bicarbonato de sódio e o brócolis picado e deixe cozinhar em fogo médio até a água começar atingir o mesmo nível do arroz.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta, até o arroz absorver toda a água – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar por mais 5 minutos no próprio vapor.
- Enquanto o arroz cozinha, amasse os dentes de alho com a lateral da lâmina da faca – mantenha a casca. Leve uma frigideira ao fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente os dentes de alho e deixe fritar até ficar bem dourado dos dois lados.
- Solte o arroz com um garfo e sirva a seguir com os dentes de alho fritos.
