Cada vez mais pessoas estão se descobrindo alérgicas ou sensíveis ao glúten, um composto de proteínas presentes em diversos alimentos, especialmente no trigo. Para muitas pessoas, o glúten é inflamatório, causando efeitos colaterais que chegam a atrapalhar a qualidade de vida. Mas justamente por haver tantas pessoas com essa disfunção por causa do glúten, também há cada vez mais receitas sem esse composto, como o bolo de cenoura sem glúten.
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Receitas de bolo de cenoura sem glúten
É bem comum que as receitas de bolo de cenoura sem glúten também sejam sem lactose e com demais ingredientes funcionais, visando opções saudáveis para pessoas com outras restrições alimentares. Então, aproveite essas delícias para servir a toda a família.
1. Com farinha de arroz
Nessa receita sugerida pelo Tudo Gostoso, o trigo com glúten é substituído pela farinha de arroz. Os demais ingredientes são os tradicionais, mas se quiser pode adaptar para uma receita sem lactose, com facilidade.
Ingredientes
Farinha de arroz: 2 xícaras;
Açúcar: 2 xícaras;
Óleo: 1 xícara;
Ovo: 3 unidades;
Cenouras médias: 3 unidades;
Sal: 1 pitada;
Fermento em pó: 1 colher (sopa).
Ingredientes da cobertura
Chocolate em pó: 2 colheres (sopa);
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Margarina: 1 colher (sopa);
Água ou leite: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e as cenouras picadas ou raladas;
- Coloque a farinha de arroz em uma vasilha com a pitada de sal;
- Jogue o creme que foi batido no liquidificador por cima da farinha e misture com uma colher até que a massa fique homogênea. Por último misture o fermento;
- Coloque a mistura em uma forma média retangular ou de furo no meio, untada com óleo e polvilhada com um pouco da farinha usada na receita;
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja assado;
- Misture os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até que fique cremoso;
- Deixe esfriar uns 5 minutos e depois espalhe por cima do bolo ainda quente.
2. Bolo de cenoura sem glúten, funcional e fofinho
Já essa versão do Amor pela Comida é mais saudável, levando mais qualidade em todos os ingredientes. Veja o que vai precisar.
Ingredientes molhados
Cenouras médias, picadas e descascadas: 2 unidades;
Ovo grande: 3 unidades;
Óleo vegetal: ¾ de xícara;
Açúcar mascavo: 100 gramas;
Açúcar demerara: 100 gramas;
Vinagre de maçã (opcional): 1 colher (sopa);
Essência de baunilha (opcional): 1 colher (chá);
Ingredientes secos
Farinha de painço: ¾ de xícara;
Polvilho doce: ¾ de xícara;
Aveia em flocos: ½ xícara;
Sal: 1 pitada.
Fermento químico: 1 colher (sopa).
Ingredientes da calda
Leite de coco: 200 ml;
Cacau em pó: ¼ de xícara;
Açúcar demerara: ½ xícara;
Sal: 1 pitada.
Modo de preparo
- Unte uma forma redonda com furo no meio de 23 cm de diâmetro com 8 cm de altura com um pouco de óleo e um pouco de farinha. Depois disso preaqueça o forno a 180ºC;
- No liquidificador adicione todos os ingredientes molhados e bata até virar uma massa líquida e homogênea;
- Na sequência adicione os ingredientes secos (menos o fermento), mexa com uma espátula para auxiliar o liquidificador a bater com mais facilidade e depois bata bem até virar uma massa homogênea e não muito grossa;
- Finalize a massa com o fermento em pó e mexa rapidamente com uma espátula;
- Transfira a massa para a forma previamente untada e enfarinhada e leve para assar imediatamente em forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, quando sair limpo está pronto;
- Depois que o bolo esfriar passe a faca na lateral e no centro da forma e desenforme o bolo sobre um prato;
- Para preparar a cobertura coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, ligue em fogo médio/alto e mexa constantemente por aproximadamente 5 minutos até a calda engrossar. Quando a calda estiver no ponto coloque imediatamente sobre o bolo de cenoura.
3. Com farinhas alternativas e sem lactose
Essa receita do Lactose Não oferece opções de farinhas para que possa adaptar ao que tiver em casa ou encontrar no mercado.
Ingredientes da massa
Ovo: 3 unidades;
Cenoura: 1 unidade;
Óleo de girassol ou manteiga ghee: ½ de xícara;
Açúcar demerara: ½ xícara;
Farinha de grão-de-bico ou de arroz integral: ½ xícara;
Farinha de mandioca integral ou polvilho doce: ½ xícara;
Farinha de castanhas: ½ xícara;
Fermento em pó: 1 colher (sopa).
Ingredientes da cobertura
Água: 2 xícaras;
Açúcar mascavo ou de coco: 2 colheres (sopa);
Chocolate em pó: ⅓ de xícara;
Ghee ou óleo de coco: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Corte a cenoura em rodelas, depois de já ter descascado;
- Coloque-a no liquidificador com os ovos e óleo e bata até ficar bem cremoso, uns 2-3 minutos;
- Acrescente o açúcar demerara e bata mais um pouco;
- Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento;
- Despeje a mistura do liquidificador e misture bem;
- Despeje em forma untada e asse em forno preaquecido a 180ºC por uns 25-35 minutos ou até o palito sair limpo quando espetado;
- Em uma panelinha misture todo os ingredientes da cobertura;
- Deixe cozinhando até engrossar – uns 10-15 minutos mais ou menos;
- Depois que o bolo estiver assado, faça furinhos nele e despeje a cobertura ainda quente.
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