Kafta é um prato de origem árabe, muito fácil de preparar. Se você ainda não servia essa delícia no seu churrasco de domingo, a partir de agora não vai ficar sem.
Basicamente, kafta é um espetinho de carne moída bem temperado, com os temperos que mais gostar.
Tem também a versão recheada, que não vai no espeto e fica uma mistura da crocância na crosta da carne com maciez do recheio. Se quiser, você pode fazer o espetinho com carne de frango ou porco. Há ainda a versão vegetariana, para quem prefere um dieta livre de produtos animais.
Como fazer kafta?
Existem várias receitas e versões desse prato. Veja abaixo algumas deles e como prepará-las em sua casa.
1. Receita de kafta tradicional
Para fazer uma kafta de respeito, vá ao açougue e peça carne moída de patinho ou de melhor qualidade. Tem que ser um corte macio e magro. Para dar um sabor extra, peça para moer junto um pedacinho de bacon.
Ingredientes
- Cebola: 1 unidade;
- Patinho moído: 1 quilo;
- Suco de limão: 1 unidade;
- Cheiro verde: a gosto;
- Canela em pó: 1 colher rasa de chá;
- Hortelã: a gosto;
- Sal: a gosto;
- Pimenta: a gosto;
- Palitos de churrasco.
Modo de preparo
1. Pique todos os ingredientes bem picadinhos;
2. Em uma tigela, coloque a carne moída e vá acrescentando os temperos, um a um, misturando muito bem;
3. Quando a carne estiver bem misturada e totalmente temperada, vá moldando bolinhas e encaixando nos espetos. Depois de colocar umas 3 ou 4 bolinhas em cada espeto, junte-as para que fiquem um único pedaço de carne;
4. Depois é só levar os espetinhos para assar, mantendo 30 centímetros acima do fogo, até cozinhar bem de ambos os lados. Está pronto para servir.
2. Receita de kafta recheada
Para os amantes de carne recheada com queijo, essa sugestão é muito fácil e absolutamente deliciosa. A escolha da carne é a mesma da versão anterior e o queijo pode ser muçarela, bem econômico e que derrete fácil.
Ingredientes
- Cebola: 50 gramas picadas;
- Patinho moído: 500 gramas;
- Hortelã: a gosto;
- Sal: a gosto;
- Azeite: 1 colher de sopa;
- Pimenta Síria: a gosto;
- Muçarela: 8 fatias.
Modo de preparo
1. Em uma tigela, coloque a carne moída e vá misturando aos poucos a cebola picadinha, o azeite e os demais temperos. Misture muito bem;
2. Separe a carne em 4 partes iguais. Modele para que formem retângulos e depois coloque 2 fatias de muçarela dentro de cada parte, dobrando ao meio;
3. Tenha o cuidado de manter o queijo totalmente dentro da carne para não vazar.
4. Se não tiver forno ou churrasqueira, ligue a sanduicheira e quando estiver bem quente coloque as kaftas. Deixe 2 minutos de cada lado e pronto. Seu prato está pronto para servir com os acompanhamentos que preferir.
3. Kafta de frango
Para agradar todo mundo na sua festa, pode também servir a kafta feita com carne de frango.
Ingredientes
- Cebola: 1 picada;
- Peito de frango desossado: 1 kg moído;
- Salsa: a gosto;
- Sal: a gosto;
- Azeite: 1 colher de sopa;
- Farinha de rosca: 2 colheres de sopa;
- Pimenta Síria: a gosto;
- Suco de limão: 1 colher de sopa, para o molho;
- Iogurte natural sem açúcar: 1 copo;
- Óleo: o quanto bastar para fritar;
- Azeite de oliva: 3 colheres de sopa.
Modo de preparo
1. Misture o frango moído com a pimenta, o sal, a salsa, a cebola, um pouco do azeite e a farinha de rosca;
2. Faça o formato das kaftas como desejar, coloque o palito e frite no óleo quente;
3. Para o molho, misture o iogurte com o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Se quiser, pode fazer sua kafta de frango grelhada, como no vídeo abaixo:
4. Kafta com creme de cebola
Sabe aquele creme de cebola de pacotinho delícia para fazer no inverno? Você pode usá-lo para temperar a kafta e fica um sabor incrível.
Ingredientes
- Creme de cebola: 1 envelope;
- Fumaça em pó: 1 colher de sopa;
- Curry: 1 colher de sopa;
- Sal: a gosto;
- Azeite: 3 colheres de sopa;
- Salsa: 2 colheres de sopa;
- Pimenta Síria: a gosto;
- Carne moída: 500 gramas;
- Alho: 3 dentes;
- Cebola: 1 pequena e já picadinha.
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande até que formem uma massa;
2. Molde as kaftas nos palitos e leve ao forno ou grelha de churrasco;
3. Asse até dourar e sirva acompanhado de molhos da sua escolha.
5. Kafta com queijo
Você pode fazer a kafta recheada com queijo ou colocar queijo ralado fresco no meio da receita. O resultado é uma explosão de sabor!
Ingredientes
- Cebola: 1 picada;
- Carne moída: 1 kg moído;
- Salsa: a gosto;
- Sal: a gosto;
- Azeite: 1 colher de sopa;
- Queijo ralado fresco: 500 gramas;
- Pimenta Síria: a gosto;
- Azeite de oliva: 1 colher de sopa.
Modo de preparo
1. Misture tudo em uma refratária grande;
2. Forme bolinhas achatadas e leve ao forno sobre um papel vegetal em uma assadeira;
3. Asse até dourar.
6. Kafta no forno especial
Essa versão é especial e é barbada de fazer em casa! Veja como deixar o seu prato muito mais saboroso.
Ingredientes
- Cebola: 1 picada;
- Carne moída: 1 kg moído;
- Salsa: a gosto;
- Sal: a gosto;
- Azeite: 1 colher de sopa;
- Bacon: 150 gramas;
- Linguiça calabresa: 150 gramas;
- Pimenta Síria: a gosto;
- Azeite de oliva: 1 colher de sopa.
Modo de preparo
1. No açougue, peça para que a linguiça e o bacon sejam moídos junto com a carne;
2. Misture todos os ingredientes e amasse bem em uma assadeira de vidro untada;
3. Asse em fogo médio até dourar. Se quiser, pode fazer em palitinhos também;
4. Sirva com molho de tomate caseiro por cima.
Como temperar kafta?
Parece simples temperar esse prato árabe, entretanto, para que fique realmente bom, é preciso ter algumas considerações em mente. Confira algumas dicas essenciais no preparo dessa iguaria:
- Use temperos frescos picados na hora, pois dão mais sabor à carne;
- Procure carnes magras, pois elas soltarão menos líquidos, mantendo mais o tempero;
- Troque o sal normal pelo sal grosso, que é mais saudável e mais saboroso;
- Não cozinhe demais. Se for fazer na churrasqueira, mantenha longe da brasa ou ficará torrado por fora e cru por dentro;
- Na dúvida, faça simples: use sal, pimenta e hortelã, pois menos é mais;
- Cuidado com a pimenta, inclusive. O prato tem que ser comestível não causar um incêndio na sua boca!