receita de sagu de vinho
Crédito: Wikimedia Commons

Como fazer sagu de vinho para uma sobremesa deliciosa

Você pode servir o sagu puro, com creme de leite gelado ou com um belo creme inglês

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O sagu de vinho é uma sobremesa clássica, e fica deliciosa quando feita da forma caseira de verdade, aquela de vó, com sagu e vinho tinto. Quer aprender a fazer para servir bem geladinho no fim de semana? Veja essas receitas.

Veja também: como fazer pudim de gelatina

Receitas de sagu com vinho

O sagu de vinho por si só é delicioso. Mas, se gostar de acompanhamentos, um pouco de creme de leite gelado, um creme inglês ou uma boa gemada são ótimas opções.

Receita clássica

receita de sagu de vinho clássico
Crédito: Coisas de Vovó

São poucos ingredientes para fazer essa receita compartilhada do Coisas de Vovó, e o segredo está em deixar as bolinhas de sagu ficarem completamente transparentes.

Ingredientes

Vinho tinto seco ou suave: 1 litro;
Água: 1,5 litro;
Cravos-da-Índia: 2 unidades;
Canela em pau: 1 unidade;
Sagu: 300 gramas;
Açúcar: 500 gramas.

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Modo de preparo

  1. Deixe os grãos de sagu de molho em uma travessa com água por 15 minutos.
  2. Depois escorra a água do sagu e, em uma panela, leve ao fogo médio o vinho, a água, o cravo e a canela. Espere ferver e adicione o sagu.
  3. Em fogo baixo, cozinhe mexendo por 15 minutos ou até os grãos de sagu ficarem transparentes. Acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
  4. Deixe esfriar. Leve para a geladeira em uma travessa e sirva bem gelado.

Sagu de vinho com creme inglês

receita de sagu de vinho com creme inglês
Crédito: Panelinha

Essa versão, compartilhada do Panelinha, também é simples, em menor quantidade, e ainda tem a receita de um creme para acompanhar.

Ingredientes do sagu

Sagu: ½ xícara;
Vinho tinto: ½ garrafa;
Água filtrada: 2 ½ xícaras;
Açúcar: ½ xícara;
Canela em pau: 1 unidade;
Cravos-da-Índia: 2 unidades.

Ingredientes do creme

Creme de leite: 1 xícara;
Leite: 1 xícara;
Gemas: 4 unidades;
Açúcar: 2/3 de xícara;
Fava de baunilha: ½ unidade.

Modo de preparo do sagu

  1. Numa tigela, coloque o sagu, cubra com 1 xícara (chá) da água filtrada e deixe descansar por 1 hora.
  2. Faltando 15 minutos para completar o tempo, coloque numa panela média o restante da água, o vinho, a canela, os cravos e o açúcar. Misture bem, até o açúcar dissolver.
  3. Leve ao fogo alto e, quando ferver, junte o sagu (com o líquido que sobrar na tigela). Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as bolinhas estejam macias e quase transparentes. Mexa de vez em quando para o sagu não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e descarte os cravos e a canela.
  4. Transfira o sagu para uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente — nesse tempo as bolinhas terminam de cozinhar no próprio calor e a sobremesa atinge a consistência ideal. Assim que esfriar, cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Sirva gelado com o creme inglês.

Obs: depois de esfriar, as bolinhas de sagu podem ficar concentradas no fundo da tigela. Se isso acontecer, retire da geladeira alguns minutos antes de servir e mexa bem com uma colher para redistribuir as bolinhas no caldo.

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Modo de preparo do creme

  1. Numa tigela, coloque as gemas, junte ⅓ de xícara (chá) do açúcar e misture bem com o batedor de arame até formar um creme claro.
  2. Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Com a ponta da faca, corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspe e junte as sementes à panela.
  3. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para aquecer por igual e não formar nata. Assim que surgirem as primeiras bolhas retire do fogo – não deixe ferver! Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição. Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem.
  4. Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 5 minutos – para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer.
  5. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme – isso evita a formação de uma película grossa na superfície. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos para ficar bem gelado até a hora de servir.

Sagu com creme simples

receita de sagu de vinho com creme simples
Crédito: Tudo Gostoso

Essa versão, compartilhada do Tudo Gostoso, é ainda mais simples do que as anteriores, pois leva menos ingredientes, tanto no sagu quanto no creme.

Ingredientes do sagu

Sagu: 2 xícaras;
Vinho tinto: 3 copos;
Açúcar: 1 ½ xícara;
Água: 1 litro.

Ingredientes do creme

Leite: 500 ml;
Açúcar: ½ xícara;
Amido de milho: 2 colheres (sopa), bem cheias;
Gema: 1 unidade;
Essência de baunilha: 1 colher (café).

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Modo de preparo

  1. Coloque o sagu em uma panela de pressão com água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  2. Espere a panela esfriar, retire o sagu e lave em água corrente até sair toda a liga.
  3. Coloque o açúcar na panela junto com o vinho e o sagu já lavado, deixe ferver uns minutos para encorpar.
  4. Para o creme, acrescente todos os ingredientes na panela, misture bem, ligue o fogo e mexa até engrossar.
  5. Pode variar de acordo com o gosto, acrescentando mais ou menos açúcar. Pode servir o sagu colocando o creme de baunilha como acompanhamento.

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