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Como fazer taça de chocolate: receita simples e profissional

As tacinhas feitas de chocolate servem de suporte comestível para vários doces que ficam ainda mais apetitosos

Crédito: Freepik

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Existem diversas técnicas na confeitaria para deixar os doces mais bonitos e apetitosos. Uma delas é preparar uma taça de chocolate e utilizar como base para doces como sorvete ou mesmo os mais sequinhos, como balas.

Para fazer essas tacinhas do jeito profissional é importante seguir algumas regras de preparo. Assim se evita que elas quebrem ou derretam com muita facilidade. Veja as opções de receitas, uma profissional e outra mais simples, para testar.

Veja também: deliciosas receitas de pavê de chocolate

Como fazer taça de chocolate

A taça de chocolate simples é um bom método para fazer poucas unidades e consumir em casa. Se for fazer para vender ou em grande quantidade para uma festa, precisa fazer do jeito profissional usando a técnica da temperagem do chocolate. Veja como fazer das duas maneiras.

1. Simples feita no balão

Crédito: Tudo Receitas

Essa receita, compartilhada do canal Tudo Receitas, é o jeito mais comum de fazer tacinhas de chocolate, você vai usar um balão como molde. Essa opção é bem simples para fazer e comer em casa, porque o chocolate não leva nenhum tratamento especial.

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Ingredientes

Balão de festa pequeno: a gosto;
Chocolate: a gosto;
Forma retangular: 1 unidade;
Papel-manteiga: 1 folha.

Modo de preparo

  1. Encha o balão com ar suficiente para fazer uma taça. Considere que o tamanho da taça vai ficar do tamanho da parte de baixo do balão;
  2. Forre uma forma de retangular com papel-manteiga e reserve;
  3. Derreta o chocolate numa tigela larga o suficiente para mergulhar parte do balão. Faça esse derretimento em banho-maria, mexendo sempre até derreter, ou no micro-ondas, colocando a cada 30 segundos e retirando para mexer. Não pode deixar mais do que esse tempo sem intervalos porque o chocolate queima bem rápido;
  4. Depois que o chocolate estiver bem derretido, use uma colher para colocar um pouco de chocolate no papel-manteiga, fazendo um círculo que vai ser a base da tacinha e vai segurar o balão de pé enquanto seca;
  5. Em seguida, mergulhe o balão no chocolate, até mais ou menos a metade, um pouco abaixo;
  6. Coloque o balão sobre o círculo de chocolate com a parte banhada de chocolate para baixo e espere secar em temperatura ambiente ou, se o clima estiver muito quente, na geladeira;
  7. Quando o chocolate estiver sólido, fure o balão com uma agulha e a tacinha estará pronta para ser recheada. Guarde na geladeira.

2. Receita profissional com temperagem

A receita da Dani Noce é profissional e ótima se você quiser fazer as tacinhas recheadas para vender ou para decorar uma festa, evitando que derretam. A temperagem é o método de passar o chocolate derretido quente na pedra para esfriar de forma homogênea e solidificar de forma compacta.

Ingredientes

Chocolate a gosto;
Forminhas de empada de metal;
Papel-manteiga;
Pedra mármore;
Espátula.

Modo de preparo

  1. O primeiro passo é preparar as forminhas para receberem o chocolate assim que ele for temperado;
  2. Forre a parte de fora das forminhas com papel-manteiga e vire-as de cabeça para baixo. Elas serão o molde do chocolate;
  3. Depois, faça a temperagem do chocolate. A pedra mármore e a espátula são os dois materiais fora do comum que você vai precisar para temperar o chocolate. Pode ser uma pedra quadrada, bem polida, que você vai apoiar sobre a mesa para usar. Confira no vídeo como são os movimentos feitos no chocolate e outras dicas importantes para o resfriamento homogêneo:
  4. Continuando a receita da taça de chocolate, depois da temperagem você vai colocar o chocolate em um saco de confeitar (pode ser um pacote vazio de leite ou iogurte bem lavado) com um bico de confeitar. A abertura do bico vai depender se você quiser fazer algum desenho com o chocolate;
  5. Então é só usar o saco com o bico para ir completando com chocolate as forminhas forradas com o papel-manteiga. Deixe secar em temperatura ambiente, exceto se estiver muito quente, nesse caso, deixe na geladeira até solidificar. Depois desenforme e está pronto.

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