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Como temperar salmão: 3 receitas deliciosas

Além do sal, limão e azeite, aproveite para ressaltar o sabor natural da carne usando outros ingredientes simples e aromáticos

Crédito: Freepik

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Para os maiores apreciadores, o salmão nem precisa de tempero porque sua carne é naturalmente saborosa. Seja na forma de sashimi, assado, cozido ou grelhado, o salmão é um peixe de carne macia e suculenta, magra e fácil de combinar com acompanhamentos. E para variar a sua receita de sempre, a dica é aprender como temperar salmão usando diferentes receitas.

Aproveite e veja: Acompanhamento para salmão: opções para todos os gostos

Como temperar salmão com marinada cítrica

A marinada é aquele tempero mais líquido que fica por algumas horas na carne enquanto ela absorve os sabores. Só depois é que vai pro fogo.

Ingredientes

  • Caldo fresco e puro de laranja: de 1 unidade;
  • Caldo fresco e puro de limão: de 1 unidade;
  • Casca de laranja: de 2 unidades;
  • Ervas frescas ou desidratadas para peixes: a gosto;
  • Vinho branco seco: 1 taça;
  • Sal e pimenta preta: a gosto.

Modo de preparo

  1. Numa tigela, misture o suco do limão, da laranja, a pimenta e coloque os filés de salmão.
  2. Junte as cascas de laranja, misture bem para que pegue o sabor e cubra o recipiente com plástico-filme.
  3. Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas.
  4. Depois de marinar, grelhe ou asse o salmão.
  5. Despeje a marinada dentro de uma panela, adicione o vinho e leve para ferver em fogo baixo.
  6. Deixe o liquido reduzir (quase secar).
  7. Depois de pronto regue o salmão e sirva.

Veja também: Salmão no forno: receitas de encher os olhos e dar água na boca

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Tempero intenso

A intensidade desse tempero está na mistura de vinho com molho de soja, pimenta e mostarda. Gostou da combinação?

Ingredientes

  • Vinho tinto seco: ¼ de copo (50ml);
  • Pimenta-do-reino: 2 colheres de sopa;
  • Molho de soja (shoyu): 2 colheres de sopa;
  • Mostarda dijon: 2 colheres de sopa.

Modo de preparo

  1. Numa tigela, misture o a mostarda, o shoyu, a pimenta e coloque os filés de salmão.
  2. Misture bem para que pegue o sabor e cubra o recipiente com plástico-filme.
  3. Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas.
  4. Depois de marinar, grelhe ou asse o salmão.
  5. Despeje a marinada dentro de uma panela, adicione o vinho e leve para ferver em fogo baixo.
  6. Deixe o liquido reduzir (quase secar).
  7. Depois de pronto regue o salmão e sirva.

Como temperar salmão com alho e páprica

Ingredientes simples, mas que exaltam o sabor da carne, e você ainda pode adicionar algumas ervas, como tomilho e alecrim, que também agem destacando o sabor. Esse tempero é ótimo para salmão assado.

Ingredientes

  • Pimenta: a gosto;
  • Sal: 1 colher de chá;
  • Alho em pó: 1 colher de chá;
  • Páprica doce ou picante ou defumada: 1 colher de chá;
  • Azeite extravirgem: 1 colher de sopa;
  • Limão: suco e raspas de 1 unidade.

Modo de preparo

  1. Misture sal com pimenta, alho, páprica e azeite.
  2. Numa tigela, coloque uma colher de chá de páprica defumada, uma colher de chá de alho em pó, uma colher de chá de sal kosher e um pouco de pimenta.
  3. Adicione uma colher de sopa de azeite, o suco e raspas de um limão. Misture bem.
  4. Esfregue essa mistura numa posta de salmão e deixe repousar de 10 a 15 minutos.
  5. Leve o peixe para assar.

Veja também: Páprica e colorau: diferenças, benefícios e como usar nas receitas

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