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2 Receitas de risoto de palmito: tradicional e cremoso

Veja como preparar duas versões diferentes de risoto de palmito para acompanhar carne vermelha.

risoto de palmito
Crédito: Pxhere

Se tem um prato simples, fácil de preparar e que faz o maior sucesso, esse prato é o risoto de palmito. Com ares sofisticados, ele pode ser feito em menos de meia hora e fica uma delícia! Confira duas opções de receitas.

Receita de risoto de palmito tradicional

A receita base pode ser modificada da forma que você preferir. Se quiser, acrescente cogumelos, tomate-cereja, camarões, alho-poró e o que mais combinar com o prato!

Ingredientes

  • Arroz arbóreo: meio quilo;
  • Palmito picado: um vidro;
  • Cebola: uma unidade picada;
  • Vinho branco seco: uma taça;
  • Manteiga sem sal: quatro colheres de sopa;
  • Caldo de carne: dois tabletes;
  • Queijo parmesão: 300 gramas ralado;
  • Sal, cebolinha e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Prepare o caldo em uma panela e reserve.

2. Em outra panela, refogue a cebola cortada em pedaços pequenos com duas colheres de manteiga.

3.  Aumente o fogo e adicione o arroz. Mexa bem para não queimar e depois de três minutos diminua para fogo médio.

4. Adicione o vinho branco seco e misture bem, incorporando todos os ingredientes.

5. Acrescente a primeira concha de caldo de legumes quente quando perceber que o álcool do vinho evaporou.

6. Acrescente o caldo conforme for evaporando, com cuidado para que não forme uma papa. Reduza aos poucos a quantidade de caldo e continue mexendo para o arroz não grudar no fundo da panela.

7. Acrescente o palmito picado em pedaços pequenos e mexa.

8. Quando o arroz estiver no ponto, baixe o fogo e adicione o parmesão ralado e tempere a gosto

9. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente.

10. Sirva a seguir.

Risoto de palmito cremoso

O risoto, por si só, já tem uma textura cremosa, mas essa receita leva ingredientes extras que deixam o prato ainda mais tentador. Confira!

Ingredientes

  • Arroz arbóreo: uma xícara de chá;
  • Palmito: uma xícara de chá picado em pedacinhos;
  • Cebola: uma unidade pequena picada;
  • Vinho branco seco: meia xícara de chá;
  • Azeite: três colheres de sopa;
  • Água: três xícaras e meia de chá;
  • Caldo de carne: um tablete;
  • Alho: um dente picado;
  • Queijo parmesão: meia xícara de chá ralado;
  • Requeijão: uma colher de sopa;
  • Sal, cebolinha e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Ferva a água e dissolva o caldo de carne. Reserve.

2. Em uma frigideira grande, frite o azeite e o alho até dourar e acrescente a cebola. Refogue por mais um minuto.

3. Adicione o arroz e mexa bem para não grudar no fundo.

4. Adicione o vinho aos poucos e vá incorporando. Não pare de mexer.

5. Acrescente uma concha de caldo de carne e continue misturando. Faça isso com o restante do caldo conforme for evaporando para não empapar.

6. Quando estiver na metade do caldo acrescente o palmito picado e mexa bem. Continue o processo com o caldo até o arroz ficar cremoso.

7. Abaixe o fogo e acrescente o parmesão e o requeijão. Mexa bem.

8. Tempere a gosto, misture bem e desligue o fogo.

9. Sirva a seguir.

Veja mais uma sugestão de receita no vídeo abaixo:

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