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Como fazer extrato de tomate caseiro: 3 receitas saudáveis e deliciosas

O extrato de tomate deixa as receitas salgadas com mais cor e sabor. Fica ainda melhor quando é feito em casa

Crédito: Freepik

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O extrato de tomate é um ingrediente muito prático para dar mais cor e sabor a receitas salgadas, em especial as que têm molho. Mas, por outro lado, muitas marcas vendem o extrato com muitos conservantes e outros aditivos. Então, para quem prefere adicionar o máximo possível de ingredientes naturais na alimentação, essas receitas de extrato de tomate caseiro são perfeitas.

Veja tmabém: receitas deliciosas de molho para hambúrguer

Receitas de extrato de tomate caseiro

Você pode fazer desde uma receita bem simples sem temperos para poder variar a cada novo uso ou já pode adicionar cebola e temperinhos verdes para ter um extrato pronto para aquecer e consumir.

1. Receita simples

Crédito: Guia da Cozinha

Essa receita compartilhada do Guia da Cozinha traz uma versão muito simples do extrato caseiro e rende bastante.

Ingredientes

Tomates maduros: 4 quilos;
Açúcar: 4 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (sopa).

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Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque os tomates cortados em 4 partes com o açúcar e o sal;
  2. Cozinhe fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos;
  3. Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo e passe por uma peneira;
  4. Volte para a panela e, em fogo baixo, cozinhe por 25 minutos ou até ficar com consistência de extrato de tomate.

2. Com cebola

Crédito: Panelinha

Depois da versão mais simples, há ideias deliciosas com mais ingredientes para já ter um tempero pronto, ainda mais prático. Veja essa sugestão do Panelinha.

Ingredientes

Cebola: 3 unidades;
Tomate italiano maduro: 5 quilos;
Azeite de oliva extravirgem: 3 colheres (sopa);
Sal e pimenta preta moída: a gosto.

Modo de preparo

  1. Leve ao fogo uma panela grande com água para ferver. Enquanto isso, lave os tomates. Com uma faca, corte um x na base de cada tomate;
  2. Prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água começar a ferver, mergulhe os tomates (aos poucos) e deixe cozinhar até a pele começar a soltar;
  3. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo. A ideia é que o choque térmico deixe mais fácil de descascar o tomate. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele;
  4. Vá fazendo esse procedimento até acabarem todos os tomates. Transfira os tomates pelados para uma tigela;
  5. Descasque e pique fino as cebolas. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Refogue por cerca de 15 minutos até dourar;
  6. Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Bata os tomates em etapas no liquidificador (sem acrescentar água): para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso;
  7. Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado;
  8. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Com alho, manjericão e louro

Crédito: Cozinha Legal

Essa também é uma deliciosa receita que já deixa o extrato mais temperado, só que com os sabores do alho, do manjericão e do louro. A sugestão é do Cozinha Legal.

Ingredientes

Tomate italiano: 3 quilos;
Alho: 4 dentes;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Manjericão fresco: ½ maço;
Sal e pimenta: a gosto;
Folhas de louro: 3 unidades.

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Modo de preparo

  1. Comece lavando os tomates em água corrente e pique cada um em quatro partes;
  2. Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, o alho descascado e os tomates. Tampe a panela e leve ao fogo brando por 1 hora, mexendo de vez em quando para não queimar;
  3. Se necessário, acrescente um pouco de água.  Tempere com sal e pimenta, acrescente o manjericão fresco picado e mexa com uma colher. Passe o molho por uma peneira ou bata no processador.

Veja também: Como plantar tomate-cereja em vaso passo a passo

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