O tomate seco é delicioso para incluir em várias receitas, mas não é dos ingredientes mais baratos para comprar pronto. Então, a solução é fazer essa iguaria em casa e economizar, sem deixar de apreciar seu sabor sempre que quiser. Veja algumas alternativas de como fazer tomate seco.
Veja também: receitas de toamte confit para acompanhar as refeições
3 Formas de fazer tomate seco
Além de muito gostoso, o tomate é uma fruta altamente nutritiva que vale a pena incluir na alimentação de toda a família. Ele pode ser consumido cru, puro ou temperado, cozido, assado e também na forma de tomate seco. Nesse caso você ainda pode escolher entre fazê-lo no forno, na fritadeira sem óleo ou na frigideira.
Todas as formas são fáceis e depois os tomates são colocados em conserva de azeite que preserva a qualidade da fruta por meses, se mantiver os frascos armazenados em local adequado. Veja as receitas e escolha sua preferida para testar em casa.
Veja também: como plantar tomate na sua horta
1. No forno
A primeira sugestão é fazer os tomates desidratados no forno e depois colocá-los em uma conserva com um tempero bem gostoso e simples. Adapte a quantidade conforme seu gosto e necessidade, mantendo a proporção dos ingredientes.
Ingredientes
Tomates: 2 quilos;
Sal: ½ colher (sopa);
Açúcar: ½ xícara (chá);
Orégano, alho picado e azeite: a gosto.
Modo de preparo
- Comece ligando o forno a 180ºC;
- Em seguida, lave bem cada tomate, depois corte-os ao meio e remova as sementes;
- Pegue uma forma grande e preencha-a com as metades de tomates lado a lado, com a parte da casca virada para baixo e a cavidade para cima;
- Em um potinho, misture o sal e o açúcar. Em seguida, com uma colher, vá colocando pequenas porções da mistura dentro de cada tomate. A quantidade é cerca de 1 colher de chá, só para preencher o fundo;
- Coloque os tomates no forno preaquecido por 1 hora e meia. Passado esse tempo, retire a forma do forno, vire cada tomate com a parte da casca para cima e coloque de volta no forno por mais 1 hora. Os tomates vão ficar murchos e douradinhos;
- Separe potes de vidro, desses de conserva, esterilizados. Dentro de cada pote vá colocando camadas de tomate e temperando a gosto com orégano, alho e azeite. Não precisa preencher o pote todo com azeite, pode deixar na metade se não tiver feito muitos tomates;
- Depois feche bem o frasco e deixe na geladeira ou fora dela por uns 2 ou 3 dias antes de consumir para que o sabor do tempero pegue bem nos tomates. Depois de aberto, mantenha na geladeira pelos próximos dias.
2. Na AirFryer
Se você tem uma fritadeira sem óleo em casa, faça bom uso dela para preparar os seus deliciosos tomates. Essa opção também é em conserva de azeite com temperos.
Ingredientes
Tomates italianos maduros: 1 quilo;
Sal: 1 colher (chá);
Açúcar: 4 colheres (sopa);
Orégano ou ervas secas: 1 colher (sopa);
Azeite: para completar os frascos;
Alho e cebola: a gosto para completar a conserva.
Modo de preparo
- Comece o procedimento da mesma forma que na receita anterior, lavando bem os tomates, depois cortando-os ao meio e removendo a polpa;
- Organize-os em uma tigela e tempere com a mistura de sal e açúcar. Dessa vez, se quiser, salpique a mistura por todos ao mesmo tempo, misturando em seguida. Deixe descansar por 10 minutos;
- Passado esse tempo, transfira cada metade de tomate para uma forma maior, com a casca virada para cima, de modo que possa escorrer o excesso de líquido que eles vão soltar. Deixe assim por meia hora;
- Em seguida, vá organizando os tomates na cesta da AirFyer, evitando deixar muito por cima um do outro. Coloque só a quantidade que couber. Programe sua fritadeira para 160 graus e 30 minutos;
- Depois é só retirar os tomates da cesta e colocar em frascos de vidro esterilizados. Complete com azeite, cebola e alho a gosto;
- Coloque a outra metade dos tomates para fazer enquanto isso. Essa quantidade total de 1 quilo rende 300 gramas de tomates secos. Armazene na geladeira e espere ao menos um dia para consumir.
3. Receita rápida na frigideira
Se não quiser usar o forno e não tiver uma fritadeira sem óleo, faça na sua frigideira do dia a dia que também vai dar certo. Essa sugestão é ideal para fazer uma porção pequena e comer na hora mesmo, sem conservar. Mas se quiser, pode colocar em conserva.
Ingredientes
Tomates maduros: 3 unidades;
Orégano, alecrim e sal: a gosto;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Alho picado: 1 dente.
Modo de preparo
- Lave bem os tomates, corte os ao meio ou em gomos menores e retire as sementes;
- Tempere os tomates com o azeite, o sal e as ervas que preferir, como o orégano e o alecrim;
- Aqueça um pouco de azeite na sua frigideira antiaderente e coloque os tomates com a parte da casca virada para baixo. Tampe e deixe por 5 minutos em fogo baixo;
- Em seguida, com um garfo, vá virando os tomates e pressione-os um pouco para retirar o caldo. Mantenha a frigideira destampada e deixe os tomates cozinhando até que todo o líquido evapore. Está pronto para consumir na hora com queijo parmesão e pão torrado.
Veja também: Como plantar tomate-cereja em vaso passo a passo