Conheça a semente mais poderosa do Brasil!

O jerimum é versátil e de fácil integração na nossa alimentação. É uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, livre de gorduras saturadas, baixa em calorias e sem colesterol.
Pode eleger entre o jerimum moranga, que é o mais mole e o torna ótimo para sopas, refugados e recheios; o jerimum de pescoço que é mais fibroso e usado em doces e pães moles; o jerimum paulista que é o mais comprido e mais fácil de descascar e o jerimum japonês ou cabotiã, que tem casca porosa e contêm mais fibras que os restantes.
Há imensas receitas que começam a introduzir a jerimum, pois são vários os seus benefícios para a nossa saúde.

Benefícios da semente Jerimum:

• O fitoestrogéno, presente no jerimum, ajuda a aliviar sintomas de TPM e menopausa;
• As sementes previnem o envelhecimento das células devido ao seu efeito antioxidante e quantidade de vitamina E;
• A presença de zinco contribui para um melhor desempenho sexual masculino devido à formação dos hormônios responsáveis pelo desejo sexual e fertilidade;
• É excelente para perder peso, prevenir doenças e controlar o colesterol.

Valor Nutricional – Jerimum cabotiã cozida

Porção de 100g / % VD*
Valor energético 48.0kcal = 202kj / 2%
Carboidratos 10,8g / 4%
Proteínas 1,4g / 2%
Gorduras saturadas 0,1g / 0%
Gorduras monoinsaturadas 0,2g / –
Gorduras poli-insaturadas 0,2g / –
Fibra alimentar 2,5g / 10%
Fibras solúveis 0,1g / –
Cálcio 7,6mg / 1%
Vitamina C 7,5mg / 17%
Piridoxina B6 0,1mg / 8%
Fósforo 32,6mg / 5%
Manganês 0,3mg / 13%
Magnésio 9,1mg / 4%
Lipídios 0,7g / –
Ferro  0,4mg / 3%
Potássio 199,1mg / –
Cobre 0,1ug / 0%
Zinco 0,3mg / 4%
Tiamina B1 0,1mg / 7%
Sódio 1,5mg / 0%
* % Valores diários médios de uma alimentação de 2.000 Kcal ou 8.400kj. Esses números podem variar de pessoa para pessoa.

Receitas com jerimum

Salada de jerimum

Ingredientes:

• Jerimum pescoço ou moranga: 4 xícaras
• Azeite: 2 colheres de sopa
• Cebolinha, sálvia, salsinha, sal e limão: Quanto desejar

Preparação:

1. 1. 1. Coza o jerimum.
      2. Escoe a água.
      3. Tempere ao seu gosto ainda quente.

Sirva a salada fria.

Jerimum assado

Ingredientes:

1. 1. • Jerimum japonês com casca: 1/2 unidade
      • Azeite: 2 colheres de sopa
      • Alho picado 1 dente
      • Pimenta-do-reino, sal e noz-moscada Quanto desejar

Preparação:

1. 1. 1. 1. Corte o jerimum em fatias e disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
         2. À parte misture a pimenta-do-reino, o sal, a noz-moscada, o azeite e o alho e espalhe sobre abóbora.
         3. Preaqueça o forno a 180ºC e deixe cozinhar por 30 minutos.

Sirva ainda quente.

Escondidinho de jerimum e carne

Ingredientes:

1. 1. • Jerimum japonês sem casca: 1/2 unidade
      • Carne magra moída: 200g
      • Cebola média: 3 unidades, picadas
      • Tomate sem pele e sem sementes: 1 unidade
      • Requeijão light 1 colher de sopa
      • Alho 6 dentes picados
      • Caldo de galinha light 2 envelopes
      • Purê de jerimum

Preparação:

1. 1. 1. 1. Comece por preparar o purê.
         2. Refogue 90% do alho com 2/3 da cebola em 1 colher de sopa do caldo de galinha.
         3. Adicione o jerimum e o que resta do caldo.
         4. Cozinhe até amolecer e deixe esfriar.
         5. Deite no liquidificador e reserve.
         6. Refogue a carne com o que sobrou do alho e da cebola e acrescente o requeijão e o tomate.

Sirva em taças individuais dispondo a carne em baixo e o purê de jerimum em cima.