A panqueca é uma receita muito versátil, pois você pode alterar 100% dos ingredientes de uma receita para a outra e, ainda assim, ter panquecas deliciosas. O importante é chegar no resultado de uma massinha macia, assada na frigideira em forma de disco. Então, para quem ama panquecas, mas quer evitar as mais calóricas, essas receitas de panqueca light são as melhores.
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Receitas de panqueca light para qualquer refeição
Veja como preparar panqueca doce com aveia, e duas opções salgadas: uma integral e outra com fécula de batata.
Receita doce
Essa sugestão do Tudo Receitas traz panquecas docinhas ara servir com frutas e mel puro, que é saudável, embora tenha muitas calorias.
Ingredientes
Aveia em flocos: 1 xícara;
Leite desnatado: ½ xícara;
Ovo: 1 unidade;
Adoçante: 1 colher (café);
Margarina: 1 colher (sopa);
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Bicarbonato de sódio: 1 colher (café);
Canela em pó: 1 pitada.
Modo de preparo
- Em um processador ou liquidificador, coloque os flocos de aveia e triture uns minutos até obter uma farinha;
- Coloque a aveia em uma tigela e misture com o ovo e o leite até obter uma massa homogênea;
- Em seguida acrescente os restantes ingredientes: a essência de baunilha, a canela em pó, o adoçante e o bicarbonato e misture bem. Se a massa estiver muito pesada acrescente um pouco mais de leite;
- Derreta a margarina em uma frigideira em fogo médio-baixo e adicione um pouco da mistura de panquecas. Quando a panqueca ficar consistente nas laterais, vire e cozinhe do outro lado por mais 30 segundos;
- Retire para um prato ou grelha e repita com a massa restante.
Panqueca salgada integral
Essa receita do Tudo Gostoso sugere uma panqueca salgada e recheada para servir no almoço.
Ingredientes
Leite desnatado: 250 ml;
Óleo: 1 colher (sopa);
Ovo: 2 unidades;
Farinha de aveia: 3 colheres (sopa);
Farinha integral: 4 colheres (sopa);
Queijo ralado light: para polvilhar;
Recheio: a gosto.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Unte uma frigideira com um pouquinho de azeite e coloque a massa com uma concha;
- Quando começar a dourar as bordas, vire e deixe dourar o outro lado;
- Depois é só colocar o recheio de sua preferência e enrolar;
- Coloque um molho por cima, finalize com queijo ralado e pode levar ao forno para gratinar e derreter o queijo antes de servir.
Panqueca light e sem glúten com fécula de batata
Mais uma forma de fazer deliciosas panquecas light é utilizando a fécula de batata, como nessa receita do Sun Flower Feelings.
Ingredientes
Ovo: 3 unidades;
Fécula de batata: 1 colher (sopa);
Leite ou água: ½ xícara;
Sal: 1 colher (café);
Pimenta preta: a gosto.
Modo de preparo
- Bata tudo no liquidificador;
- Unte uma frigideira com um pouco de óleo;
- Despeje mais ou menos uma concha da mistura na frigideira já quente;
- Deixe em fogo médio para baixo, assim que soltar das laterais vire-as;
- Deixe por uns 10 ou 20 segundos e pode tirar. Faça isso até acabar a massa, depois recheie com os sabores que preferir, como espinafres com ricota, berinjela e creme de ricota, de ratatouille, de alcachofra com azeitonas, carnes e afins.
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