Se tem um prato simples, fácil de preparar e que faz o maior sucesso, esse prato é o risoto de palmito. Com ares sofisticados, ele pode ser feito em menos de meia hora e fica uma delícia! Confira algumas das melhores opções da internet.
Veja também: receitas de risoto de frango
Como fazer receitas de risoto de palmito para experimentar
Para fazer esse tipo de risoto não tem segredo nem frescura. Só precisa escolher poucos ingredientes e tomar cuidado na hora de ir adicionando o caldo de legumes diluído em água, pois é ele que vai dar a consistência característica do prato. Escolha uma dessas versões a seguir e experimente fazer em casa.
1. Receita tradicional
A receita base pode ser modificada da forma que você preferir. Se quiser, acrescente cogumelos, tomate-cereja, camarões, alho-poró e o que mais combinar com o prato.
Ingredientes
Arroz arbóreo: 500 gramas;
Palmito picado: 1 vidro;
Cebola picada: 1 unidade;
Vinho branco seco: 1 taça;
Manteiga sem sal: 4 colheres (sopa);
Caldo de carne: 2 tabletes;
Queijo parmesão ralado: 300 gramas;
Sal, cebolinha e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Prepare o caldo em uma panela e reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola cortada em pedaços pequenos com duas colheres de manteiga.
- Aumente o fogo e adicione o arroz. Mexa bem para não queimar. Depois de 3 minutos diminua para fogo médio.
- Adicione o vinho branco seco e misture bem, incorporando todos os ingredientes.
- Acrescente a primeira concha de caldo de legumes quente quando perceber que o álcool do vinho evaporou.
- Acrescente o caldo conforme for evaporando, com cuidado para que não forme uma papa. Reduza aos poucos a quantidade de caldo e continue mexendo para o arroz não grudar no fundo da panela.
- Acrescente o palmito picado em pedaços pequenos e mexa.
- Quando o arroz estiver no ponto, baixe o fogo e adicione o parmesão ralado e tempere a gosto
- Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir.
2. Risoto cremoso
O risoto, por si só, já tem uma textura cremosa, mas essa receita leva ingredientes extras que deixam o prato ainda mais tentador. Confira!
Ingredientes
Arroz arbóreo: 1 xícara;
Palmito picado: 1 xícara;
Cebola picada: 1 unidade pequena;
Vinho branco seco: ½ xícara;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Água: 3 ½ xícaras;
Caldo de carne: 1 tablete;
Alho picado: 1 dente picado;
Queijo parmesão ralado: ½ xícara;
Requeijão: 1 colher (sopa);
Sal, cebolinha e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Ferva a água e dissolva o caldo de carne. Reserve.
- Em uma frigideira grande, frite o azeite e o alho até dourar e acrescente a cebola. Refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o arroz e mexa bem para não grudar no fundo.
- Adicione o vinho aos poucos e vá incorporando. Não pare de mexer.
- Acrescente uma concha de caldo de carne e continue misturando. Faça isso com o restante do caldo, conforme for evaporando, para não empapar.
- Quando estiver na metade do caldo, acrescente o palmito picado e mexa bem. Continue o processo com o caldo até o arroz ficar cremoso.
- Baixe o fogo e acrescente o parmesão e o requeijão. Mexa bem.
- Tempere a gosto, misture bem e desligue o fogo. Sirva a seguir.
3. Risoto de palmito com tomate seco
O tomate seco em conserva, para quem gosta, é o tipo de ingrediente que combina muito bem com o risoto, então vale a pena experimentar.
Ingredientes
Manteiga: 1 colher (sopa);
Alho picado: 2 dentes;
Arroz arbóreo: 1 xícara;
Vinho branco seco: 1 xícara;
Tomate seco: 50 gramas;
Palmito picado: 100 gramas;
Queijo parmesão ralado: 3 colheres (sopa);
Caldo de legumes: 1 tablete;
Água: 2 ½ xícaras;
Salsinha: a gosto.
Acompanhe o preparo dessa receita do vídeo do canal Receitas de Minuto:
4. Com creme de leite
Há quem prefira colocar creme de leite no risoto para ficar ainda mais cremoso. Essa também é uma boa opção, então veja uma sugestão de como fazer.
Ingredientes
Arroz arbóreo: 2 xícaras;
Manteiga: 4 colheres (sopa);
Cebola picada: ½ unidade;
Vinho branco seco: ½ xícara;
Caldo de legumes: 1 ½ litro;
Sal: a gosto;
Creme de leite: 250 ml;
Palmito picado: 1 xícara;
Queijo parmesão ralado: 1 xícara.
Modo de preparo
- Numa panela grossa, aqueça 2 colheres de manteiga, refogue a cebola até ficar transparente.
- Junte o arroz, refogue rapidamente, coloque o vinho, mexa até evaporar.
- Adicione metade do caldo e mexa. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, adicione o restante do caldo e mexa novamente, deixe reduzir o caldo.
- Desligue o fogo ou reduza bem, junte o palmito, o creme de leite, o restante da manteiga e o queijo. Misture tudo, polvilhe com a salsa e sirva em seguida.
Acompanhe o preparo dessa receita em vídeo:
