O suflê é aquele prato bem levinho e aerado, feito com claras em neve. Você pode usar vários tipos de ingredientes para dar sabor ao prato, que pode ser doce ou salgado. Dessa vez, aprenda a fazer suflê de mandioca para servir como acompanhamento em almoços e jantares.
Suflê de mandioca simples
Nem todo suflê precisa de recheio. Essa opção, compartilhada do Receitas Lá Na Roça, é de um suflê simples, só com a massa bem levinha.
Ingredientes
Mandioca cozida e amassada: 1 prato fundo cheio;
Gema: 3 unidades;
Queijo ralado: 3 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade média;
Cheiro-verde picado: a gosto;
Pimenta e sal: a gosto;
Leite: 1 xícara;
Margarina: 1 colher (sopa) cheia;
Fermento: 1 colher (sopa) rasa;
Claras em neve: 3 unidades.
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes, menos o fermento e as claras em neve, que irão por último.
- Coloque a massa em um refratário e asse até dourar, por mais ou menos 30 minutos.
Suflê de mandioca recheado com pera
Se preferir uma opção com recheio, essa sugestão do Almanaque dos Pais é inusitada, e vale a pena experimentar.
Ingredientes
Peras com casca: 2 unidades;
Água: ½ xícara;
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Mostarda em grãos: 2 colheres (sopa);
Mostarda dijon: ½ colher (sopa);
Vinagre: 1 colher de sopa;
Mandioca: 400 gramas;
Leite: 1/3 de xícara;
Fermento: 1 colher (sopa);
Queijo gorgonzola picado: 200 gramas;
Sal: a gosto;
Clara: 4 unidades.
Modo de preparo
- Corte as peras em gomos de 0,5 cm e retire as sementes.
- Ponha os gomos em uma panela e misture a água, o açúcar, as mostardas e o vinagre.
- Coloque em fogo alto, mexendo de vez em quando por 2 minutos. Reserve.
- Para preparar a massa: descasque a mandioca, corte-a em pedaços e cozinhe em água com uma pitada de sal até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor.
- Coloque a mandioca, o leite e o fermento em uma tigela e acrescente o queijo e o sal.
- Coloque o forno para aquecer em temperatura alta.
- Bata as claras em neve até obter picos firmes e junte-as à massa.
- Coloque em 4 formas individuais com capacidade para 1/2 xícara (chá). Primeiro uma camada da massa de mandioca, depois uma camada do creme de pera e cubra com mais uma camada da massa de mandioca.
- Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar bem. Sirva quente.
Veja também: Como cozinhar mandioca congelada
