O molho verde tem esse nome por causa da cor, é claro. Mas não quer dizer que leve sempre os mesmos ingredientes. Tem molho verde para salada, para churrasco, para petisco e carne assada. Logo, as receitas são bem variadas. Então confira as opções a seguir e escolha em qual prato vai usar.
Como fazer molho verde: 5 opções
Tem molho para servir com a maionese de batatas, para carne vermelha, para peixe, petisco e para saladas. Você pode adaptar os ingredientes ao seu gosto.
1. Para maionese de batatas
A maionese de batatas mais gostosa é aquela com creme caseiro. Então, esse molho é justamente para esse prato, só que fica verde porque leva salsinha e cebolinha. Se quiser, pode servir também com canapés e outros petiscos.
Ingredientes
Ovos: 2 unidades;
Vinagre: 2 colheres (sopa);
Salsinha: ½ maço;
Cebolinha: ½ maço;
Cebola: ½ unidade;
Alho: 1 dente;
Caldo de galinha ou legumes: 1 tablete;
Óleo: até dar o ponto de maionese.
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque o vinagre, os ovos e o caldo. Bata até misturar, depois vá adicionando o óleo em fio, pouco a pouco, até dar o ponto de maionese. Reserve;
- Pique o cheiro verde, o alho e a cebola e coloque no liquidificador com o creme. Volte a bater até que esteja homogêneo e verdinho. Depois é só servir ou misturar com as batatas picadas.
2. Para saladas
A versão para regar a salada é de um molho mais fino, à base de óleo, porém bem temperado. A grande diferença da versão anterior é que não leva ovos.
Ingredientes
Cebolinha: 1 maço;
Salsinha: 1 maço;
Alho picado: 3 dentes;
Cebola picada: 1 unidade;
Vinagre: 1 colher (sopa);
Fondor: 2 colheres (sobremesa);
Azeite: ½ copo americano.
Modo de preparo
- É muito simples. Só precisa misturar todos os ingredientes, sem bater, e deixar na geladeira por meia hora antes de usar;
- Antes de colocar o fondor na receita, dilua em uma colher de sopa de água.
3. Para frutos do mar
Esse é um molho diferente, com sabor acentuado de peixe, pois leva anchova em conserva. Ótima opção para servir acompanhando frutos do mar.
Ingredientes
Anchova em conserva: 1 filetes;
Salsinha picada: 150 gramas;
Alho: 1 dente;
Vinagre de vinho branco: 2 colheres (sopa);
Açúcar: 1 colher (café);
Gemas: 2 unidades;
Pão de forma: 1 fatia;
Azeite: 50 mililitros.
Modo de preparo
- Tão simples quanto a receita anterior, mas essa precisa bater. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem até virar uma pastinha. Já está pronto para servir.
4. Para churrasco
Esse molho leva mais ervas aromáticas e fica bem verdinho. Ideal para servir sobre a carne de churrasco já pronta.
Ingredientes
Cebola picada: 3 colheres (sopa);
Alho picado: 1 colher (sopa);
Manteiga: 200 gramas;
Alecrim: 100 gramas;
Sálvia: 100 gramas;
Coentro: 100 gramas;
Tomilho: 100 gramas;
Salsinha: 100 gramas;
Limão: suco de 1 unidade;
Sal e pimenta preta: a gosto.
Modo de preparo
- Depois de tudo bem picadinho, coloque em uma panela no fogo baixo e adicione a manteiga. Deixe alguns minutos para a manteiga derreter e os aromas libertarem das ervas;
- Depois coloque o liquidificador e bata tudo. Tempere com sal e pimenta;
- Ao final, já na tigelinha de servir, misture o suco de limão.
5. Para petisco e sanduíche
Esse molho verde fica ótimo com torradas, palitos de legumes ou palitinhos assados, também para colocar no hambúrguer.
Ingredientes
Cheiro verde picado: a gosto;
Maionese: 200 gramas;
Alho picado: 1 dente;
Cebola pequena ralada: ½ unidade;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até virar uma maionese verdinha e bem homogênea. Pode servir na hora ou deixar em um pote bem fechado na geladeira.
