risole de camarão
Crédito: Freepik
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6 Receitas de risole de camarão para todas as ocasiões

Com uma massa macia e um recheio cremoso, esse quitute vai fazer sucesso em todas as suas comemorações

O risole de camarão, e de qualquer outro sabor, faz parte da vida de muitas pessoas desde a infância. Esse salgadinho é um coringa perfeito para servir em todas as ocasiões, desde um encontro de amigos em casa até casamentos e outras grandes festas. Se você também aprecia, está na hora de descobrir que as receitas caseiras são mais fáceis do que imagina.

Veja também: receitas de empadão de camarão para o almoço

Como fazer risole de camarão

Para fazer esses quitutes, compre camarões de calibre bem pequeno para que caibam dentro dos risoles e o recheio fique bem encorpado. Esse é o segredinho. Agora só precisa escolher as combinações de temperos que mais gostar, conforme as sugestões dessas receitas que vai ver a seguir.

1. Risole de camarão com massa cremosa

As receitas de massa de risoles costumam ser bem parecidas. Para para ficar com aquela textura macia característica de risole e coxinha só precisa misturar trigo, margarina, leite e sal. Mas essa versão fica mais cremosa porque leva Catupiry. O molho também é muito simples, só com os ingredientes comuns, como tomate, cebola, trigo, extrato de tomate, alho, azeite, sal, pimenta e, claro, camarões temperados com limão. Veja o passo a passo:

2. Receita mais temperada

Nessa segunda opção a lista de ingredientes é um pouco maior, mas vale cada investimento para ter um sabor mais acentuado, se for do seu gosto. Nessa versão o recheio leva ingredientes como caldo de galinha, alho, cebola, salsa, coentro, tomate, requeijão, tempero baiano e camarão. A massa também tem diferenciais, confira no vídeo como fazer:

3. Risole de padaria

Se você acha que não tem como fazer em casa um risole igual ao de padaria, essa receita vai mostrar que sim, e é mais simples do que imagina. Para o recheio só vai precisar de camarão com os temperos que gostar, requeijão bem cremoso e azeitonas picadinhas. A massa leva leite, óleo, caldo de legumes, sal, trigo, amido e salsinha.

4 Camarão com massa de milho verde

Outra forma de variar no preparo da massa é adicionando uma lata de milho verde triturado. Fica delicioso com um leve toque adocicado. Para o recheio ficar bem cremoso, vai precisar de trigo, creme de leite, óleo, leite líquido, colorau, caldo de legumes, camarões, sal, pimenta, alho, salsinha e cebola. Veja abaixo os detalhes dessa receita compartilhada do Tudo Gostoso.

receita de risole de camarão com massa com milho
Crédito: Tudo Gostoso

Ingredientes da massa

Manteiga: 4 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (sobremesa);
Caldo de legumes: 1 envelope;
Farinha de trigo: 600 gramas;
Milho: 1 lata;
Água: 300 ml;
Leite: 500 ml;
Salsinha picada: a gosto.

Ingredientes do recheio

Creme de leite: 2 colheres (sopa);
Farinha de trigo: 3 colheres (sopa);
Colorau: 1 colher (chá);
Óleo: 4 colheres (sopa);
Camarão sete barbas: 400 gramas;
Leite: ½ xícara;
Caldo de legumes: 1 envelope;
Pimenta e sal: a gosto;
Salsinha picada: a gosto;
Alho: 2 dentes;
Cebola: ½ unidade.

Ingredientes extras

Farinha de rosca: para empanar;
Ovo: para empanar;
Óleo: para fritar.

Modo de preparo da massa

  1. Bata no liquidificador o milho com a água.
  2. Passe por uma peneira e coloque em uma panela.
  3. Acrescente o leite, a manteiga, o caldo, o sal e o cheiro-verde.
  4. Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  5. Acrescente toda a farinha de uma vez e mexa até a massa ficar macia e lisa.
  6. Deixe amornar para usar.

Modo de preparo do recheio e montagem

  1. Refogue a cebola e o alho em óleo.
  2. Acrescente os camarões.
  3. Junte o restante dos ingredientes e engrosse com a farinha dissolvida no leite.
  4. Utilize frio.
  5. Modele os risoles, recheie e passe no ovo e na farinha de rosca.
  6. Frite em óleo quente.

5. Com sabor de camarão na massa

Para deixar o risole de camarão com o sabor mais acentuado, coloque caldo de camarão também na massa, junto com o trigo, manteiga, sal, pimenta, leite e água. O recheio é feito com os ingredientes básicos, inclusive com Catupiry para ficar mais cremosinho e combinar com a massa que é mais espessa e bem macia. Veja como fazer essa versão Com uma Pitada de Açúcar:

risole com massa sabor camarão
Crédito: Com uma Pitada de Açúcar

Ingredientes da massa

Água: 2 xícaras;
Leite: 1 xícara;
Caldo de camarão: 2 cubos;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Trigo: 3 xícaras.

Ingredientes do recheio

Camarões limpos: 500 gramas;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Cebola em cubinhos: ½ unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate pelado: 1 lata (reserve o caldo);
Trigo: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Salsinha picada: a gosto;
Catupiry: 100 gramas.

Ingredientes extras

Água gelada;
Farinha de rosca;
Óleo.

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que a mesma fique translúcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por mais 1 minuto.
  2. Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns instantes.
  3. Dissolva a farinha de trigo no suco dos tomates e acrescente ao refogado. Deixe apurar por alguns minutos, ou até que a mistura fique mais encorpada.
  4. Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 4 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Reserve.
  5. Prepare a massa. Em uma panela leve ao fogo a água, o leite a manteiga e o caldo de camarões esfarelado. Tempere com sal e pimenta.
  6. Quando levantar fervura, despeje 2 e ½ xícaras de farinha de trigo e mexa bem, se necessário acrescente a ½ xícara restante.
  7. Deixe cozinhar por mais alguns instantes e retire do fogo.
  8. Em uma mesa de trabalho, sove bem a massa (ela não deve grudar nas mãos). Quanto mais você sovar, mais macia ela ficará.
  9. Montagem. Com as mãos, modele uma bolinha com a massa. Aperte-a com os dedos formando uma circunferência de no máximo 2 mm de espessura.
  10. Coloque o recheio de camarão e um pouquinho de Catupiry bem no centro da circunferência.
  11. Junte as bordas e aperte dando formato de meia lua. Repita o procedimento com toda a massa.
  12. Coloque a água fria em um recipiente e a farinha de rosca em outro recipiente. Passe as coxinhas na água e em seguida na farinha de rosca.
  13. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo alto para esquentar. Frite em óleo quente por 2 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Retire os risoles com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente.

6. Risole de camarão assado

Prefere uma versão assada, mas quer fazer risoles mesmo, e não pastel de forno? Tem também. Essa receita, compartilhada do blog Cinthya Maggi, de massa leva trigo, sal, leite semidesnatado, margarina cremosa e sal. Para rechear vai precisar de camarões, cebola, azeite, sal, tomate, trigo, leite e salsinha.

receita de risole de camarão assado
Crédito: Cinthya Maggi

Ingredientes da massa

Leite semidesnatado: 1 xícara;
Margarina cremosa sem sal: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (café);
Farinha de trigo: 1 xícara.

Ingredientes do recheio

Cebola ralada: 1 unidade;
Azeite: 1 colher (chá);
Camarões médios limpos: 200 gramas;
Sal: 1 colher (chá);
Tomate picado, sem pele nem sementes: 1 unidade;
Trigo: 1 colher (sopa);
Leite: ½ xícara;
Salsinha picada: 1 colher (chá).

Ingredientes para empanar

Clara: 2 unidades;
Farinha de rosca: 1 ½ xícara;
Óleo: para untar a forma.

Modo de preparo da massa

  1. Coloque o leite, a margarina e o sal em uma panela e leve ao fogo até ferver. Despeje a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola. Retire e espere amornar.

Modo de preparo do recheio

  1. Refogue a cebola no azeite e junte o camarão, o sal e o tomate. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  2. Polvilhe a farinha de trigo, vá adicionando o leite e mexendo, e a salsa, e deixe até encorpar.
  3. Retire e espere esfriar.

Montagem

  1. Abra a massa em mesa enfarinhada e corte rodelas de 6 cm de diâmetro.
  2. Coloque um pouco de recheio sobre um lado da rodela e feche a massa sobre ele formando o risole.
  3. Bata ligeiramente as claras com um garfo e passe os risoles.
  4. Empane na farinha de rosca e coloque em uma assadeira untada com metade do óleo.
  5. Pincele com o restante do óleo e leve para assar em forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos, ou até ficar bem dourado. Sirva quente.

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