O fubá é a farinha de milho que pode ser grossa ou fina. Essa farinha é um dos ingredientes básicos da culinária brasileira por ser muito barata e render diversos pratos. Se você só usa esse ingrediente para fazer polenta ou o clássico bolo, inspire-se com essas deliciosas receitas com fubá, doces e salgadas, para incluir no cardápio e fazer para família.
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Receitas salgadas
Começando pela clássica polenta, as receitas com fubá salgadas também incluem sopa, empanado, pão e bolinho, faça todas para provar.
1. Polenta cremosa ao molho de linguiça
Para começar com o básico, veja como preparar essa deliciosa polenta cremosa com um molho vermelho de linguiça. É perfeita para um almoço rápido e prático. A sugestão é do Panelaterapia.
Ingredientes do molho
Calabresa em cubos: 1 gomo;
Cebola picada: 1/2 unidade;
Tomate pelado: 1/2 lata;
Orégano: 1 colher (sopa);
Manjericão: a gosto;
Pimenta: a gosto.
Ingredientes da polenta
Água: 1 litro;
Caldo pronto: 1 tablete ou envelope;
Fubá: 1 xícara;
Água fria: 1 xícara;
Parmesão ralado: 3 colheres (sopa);
Creme de leite: 2 colheres (sopa), opcional;
Sal: a gosto.
Modo de preparo do molho
- Leve a calabresa ao fogo em frigideira antiaderente, junte a cebola e depois os tomates pelados.
- A ideia aqui é fazer um molho de linguiça com tomates e não o inverso, mas se você quiser um molho mais abundante use a lata toda de tomates.
- Tempere o molho com o orégano, o manjericão e a pimenta. Reserve.
Modo de preparo da polenta
- Leve ao fogo 1 litro de água com 1 tablete ou envelope de caldo do seu sabor preferido. Deixe ferver.
- Misture 1 xícara de fubá com 1 xícara de água fria e adicione essa mistura aos poucos, e mexendo sempre, ao caldo que está fervendo.
- Depois que engrossar (consistência de mingau grosso) continue mexendo por 10 minutos para tirar o gosto forte de fubá.
- Desligue o fogo, junte 3 colheres (sopa) de parmesão ralado e 2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional). Acerte o sal.
- Depois é só montar a polenta com o molho para servir, do jeito que desejar.
2. Tilápia empanada no fubá
Compre um pacote de fubá fino e faça essa delícia de prato para o verão. Os filés de tilápia são temperados com limão, sal e pimenta, depois empanados em fubá e fritos. A receita é do Moldando Afeto.
Ingredientes
Tilápia: 1 quilo;
Fubá: 120 gramas;
Limão: 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Raspe a casca do limão sobre um prato com o fubá. Misture bem e tempere com um pouquinho de sal. Reserve.
- Tempere o peixe com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por uns 20 minutos. Se você compra a tilápia congelada, o melhor é deixar descongelando ao natural, sem micro-ondas nem nada. Pode só colocar na geladeira no dia anterior.
- Não precisa passar no ovo para empanar, ela já é meio molhadinha. Escorra bem o caldo do limão do tempero, e passe os pedaços pelo fubá temperado. É só fritar em óleo quente até ficar douradinho.
- Se não quiser fazer fritura, dá pra assar assim também. Só coloque um papel-manteiga no fundo da assadeira para não grudar, e peixe é rápido, pode deixar uns 15 minutos no forno.
3. Sopa vegetariana
Sim, até a sopa está na lista das receitas com fubá, ideal para comer no jantar e reconfortar o estômago. A sopa é bem simples de fazer e muito nutritiva, além de vegetarianos poderem comer à vontade. Essa ideia é do Presunto Vegetariano.
Ingredientes
Alho picado: 2 dentes;
Cebola média picada: 1/2 unidade;
Fubá mimoso: 6 colheres (sopa);
Água: 3 xícaras + 1/2 xícara;
Couve-manteiga picada: 2 folhas;
Gengibre ralado: 1 colher (chá);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela alta e em fogo médio, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo até dourar.
- Acrescente o gengibre, 3 xícaras de chá de água e tempere com sal a gosto.
- Enquanto isso, em uma vasilha, misture o fubá e a outra 1/2 xícara de água. Quando a água da panela ferver, abaixe o fogo e adicione a mistura do fubá e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos, e mexa sempre para não queimar.
- Acrescente a couve picada, misture e deixe cozinhar por mais um minuto.
4. Bolinhos de fubá com queijo
Esses bolinhos podem ser feitos para petiscar, como entrada ou acompanhamento das refeições. Fica bem apetitoso por causa da cor dos ingredientes, então prepare-se para ver todo mundo pedir mais. A receita é do Cozinha Travessa.
Ingredientes
Fubá;
Fermento: 1 colher (sopa);
Ovos: até a massa ficar mole e pastosa;
Queijo curado ralado grosso;
Coalhada;
Sal: 1 pitada;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Misture o fubá, o fermento e ovos, até a massa ficar mole e pastosa, depois acrescente o queijo ralado no lado do ralo mais grosso.
- Acrescente colheres de coalhada até a massa ficar consistente, de forma que você consiga pegar com a colher e colocar no óleo quente, sem que ela desmanche.
- Adicione uma pitada de sal, se o queijo não estiver muito salgado.
- Frite e sirva na hora, quentinho.
5. Pãezinhos
Esses pãezinhos são perfeitos para quando você tem o sábado livre e pode se dedicar lentamente ao preparo de delícias na cozinha. A receita é do Sunday Slices.
Ingredientes
Fermento seco: 5 gramas;
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Leite morno: 2/3 de xícara;
Ovo: 1 unidade;
Óleo: 1/3 de xícara;
Trigo: 2 xícaras;
Fubá: 3/4 de xícara;
Sal: 1 pitada;
Erva-doce: opcional, a gosto.
Modo de preparo
- Na batedeira misture o fermento, o óleo, o açúcar, o leite morno, o ovo e o sal. Bata até tudo dissolver bem.
- Adicione metade da farinha de trigo e o fubá e bata até a massa incorporar.
- Acrescente o restante da farinha e bata mais uma vez.
- Unte uma tigela com óleo e deixe a massa descansar por 2 horas ou até que dobre o tamanho.
- Em uma superfície enfarinhada, divida a massa e boleie as partes. Deixe descansar na forma já untada por 1 hora.
- Leve ao forno até dourar.
Receitas doces
Bolos deliciosos com cheiro de casa da vovó estão na lista das receitas com fubá doces, além de outras delícias irresistíveis, veja só.
6. Bolo de fubá com coco
Esse bolo simples vai perfumar a sua cozinha e deixar todo mundo mais feliz no café da tarde. A sugestão é do Vai Comer o Quê?
Ingredientes
Fubá: 2 xícaras;
Leite: 2 xícaras;
Açúcar: 2 xícaras;
Óleo: 1 xícara;
Ovo: 3 unidades;
Coco ralado: 1/2 xícara;
Fermento: 1 colher (sopa);
Leite condensado: 1 lata;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Leite de coco: 4 colheres (sopa);
Coco ralado: para decorar.
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione fubá, leite, açúcar e óleo. Ligue o fogo e deixe ferver até engrossar e virar um mingau. Desligue o fogo e espere amornar.
- Junte os ovos, coco e o fermento à mistura e transfira para uma forma de furo no meio que esteja untada. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
- Em uma panela, adicione o leite condensado com a manteiga e cozinhe até que a mistura fique firme. Adicione o leite de coco e incorpore.
- Desenforme o bolo e espalhe a cobertura por cima. Decore com coco.
7. Bolo-pudim
Se você está na dúvida entre fazer um bolo ou um pudim, misture as duas receitas. Esse tipo de bolo-pudim resulta em uma massa de bolo bem cremosa e mais pesada, fica ótimo para servir bem geladinho e com uma deliciosa calda de goiabada. A receita é do Sal de Flor.
Ingredientes
Ovo: 4 unidades;
Leite de coco: 200 ml;
Leite condensado: 1 lata;
Leite: 1 medida da lata;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Fubá: 3 colheres (sopa);
Trigo: 3 colheres (sopa);
Fermento: 1 colher (sopa);
Goiabada: 200 gramas;
Água: 1/2 xícara.
Modo de preparo
- No liquidificador, bata por uns 5 minutos: ovos, leite de coco, leite, leite condensado, manteiga e fubá.
- Por fim, coloque a farinha e fermento e bata rapidamente.
- Forre a forma com papel-manteiga e unte o papel com manteiga.
- Coloque a massa na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 1h20min. ou até estar dourado e o palito de dente sair sequinho.
- Depois de assado, deixe no papel mesmo. É complicado tentar retirá-lo, pode quebrar o bolo/pudim.
- Para a calda de goiabada, coloque em uma tigela que possa ir ao micro-ondas a goiabada cortada e a água. Leve ao micro-ondas de 3 a 4 minutos. Mexa bem e cubra o bolo-pudim de fubá.
8. Broas
É sempre bom ter um pote de vidro cheio de broas de fubá na cozinha para quando quiser fazer um café rápido ou quando receber visitas e quiser ter algo para servir. Essa sugestão não poderia faltar nas receitas com fubá, e é do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Trigo: 1 xícara e meia;
Fubá: 1 xícara e meia;
Açúcar: 1/2 xícara;
Fermento: 1/2 xícara;
Ovo: 1 unidade;
Leite: 50 ml;
Manteiga: 60 gramas;
Erva-doce: a gosto;
Gema: 1 unidade para pincelar.
Modo de preparo
- Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea (ela gruda um pouco nas mãos).
- Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
- Faça bolinhas e dê uma leve achatada, coloque em forma untada e enfarinhada, deixe um espaço entre elas pra elas crescerem e não grudarem uma na outra.
- Pincele com a gema.
- Asse em forno médio até dourar, tome cuidado para não queimar na parte de baixo.
9. Mingau
Dê uma folguinha para o seu mingau de aveia no fim de semana e experimente essa versão à base de fubá que também rende uma ótima sobremesa. A sugestão o é do Aqui na Cozinha.
Ingredientes
Fubá: 5 colheres (sopa);
Leite: 4 xícaras;
Açúcar: 5 colheres (sopa);
Manteiga: 1 colher (sobremesa);
Canela: 1 pau;
Canela em pó: a gosto para polvilhar.
Modo de preparo
- Coloque o leite, o açúcar, o pau de canela e o fubá em uma panela e misture bem. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre.
- Deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo baixo mexendo sem parar, até cozinhar o fubá.
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga. Despeje em copos ou canecas, polvilhe canela em pó e sirva quente.
