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Como fazer migas de farinha com 3 receitas diferentes

Para quem gosta de farofa, vale a pena experimentar as migas espanholas
migas de farinha
Crédito: Wikimedia Commons

As migas são bem comuns na Espanha e em Portugal, mas não muito no Brasil, ainda. Com tanta troca de culturas entre países, seja de brasileiros que viajam ou estrangeiros que chegam, essa receita logo se tornará popular. Você vai conhecer agora como fazer migas de farinha que se parecem com a farofa, mas levam mais ingredientes, como pão amanhecido demolhado em leite, carne e temperos variados.

Veja também: receitas de farofa para todos os gostos

Aqui você encontra:

Receitas de migas de farinha

Além das migas de farinha, tem também as receitas feitas à base de pão dormido ou de batatas cozidas. Esse prato serve como principal ou acompanhamento, dependendo do que colocar junto para servir. Veja essas receitas com diferentes tipos de farinha.

1. De farinha de milho com carne de porco

migas de farinha e carne de porco
Crédito: Receitas e Menus

Essa é uma das receitas para fazer migas de farinha típicas na região de La Mancha, na Espanha. Adapte conforme os ingredientes que tiver disponíveis no seu supermercado.

Ingredientes

Carne de porco: 300 gramas;
Farinha de ervilha: 3 colheres (sopa);
Farinha de milho: 2 colheres (sopa);
Pão amanhecido: 200 gramas;
Alho: 2 dentes;
Páprica: 1 colher (sopa) rasa;
Azeite de oliva: a gosto;
Erva-doce: 1 pitada;
Água: 1 ½  litro;
Pimenta moída: a gosto.

Modo de preparo

  1. Comece fritando o alho picado em um pouco de azeite. Reserve;
  2. Em seguida, frite a carne e reserve. Faça o mesmo com o pão e reserve;
  3. Na mesma frigideira coloque a farinha de ervilha e os temperos. Misture bem para tostar. Coloque em seguida 1 litro e meio de água e a farinha de milho diluída em um pouco dessa água;
  4. Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por uns 20 minutos, até que a farinha esteja bem cozida;
  5. Misture os demais ingredientes fritos reservados, acerte os temperos e está pronto para servir.

2. De farinha de mandioca com berinjela

migas de farinha de milho
Crédito: A Ementa da Casa

Por causa da farinha de mandioca, essa versão fica mais parecida com a farofa tradicional brasileira, mas tem o diferencial da berinjela que deixa o sabor incomum.

Ingredientes

Berinjela: 3 unidades médias;
Alho: 2 dentes;
Farinha de mandioca temperada: 6 colheres (sopa);
Vinho branco: 1 cálice;
Sal: a gosto;
Pimenta: a gosto;
Azeite: a gosto;
Coentro e salsa: a gosto;
Vinagre balsâmico: a gosto.

Modo de preparo

  1. Lave as berinjelas, corte-as em cubos e deixe de molho em água por meia hora;
  2. Passado o tempo, escorra a berinjela e reserve. Frite o alho em um pouco de azeite. Quando dourar, adicione a berinjela e tempere com sal, pimenta e vinagre balsâmico;
  3. Depois de poucos minutos apurando, regue com o vinho. Quando ele estiver bem incorporado, coloque a farinha e vá misturando até dar o ponto de uma farofa úmida. Finalize polvilhando salsa e coentro para servir.

3. Migas com farinha de trigo e linguiça

migas de farinha com linguiça
Crédito: Food From Portugal

Essa é uma receita mais simples para fazer migas de farinha, à base de trigo, que antigamente na Espanha era consumida pelos pastores e camponeses.

Ingredientes

Farinha de trigo: 1 quilo;
Bacon: 500 gramas em cubos;
Linguiça: 150 gramas em rodelas;
Alho: 8 dentes picados;
Azeite de oliva: 500 ml;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

  1. Leve ao fogo uma frigideira com azeite e frite o alho. Em seguida adicione o bacon, deixe fritar um pouco, e depois frite junto a linguiça. Retire tudo da frigideira e reserve;
  2. Em uma tigela, misture a farinha com um pouco de água, sem deixar que fique muito compacta;
  3. Coloque na frigideira, sem azeite, e deixe ir secando, mexendo para ficar em grãos maiores e mais soltos. Quando estiver bem sequinha, coloque um pouco de azeite e vá mexendo;
  4. Ao final coloque os ingredientes fritos e reservados, tempere e misture muito bem para servir.

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